這種美味48年罕見(jiàn)大漲價(jià) 日本人表示:都怪中國(guó)專欄
“秋刀魚(yú)的滋味,貓跟你都想了解”,周董這句歌詞,是多少人青春時(shí)期的美好回憶。
秋刀魚(yú)(英文名Pacific Saury)的學(xué)名Saira來(lái)自日本紀(jì)伊半島的方言,雖然秋刀魚(yú)廣泛分布在北太平洋,但傳統(tǒng)上一直被人公認(rèn)為日本的特色美食。
▲日本網(wǎng)友Nakano在Flickr網(wǎng)站上傳秋刀魚(yú)配米飯照片
小編注意到,秋刀魚(yú)生產(chǎn)季節(jié)在秋季,體型修長(zhǎng)如刀,因而得名。秋刀魚(yú)是日本最具代表性的秋季食材,普通民眾經(jīng)常將整條魚(yú)鹽烤,搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。
不過(guò)在剛剛過(guò)去的2017年,日本卻迎來(lái)了48年來(lái)最低的秋刀魚(yú)捕獲量。本來(lái)是大眾食材的秋刀魚(yú)在日本魚(yú)市上漲價(jià)至少三成,讓日本民眾叫苦不迭。
在2017年的北太平洋漁業(yè)委員會(huì)(NPFC)上,日本代表表示,中韓等國(guó)漁船經(jīng)常在日本專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)外側(cè)捕魚(yú),從而間接影響了日本的漁獲。日本方面提出,希望分配捕魚(yú)配額,取消公海自由捕撈的原則。這一項(xiàng)提議獲得了中國(guó)、韓國(guó)和俄羅斯代表的強(qiáng)烈反對(duì),最終只得作罷。
▲日本時(shí)報(bào)報(bào)道,2017年底日本魚(yú)價(jià)漲幅至三到五成
小編注意到,日本代表提出的配額方案中為日本留出24.2萬(wàn)噸的上限,而中國(guó)大陸只有4.7萬(wàn)噸。
甚至連日本經(jīng)濟(jì)新聞網(wǎng)站也表示,中國(guó)發(fā)展秋刀魚(yú)捕撈業(yè)不過(guò)5年,日本方案以過(guò)去5年的平均捕撈量作為配額依據(jù),顯然有些“欺負(fù)新手”的意思。
近年來(lái)隨著秋刀魚(yú)在中國(guó)成為“爆款美食”,需求量大增,亞洲各國(guó)的企業(yè)紛紛加入秋刀魚(yú)捕撈的隊(duì)伍中來(lái)。日本國(guó)內(nèi)的秋刀魚(yú)漲價(jià),原本是自然的市場(chǎng)規(guī)律,但如果非要怪到中國(guó)頭上,日本國(guó)內(nèi)的媒體都看不下去了。
日本人可能要告別秋刀魚(yú)了
其實(shí),自從2015年以后,日本的秋刀魚(yú)捕獲量就開(kāi)始急劇下降。
2014年,中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)捕獲的秋刀魚(yú)數(shù)量超過(guò)日本,打破了日本和俄羅斯此前對(duì)秋刀魚(yú)捕撈業(yè)的壟斷地位。韓國(guó)、中國(guó)大陸等地也迅速發(fā)展起秋刀魚(yú)捕撈和加工業(yè),而且中韓兩國(guó)制作的秋刀魚(yú)罐頭等食品甚至能銷往日本。
▲太平洋上的捕撈作業(yè) 圖片來(lái)源:綠色和平組織官網(wǎng)
2016年,日本秋刀魚(yú)捕撈量就比前年降低30%。在東京某高檔魚(yú)類市場(chǎng),當(dāng)年6月份上市的早季秋刀魚(yú)每公斤居然賣到2.2萬(wàn)日元(約合人民幣1260元),創(chuàng)造歷史新高。據(jù)國(guó)際漁業(yè)觀察網(wǎng)站SeaFood Source統(tǒng)計(jì),這個(gè)價(jià)格起碼要比往年貴了60%以上。
然而2017年的情況則更加糟糕。
據(jù)日本共同社(Kyodo News)報(bào)道,日本全國(guó)秋刀魚(yú)舷提網(wǎng)漁業(yè)協(xié)同組合(東京)1月5日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2017年國(guó)內(nèi)秋刀魚(yú)漁獲量為77169噸,較上年減少了30%。根據(jù)該漁協(xié)的現(xiàn)存資料,這是自1969年以來(lái)的日本秋刀魚(yú)漁獲量的最低值。
