當(dāng)所有人都質(zhì)疑京東“7Fresh”姍姍來(lái)遲時(shí)，京東生鮮的回復(fù)是，“領(lǐng)先不在早晚”，他們有信心要用長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的努力在市場(chǎng)上見(jiàn)分曉。

終于，京東自營(yíng)線下線上一體化的新概念生鮮食品超市首店將在2017年還剩2天的日子開(kāi)業(yè)，千呼萬(wàn)喚始出來(lái)的這個(gè)名為“7Fresh”店鋪，位于北京亦莊大族廣場(chǎng)一層，距離京東北京總部6公里。

“7Fresh”被業(yè)內(nèi)稱(chēng)為阿里巴巴打造的“盒馬鮮生”真正意義對(duì)標(biāo)版，后者2年前在上海開(kāi)出第一家新業(yè)態(tài)線下店，截止到2017年12月底，已在全國(guó)7個(gè)城市開(kāi)出24家店（含聯(lián)營(yíng)），正在測(cè)試的是一個(gè)800平米左右的新商區(qū)便利業(yè)態(tài)“F2”。

當(dāng)“盒馬鮮生”首家店在上海開(kāi)出時(shí)，京東剛把生鮮品類(lèi)單拎出來(lái)，成立獨(dú)立的生鮮事業(yè)部，2年間，這個(gè)由京東前3C事業(yè)部總裁王笑松打造出的生鮮團(tuán)隊(duì)，有濃厚的創(chuàng)業(yè)氣質(zhì)，京東線上生鮮節(jié)節(jié)攀高，今年的線上銷(xiāo)售額比去年的3倍還多。

2016年底，京東生鮮就開(kāi)始醞釀線上線下一體的生鮮新概念店，到現(xiàn)在整一年，“7Fresh”店準(zhǔn)備開(kāi)門(mén)迎客。

在所有電商品類(lèi)中，生鮮品類(lèi)是滲透率最低的，生鮮品類(lèi)怎么做好？幾年來(lái)，從生鮮電商大熱，到哀鴻遍野，怎么做好生鮮電商被業(yè)內(nèi)開(kāi)玩笑是“電商行業(yè)的哥德巴赫猜想”。

現(xiàn)在，四不像的“盒馬鮮生”落地2年，京東“7Fresh”進(jìn)場(chǎng)，「零售氪星球」認(rèn)為，這在新零售，尤其是線下新零售業(yè)態(tài)是一件很大的事情，有幾個(gè)問(wèn)題可以探討。

 問(wèn)題一：巨頭領(lǐng)銜的生鮮線下近場(chǎng)景新戰(zhàn)場(chǎng)來(lái)臨

前幾年一直說(shuō)生鮮電商創(chuàng)業(yè)是個(gè)大坑，到現(xiàn)在，以盒馬和“7Fresh”為代表開(kāi)啟的線上線下一體化店鋪。從生鮮電商角度，是進(jìn)入一個(gè)新時(shí)代，有2個(gè)特色：一個(gè)是，生鮮品類(lèi)本身的特性最適合線下體驗(yàn)。所以，新零售又要在線下賣(mài)，還要加餐飲等體驗(yàn)；而線下與線上融合的模式，還會(huì)規(guī)避單純線上昂貴獲客成本和不菲物流成本；當(dāng)然，新業(yè)態(tài)也將提升傳統(tǒng)線下的坪效和人效。

另外一個(gè)是，截止2017年底，電商和零售巨頭全部到場(chǎng)生鮮新零售，上一波誕生的B2C生鮮電商轉(zhuǎn)型的轉(zhuǎn)型，關(guān)門(mén)的關(guān)門(mén)。2016年，14家大型生鮮電商企業(yè)倒閉，生鮮電商線下大多開(kāi)店失敗。多數(shù)2C生鮮電商市場(chǎng)經(jīng)歷了洗牌之后，轉(zhuǎn)做毛利率更低的2B業(yè)務(wù)，勉強(qiáng)維持生存。

