你不在,餐廳就亂成一鍋粥?你該需要一個后備店長!|餐飲界

廚政管理你不在,餐廳就亂成一鍋粥?你該需要一個后備店長!

大家好,我是許波,現在是海底撈火鍋武漢三店店經理,很高興今天又能跟大家分享我的工作經驗《如何

許波 / 廚政管理 /2016-09-08

餐廳碰到這種員工,千萬不能手軟!|餐飲界

廚政管理餐廳碰到這種員工,千萬不能手軟!

飯店服務員將顧客和餐廳的真茅臺換成假茅臺賣錢;收銀員和服務員做假賬虧空餐廳;出現這些“偷吃的

紅餐君 / 廚政管理 /2016-09-07

“出品標準卡”并不只是一張表格!|餐飲界

廚政管理“出品標準卡”并不只是一張表格!

中餐的標準化一直是業(yè)內很頭疼的問題,在整個出品過程中,每一個細小的因素都有可能會使得出品產生

曹莉萍 / 廚政管理 /2016-08-25

餐飲店長和老板都頭疼的8個問題,答案全在這里!|餐飲界

廚政管理餐飲店長和老板都頭疼的8個問題,答案全在這里!

無論是店長還是老板,在團隊管理方面,總會遇到一些比較棘手的問題,處理不好可能會影響自己的威信

佚名 / 廚政管理 /2016-08-16

餐廳一崗多能省成本?弄透這5個問題一定行!|餐飲界

廚政管理餐廳一崗多能省成本?弄透這5個問題一定行!

餐廳的一崗多能不僅能減少人工,更可以在忙時解燃眉之急,如何才能合理地實現員工一崗多能呢?以下

佚名 / 廚政管理 /2016-08-15

餐飲主管領班7種管理下屬方法|餐飲界

廚政管理餐飲主管領班7種管理下屬方法

有人說,酒店領班是“三明治中的夾心”,上要對主管負責,下要管理服務員,弄不好就是豬八戒照鏡子

佚名 / 廚政管理 /2016-07-26

前廳和后廚不合,不解決吃虧的是誰|餐飲界

廚政管理前廳和后廚不合,不解決吃虧的是誰

因為溝通不暢導致工作出岔子,樓面員工和廚房員工互相扯皮,彼此領導各自為政,都站在自己的部門說

佚名 / 廚政管理 /2016-07-21

餐廳采購腐?。坎挥糜H戚照樣能解決這個問題!|餐飲界

廚政管理餐廳采購腐???不用親戚照樣能解決這個問題!

對于采購這樣一個位不高卻權重的職位,往往容易滋生腐敗。杜絕腐敗,通常并不簡單的是削減采購員自

王宏揚 / 廚政管理 /2016-07-18

廚師在工作中最常犯的12個誤點|餐飲界

廚政管理廚師在工作中最常犯的12個誤點

不管是作為廚師的蘇志雄還是作為老板的蘇志雄,對于出品他總會有非常獨到的見解和認識

職業(yè)餐飲網 / 廚政管理 /2016-07-12

廚房管理必用的六項管理工具|餐飲界

廚政管理廚房管理必用的六項管理工具

在廚務管理過程中,相信行政總廚、金牌店長、廚務經理對表格、單據、制度……等工具并不陌生,但能

職業(yè)餐飲網 / 廚政管理 /2016-07-12

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