爆款才是品牌營銷中的“吸星大法”專欄
這段時間,發(fā)現(xiàn)了一些“巷子里”的美食,他們毫不起眼,菜單簡陋,但卻做的一手好菜。令人不得不感慨“難怪這樣一家店,還能經(jīng)營到現(xiàn)在!”由于門店本身普通,他們便著力產(chǎn)品,經(jīng)營熟客,甚至將每個客人的口味、喜好記錄下來存檔,等你一來,不用你說,你最喜歡的菜已經(jīng)開始準備了。餐飲其實就是這樣一門經(jīng)營“口舌”與“人心”的買賣,讀懂了消費者的內(nèi)心需求,也就能更好的經(jīng)營餐飲這門生意。
鹿鹿認為,傳統(tǒng)的餐飲可以依靠人情、手藝、口碑等穩(wěn)定經(jīng)營數(shù)十年,但是今時今日,由于時代與個人生活日趨碎片化、餐飲品牌數(shù)量爆棚化,消費者可沒那么容易找到自己想吃的東西了。從消費者的角度去思考,找到爆款背后的價值,很有意思。
一、從簡單的消費模擬開始
現(xiàn)在,讓我們模擬下,生活在一線城市的年輕白領,他們下班前,做出和朋友就餐決定的思考邏輯:
一想:吃好吃的!
想吃這事一般伴隨這饑餓感,嘴饞等發(fā)生,此時大腦開始啟動,開始思考。
二想:在哪里吃呢?
一線城市交通復雜,區(qū)域劃分大,作為普通白領必須考慮就餐的區(qū)域范圍,不僅去吃,還要想好餐后活動、回家路線方便等問題。
三想:吃哪個品類好呢?
現(xiàn)在餐飲的品類空前的多,一般想吃的品類不是穩(wěn)定的,有可能基于“家鄉(xiāng)胃”,也可能基于“最近的心情、喜好”,甚至“我聽說……”進一步聯(lián)想到某一個品類上,比如比薩。
四想:吃哪個品牌呢?
品牌本身代表了可信度、品質(zhì)感、美譽度等,消費者會進一步根據(jù)想吃的品類,思考哪個品牌更好,比如吃披薩,以前想都不想就去必勝客了,現(xiàn)在可能更想去樂凱撒。
五想:其中我特想吃的?
最后一步,消費者需要以具體的產(chǎn)品聯(lián)想至其口味,以“想吃”這個不變的食欲沖動,做出最后一步選擇,爆款,其實具有“最后一步”的決定性價值,也就是說,具有爆款的品牌在最終的消費選擇上,具有更強的消費驅(qū)動。
消費者通過爆款,完成了最后一步的消費選擇。與此同時,在爆款的背后,還有幾個我們需要知道的價值點。
二、爆款背后的潛藏價值
1 爆款是品牌的“味覺超級符號”
對西貝“超級符號”有所了解的朋友們都知道,多年來苦心經(jīng)營的西貝,通過不斷的摸索嘗試,找到了進入消費者心智的:I LOVE 莜。其實對于餐飲品牌而言,爆款則代表了品牌重要的味覺“超級符號”,當一個餐飲品牌同時具備了視覺與味覺的“超級符號”,必將加速其品牌發(fā)展、壯大的速度。
2 爆款是品牌營銷中的“吸星大法”
作為促進“最后一步”行動的爆款產(chǎn)品,對于這個時代“選擇困難癥”的普通大眾消費者,本身就是一個加速決定的“就餐解決方案“:選擇爆款,完成最后一步選擇。,現(xiàn)在的餐飲營銷許多時候形式大于內(nèi)容,如果我們懂得利用爆款去開展營銷,最終進入消費者心智的,才是更具記憶度、持久性的信息,讓品牌具備獨一無二的傳播點。
3 爆款是消費者對品類單品的極致想象
“吃”是源自本能的一種欲望,當消費者有了沖動去選擇的時候,TA內(nèi)心已經(jīng)對品類先做了選擇。而爆款,它成為了消費者的一種消費前想象。昨天鹿鹿和某麻辣燙連鎖品牌的創(chuàng)始人聊天,他說“我除了賣麻辣燙我還賣許多產(chǎn)品的……”是的,但是人們?yōu)槭裁磥黹T店消費呢?TA們正是懷著對“四川美食”——“麻辣燙”的期待而來。這一道理正如,爆款實現(xiàn)了消費者對品類單品的極致想象,我們需要通過放大單品的魅力,提升整體價值感。
品牌往往代表著某一品類,而爆款則代表著這一品牌。爆款的存在,實現(xiàn)了品類——品牌——核心產(chǎn)品的“三體合一,聚焦發(fā)力”。如果你已經(jīng)找到了自己的爆款,不要僅僅把它當成一道菜,好好使用它,讓你的品牌之路越走越順,越走越快!
1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控熑危?.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補充。