自熱小火鍋是2015年開始流行的一款即食產(chǎn)品，于2017年的春季糖酒會期間迅速躥紅。

剛剛年初，統(tǒng)一就在天貓旗艦店上線了一款名為“煮時光”的自發(fā)熱小火鍋，定價為“45元”每盒，比起市場上同類產(chǎn)品價格高出了許多。

自熱小火鍋是2015年開始流行的一款即食產(chǎn)品，于2017年的春季糖酒會期間迅速躥紅。其包裝分為上下兩層，上層為火鍋食材和調(diào)味包，下層是發(fā)熱包，這款即食火鍋的特點則是不需要火和電，只要一瓶礦泉水基本就能完成整個火鍋的制作流程。

目前小火鍋在各大電商平臺都有銷售，在淘寶上搜索欄輸入“小火鍋“立刻跳出許多關(guān)于小火鍋的品牌，其中核心品牌為”小龍坎，大龍燚“”海底撈“等本就主營火鍋的餐飲品牌。從競爭上看，統(tǒng)一的入局已經(jīng)存在一定的壓力。

從售價上來看，統(tǒng)一的定價45元（每包370克）和小龍坎，海底撈售價相比，已經(jīng)高出同類市場價。不難看出，統(tǒng)一有心將這款“煮時光”的產(chǎn)品打造成高端產(chǎn)品。

從產(chǎn)品名字上看，煮時光比小龍坎這些品牌顯得清新了許多?；蛟S是為了避免統(tǒng)一方便面給人帶來的不健康印象，也同時為了弱化新品與統(tǒng)一產(chǎn)生直接關(guān)聯(lián)，在淘寶詳情頁圖上編者發(fā)現(xiàn)，統(tǒng)一的這款小火鍋并未運用太多火熱的元素，外包裝也采取了低調(diào)的黑色，整個包裝乍一看并不像是一般的小火鍋，這一點也印證了統(tǒng)一渴望用這款產(chǎn)品打出新市場的意向。

對于統(tǒng)一此次的跟風(fēng)，編者猜想應(yīng)該與國產(chǎn)方便面的市場不景氣有關(guān)。隨著消費升級的概念不斷被推廣，各大傳統(tǒng)型行業(yè)，包括“商業(yè)地產(chǎn)的轉(zhuǎn)型，線上線下打通，網(wǎng)紅品牌的誕生”等就發(fā)現(xiàn)如今的消費市場不單只是個買賣關(guān)系，更多的是消費者愿意用令自己感到舒服的方式去體驗不同的消費模式。過去我們?nèi)ド痰暌苍S只是購買指定商品，隨后交易結(jié)束，彼此間的利益關(guān)系也就暫停。但自電商興起的那天起，這樣傳統(tǒng)的交易模式漸漸不再適用，換言之，今天的市場經(jīng)濟并不能用一開始的定位來詮釋。

一個顯而易見的差異就是餐飲，在父母以上的那一輩，逢年過節(jié)一定要有肉，有肉的家庭意味著家境富裕。時至今日，人們對于肉食的渴求并不那么強烈，轉(zhuǎn)而上至辦公室白領(lǐng)到健身人群都紛紛選擇了沙拉為主食，隨之興起的沙拉品牌也逐漸進入大眾視線。一份沙拉就是一份正餐，這對于千禧一代是象征好身材健康的表現(xiàn)。與之相對的方便面，在他們眼中卻成了高油高熱量的體現(xiàn)。

據(jù)第一財經(jīng)的一份報告顯示，僅僅一年里，食草族就增長了“6倍“之多，其中以餓了么現(xiàn)有的30多個外賣沙拉訂單中顯示，有半數(shù)城市在八月份時期的訂單量已經(jīng)超過了123.55%， 尤其是發(fā)展最早，體量最大的上海沙拉市場，外賣訂單仍然保持210%的高速增長。