本來(lái)生活已不再是風(fēng)云企業(yè)，沱沱工社已在嘗試高端社群食材服務(wù)和母嬰食材品牌開(kāi)發(fā)。扎進(jìn)生鮮電商12年，起步最早、規(guī)模最大，拿到阿里巴巴投資的易果生鮮在2017年切換到B2B2C市場(chǎng)，除了工業(yè)化輸出盒批發(fā)生鮮產(chǎn)品，還嘗試賦能“新零售終端”。品質(zhì)生鮮電商“春播”篤定磨煉供應(yīng)鏈，但在市場(chǎng)上不溫不火。

BCG咨詢和阿里研究院2016年9月發(fā)布的《中國(guó)生鮮消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，到2020年，中國(guó)的生鮮消費(fèi)市場(chǎng)仍將以線下為主，占據(jù)75%-85%的市場(chǎng)。因此，從線上殺入線下已成為了電商巨頭爭(zhēng)奪的一片紅海。

新一波生鮮品類(lèi)的新零售業(yè)態(tài)是由電商和傳統(tǒng)零售巨頭們開(kāi)啟的。最有代表性的是，阿里排兵布陣“天貓超市+易果+盒馬鮮生”，同時(shí)，“買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)”，以“盒馬模式”輸出三江購(gòu)物、新華都和大潤(rùn)發(fā)等。

而京東以自營(yíng)生鮮為中心，線下投資了社區(qū)生鮮“錢(qián)大媽”，自營(yíng)籌建“7Fresh”，在全球供應(yīng)鏈上積累力量。此外，超級(jí)生活互聯(lián)網(wǎng)大平臺(tái)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)開(kāi)出“掌魚(yú)鮮生”，永輝超市的超級(jí)物種，入股紅旗，物美多點(diǎn)推廣Dmall模式等。

 問(wèn)題二：零售的競(jìng)爭(zhēng)，從資金和勞動(dòng)力轉(zhuǎn)向技術(shù)密集型競(jìng)爭(zhēng)

所謂技術(shù)密集性，不妨說(shuō)，新零售模式除了業(yè)態(tài)創(chuàng)新，還主要通過(guò)技術(shù)輔助來(lái)實(shí)現(xiàn)零售的創(chuàng)新。

「零售氪星球」的一個(gè)在京東工作朋友說(shuō)，2017年初，“7Fresh”就抽調(diào)了京東商城最厲害的技術(shù)團(tuán)隊(duì)研發(fā)線上線下一體化系統(tǒng)，包括供應(yīng)鏈管理，倉(cāng)儲(chǔ)物流和App等探討模式，設(shè)計(jì)流程。

相對(duì)于2個(gè)月就能裝修搭建好的一個(gè)線下超市來(lái)說(shuō)，新業(yè)態(tài)超市最具技術(shù)含量和花費(fèi)時(shí)間最多的，就是這個(gè)技術(shù)系統(tǒng)的打磨。尤其是，其中包括對(duì)線下門(mén)店的業(yè)務(wù)流程進(jìn)行數(shù)字化重構(gòu)設(shè)計(jì)，提高平效和人效，同時(shí)，又能增強(qiáng)客戶體驗(yàn)。

不只是京東，2017年7月開(kāi)業(yè)的美團(tuán)點(diǎn)評(píng)“掌魚(yú)鮮生”線下超市系統(tǒng)，也是從2016年開(kāi)始投入研發(fā)設(shè)計(jì)的。線上線下一體化模式業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)并不簡(jiǎn)單，很多企業(yè)都在這個(gè)系統(tǒng)打磨上花費(fèi)巨大精力，業(yè)內(nèi)能真正實(shí)現(xiàn)這種線上線下一體化結(jié)構(gòu)也并不多。

其次，相關(guān)技術(shù)硬件。業(yè)態(tài)最早吃螃蟹的“盒馬鮮生”已確立了這個(gè)領(lǐng)域的技術(shù)和服務(wù)標(biāo)桿。比如，超市頂棚上的物流懸掛鏈等都成了這個(gè)行業(yè)的標(biāo)配。據(jù)說(shuō)，“7Fresh”還會(huì)秀的技術(shù)肌肉包括智能購(gòu)物車(chē)。這個(gè)設(shè)計(jì)，京東在今年雙11時(shí)曾披露過(guò)，也見(jiàn)過(guò)研發(fā)人員跟隨車(chē)在京東一樓大堂里測(cè)試，號(hào)稱(chēng)既能載貨，又能跟隨和導(dǎo)購(gòu)。