日本時(shí)報(bào)報(bào)道,日本以往高峰時(shí)期“正?!钡牟东@量應(yīng)在20-30萬(wàn)噸左右,占整個(gè)北太平洋秋刀魚(yú)捕獲量一半以上,比如今7.7萬(wàn)噸的成績(jī)高出兩三倍。供應(yīng)的劇降也導(dǎo)致了價(jià)格的急劇升高。
從東京筑地魚(yú)市場(chǎng)、札幌中央批發(fā)市場(chǎng)和北海道漁業(yè)總署等日本主要魚(yú)類批發(fā)地的數(shù)據(jù)來(lái)看,秋刀魚(yú)、三文魚(yú)等日本人最常食用的魚(yú)類,今年的價(jià)格都比去年上漲了30%到50%不等。
除了價(jià)格暴漲,今年日本捕獲的魚(yú)類體型個(gè)頭明顯小于往年,讓民眾購(gòu)買欲望更加低迷。
日本每日新聞社(Mainichi Shinbun)則感嘆,日本人可能要失去一向歷史悠久的美好傳統(tǒng)了。
▲秋刀魚(yú)是日本各大餐館秋季菜單的主打之一
原來(lái)自日本“飛鳥(niǎo)”時(shí)代以來(lái),在入秋時(shí)節(jié)吃魚(yú)就象征著富饒和幸運(yùn),和中國(guó)文化里“年年有魚(yú)”的寓意相似。
而且比起其他秋季食材,秋刀魚(yú)作為一種“大眾魚(yú)”。原本該是日本老百姓最負(fù)擔(dān)得起的廉價(jià)美食,如今卻在一步步遠(yuǎn)離日本人的餐桌。
日本專家:不應(yīng)甩鍋給中國(guó)
今年7月,有8個(gè)國(guó)家和地區(qū)參加的北太平洋漁業(yè)委員會(huì)(NPFC)的年會(huì)上,日本提案,為防止秋刀魚(yú)濫捕而給各成員方設(shè)置捕撈配額,遭到中國(guó)、俄羅斯和韓國(guó)的強(qiáng)烈反對(duì)而告終。
日本一位水產(chǎn)批發(fā)商甚至認(rèn)為,中國(guó)在公海區(qū)域“超乎想象”地瘋狂捕撈影響了日本的捕獲量。日本漁船普遍在20-100噸級(jí),都在日本專屬區(qū)域內(nèi)捕撈,而中國(guó)則有上千噸級(jí)漁船在公?!耙粭l不?!钡夭稉?,兩邊差別非常明顯。
不過(guò)按照目前的國(guó)際海洋法規(guī),公海的捕撈本來(lái)就不應(yīng)設(shè)有限制。
▲日本美食博客介紹秋刀魚(yú)選材和做法
2017年5月,在上海召開(kāi)的北太平洋漁業(yè)委員會(huì)(NPFC)第2屆科學(xué)分委會(huì)年會(huì)上,科學(xué)分委會(huì)對(duì)秋刀魚(yú)的資源狀況達(dá)成一致意見(jiàn),即當(dāng)前秋刀魚(yú)的資源量沒(méi)有被過(guò)度捕撈,當(dāng)前的捕撈強(qiáng)度也未到達(dá)過(guò)度捕撈狀態(tài),總體資源狀況良好。
而很多日本學(xué)者認(rèn)為,日本近兩年遭遇的“魚(yú)荒”,跟洋流和水溫關(guān)系更加密切。
東京財(cái)團(tuán)首席研究員小松正之就表示,“由于海水溫度變化,秋刀魚(yú)不再靠近日本近海?!?
日本中央魚(yú)類株式會(huì)社會(huì)長(zhǎng)伊藤裕康承認(rèn),由于洋流方向的變化,野生魚(yú)類的動(dòng)向變得難以預(yù)測(cè)。
位于惠庭市的北海道三文魚(yú)與淡水魚(yú)類研究中心發(fā)表報(bào)告認(rèn)為,2013和2014年,北海道水域的溫度比往常低了2-3攝氏度。這一后果導(dǎo)致大量魚(yú)類出現(xiàn)死亡,正處于繁殖期的魚(yú)種紛紛逃離日本近海另尋他處產(chǎn)卵,以至近兩年日本捕撈到的魚(yú)類個(gè)頭偏小。
這種“青黃不接”的斷層估計(jì)還會(huì)在接下去幾年繼續(xù)影響日本的漁業(yè)捕撈收成。
▲日本船只捕撈金槍魚(yú) (圖片來(lái)源:綠色和平組織)
也有日本網(wǎng)友“自黑”表示,日本由于濫捕金槍魚(yú)的問(wèn)題在國(guó)際上屢遭抗議,如今轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)指責(zé)中國(guó)捕魚(yú)量大,實(shí)在不妥。
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