同時在沙拉的用戶群中，一部分也是健身愛好者，健身和沙拉在他們眼中都是健康的代名詞。

“即使不運動，沙拉也必須吃上幾次”，這是辦公室一名處于減肥期的女生發(fā)出的誓言，在她看來，減肥和吃沙拉是連貫的事。

如果說沙拉的興起意味著人們都在崇尚健康飲食，那是不是意味著方便面絕對沒有市場？

來自阿里大數(shù)據(jù)統(tǒng)計，來自韓國的三養(yǎng)火雞面已經(jīng)在2016年和2017年上半年連續(xù)成為銷量第一的方便面口味。這個以辣著稱，號稱是“韓國最辣“的泡面一度刷爆社交圈，是當之無愧的泡面界網(wǎng)紅。與之相比的國產(chǎn)方便面，這組數(shù)據(jù)顯然意味著方面市場仍有廣大前景。根據(jù)大眾點評評論顯示，該款火雞面的口味也是消費者青睞的因素之一。

同時編者還發(fā)現(xiàn)，購買三養(yǎng)方便面的主要消費群體依舊是來自中國，意味著國人對方便面不是沒有需求。但在大部分的國人眼中， 國產(chǎn)方便面卻變得越來越低階，甚至于是代表著低端食品的典范。尤其是在高鐵普及之后，綠皮火車與方便面之間的關(guān)聯(lián)度也開始下滑，如今的高鐵有外賣可以叫，有高鐵餐可以選，許多出差的青年人也不會再選擇。

或許就是再這樣的困境之下，統(tǒng)一決定入局自發(fā)熱小火鍋?？墒亲园l(fā)熱小火鍋的市場真的好做嗎？對于統(tǒng)一而言，選擇這樣的路徑看起來與消費升級有關(guān)系。

在美團最新的《2017中國餐飲報告》中顯示，火鍋是餐飲品類中門店最多的一個，單是火鍋就貢獻了1/5的整體營業(yè)額。其中自熱火鍋的誕生則被視作為火鍋行業(yè)中一個新的增量市場。

自熱火鍋還具備了新鮮的獨特性，不少商家都打出不用火不用電就可以輕松吃火鍋。其中還包括了當下流行的“一人食“的概念。假設(shè)一個人去火鍋店，不僅點不了多少，還有可能浪費，作為具備社交屬性的火鍋，一個人想吃的情況下，自熱火鍋就成了解決痛點的選擇。

只是，這個品類里聚集的知名品牌已經(jīng)率先入局，在運營成本上會比后來創(chuàng)業(yè)做自熱火鍋要來的有優(yōu)勢。

1，獲客成本低，直接從線下引流到線上，這方面新入局的并不具備。

2，火鍋品牌本身就是傳播點，類似“小龍坎“由四川開始沿著周邊城市蔓延，如今?？谝查_啟了小龍坎，吃的人往往需要排很久就的隊。對于小龍坎而言，經(jīng)營自熱小火鍋只是品類的延伸，做起來優(yōu)勢足以顯現(xiàn)。

3，在口味上，小龍坎，大龍燚深知消費者的口味，對消費者會選擇什么品類的食材和鍋底都熟捻于心。

4，上游原料的采購優(yōu)勢。食品行業(yè)最為關(guān)鍵的是采購一環(huán)，如果能夠從源頭上采購到新鮮價格低的原材料，那么在后期的運營成本上也會相對減少。

這個市場雖然不至于飽和，可是競爭力度也堪稱激烈。對于統(tǒng)一而言，方便面市場尚且還需要和同行業(yè)競爭，那么小火鍋的競爭力度又該如何做。

編者以為，如果統(tǒng)一要在自熱火鍋上有所成績，必須利用品牌優(yōu)勢從現(xiàn)有用戶群體中開始，可以在口味上更為貼近現(xiàn)有客戶群體，同時在打開現(xiàn)有客戶群體的同時開始獲取新客戶。畢竟，對餐飲而言，口味和品質(zhì)始終是關(guān)鍵。把控好食材新鮮度也是統(tǒng)一未來必須做的事。與 

人工智能在不斷滲入人們的學(xué)習(xí)和生活，市場經(jīng)濟早已不是一個產(chǎn)品就可以打通全部市場的唯一制勝法寶。要想留住客戶獲取新客戶就必須源源不斷結(jié)合自己本身就有的優(yōu)勢然后去拓展新產(chǎn)業(yè)，這樣不僅可以節(jié)省成本也不會導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)一旦失敗牽連全局。

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