當(dāng)然，除了店內(nèi)，在物流倉(cāng)儲(chǔ)領(lǐng)域，各家還有各種普通人看不見(jiàn)的黑科技和具體現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的暗戰(zhàn)。

問(wèn)題三：新零售的最大特色應(yīng)該經(jīng)營(yíng)好“人”

電商巨頭向線下涌入，是看中了這里的流量洼地?！噶闶垭葱乔颉褂X(jué)得，更重要的是，相比線上，線下能夠在門(mén)店實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者數(shù)字化，可識(shí)別和可運(yùn)營(yíng)?！昂旭R鮮生”剛開(kāi)業(yè)時(shí)就叫“盒馬鮮生”支付寶會(huì)員店。

驛氪創(chuàng)始人兼CEO閔捷認(rèn)為，“各個(gè)互聯(lián)網(wǎng)巨頭的新零售名詞背后，最后的落腳點(diǎn)是落地在對(duì)于消費(fèi)者數(shù)字化以及數(shù)字化資產(chǎn)的這樣一個(gè)使用權(quán)和加工權(quán)的爭(zhēng)奪上。”

換句話說(shuō)，線下門(mén)店承載了流量核心的樞紐場(chǎng)景，新零售運(yùn)營(yíng)者如何對(duì)持續(xù)流量的留存和持續(xù)的孵化運(yùn)營(yíng)能力做提煉和總結(jié)，為零售終端賦能，做好消費(fèi)者運(yùn)營(yíng)是一個(gè)需要迭代發(fā)展的主要課題。

所謂CRM（客戶關(guān)系管理）已經(jīng)進(jìn)化到新高度。這一點(diǎn)上，阿里巴巴新零售部的“智慧門(mén)店”今年已經(jīng)開(kāi)始大規(guī)模嘗試探索。這對(duì)于“7Fresh”也是一個(gè)新課題。

 問(wèn)題四：亦莊保衛(wèi)戰(zhàn)

據(jù)「零售氪星球」所知，京東在北京一共籌備2家新概念生鮮食品超市，除了12月29日在亦莊京東總部大本營(yíng)的店開(kāi)業(yè)。2018年元旦后，其在北京上地五彩城第二家店也將開(kāi)業(yè)。

為了預(yù)防京東開(kāi)出新業(yè)態(tài)店的這一步，“盒馬鮮生”其實(shí)早在2017年6月就在北京開(kāi)店，迅速拓展門(mén)店數(shù)量。主要目的就是想趕在京東開(kāi)業(yè)之前，能夠在北京建立有力聲勢(shì)和有效商業(yè)點(diǎn)位。在7Fresh要開(kāi)業(yè)的另外一家上地五彩城店附近，“盒馬鮮生”小營(yíng)店就早一步開(kāi)業(yè)了。

在京東總部所在地亦莊，“盒馬鮮生”目前看起來(lái)已布局兩家店。其中一家城鄉(xiāng)世紀(jì)廣場(chǎng)店，距離京東總部4公里，距離7Fresh大族廣場(chǎng)店6公里。在北京大興區(qū)這個(gè)有限區(qū)域，這樣布局顯然嚴(yán)陣以待。

所以，在生鮮超市新業(yè)態(tài)上，阿里和京東的2018年開(kāi)年對(duì)決，最直觀的戰(zhàn)場(chǎng)就是北京亦莊。

“7Fresh”到目前為止，還沒(méi)有中文名字宣布，內(nèi)部的說(shuō)法是，還沒(méi)有找到更好的，寧缺毋濫。此外，當(dāng)所有人都質(zhì)疑京東“7Fresh”姍姍來(lái)遲時(shí)，京東生鮮的回復(fù)是，“領(lǐng)先不在早晚”，他們有信心要用長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的努力在市場(chǎng)上見(jiàn)分曉。

據(jù)說(shuō)，王笑松自己給團(tuán)隊(duì)定下了目標(biāo)：3年－5年內(nèi)做到全中國(guó)線上和線下最大的生鮮銷(xiāo)售平臺(tái)；5年－8年內(nèi)將京東生鮮規(guī)模做到上千億元。

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