冬至餃子這樣做,好吃到不得了,獨家配方免費送專欄
陰極之至,陽氣始生,日南至,日短之至,日影長之至,故曰“冬至”,冬至當然要吃餃子了。今天小編給大家分享一道不一般的餃子——雞蛋抱餃,就是水餃+雞蛋餅的組合,一口咬下去,蛋餅的香、餃子的焦,超美味!
【食材】
主料:面粉300克、豬肉200克、大蔥2根
輔料:油、味極鮮醬油、生抽、五香粉、雞精、鹽、香油均適量,香蔥1顆、姜1塊、雞蛋1個
【做法】
1、面粉倒入盆中,加入適量水攪拌成絮狀。
2、揉至成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘。(“餳”同“醒”)
3、豬肉和蔥姜混合剁細泥,大蔥剁碎,然后混在一起放入盆中。
4、然后放入適量味極鮮醬油、生抽、五香粉、雞精、鹽、香油調(diào)味,攪拌均勻。
5、將餳過的面團再次揉一下,搓成長條,切成小面塊壓扁。
6、搟成圓形餃子皮。
7、取適量肉餡放在餃子皮上。
8、包成水餃,擺好。
9、將餃子擺放在不沾鍋中。煎至餃子底部成型。
10、然后倒入半杯清水,水量沒過餃子底部,蓋上鍋蓋燜至水分收干。
11、趁這個時間,打碎1個雞蛋倒入碗中,加入1湯匙清水充分打散,香蔥切碎,準備好白芝麻。
12、水分收干后,把雞蛋液從鍋的邊上緩緩倒入,蓋上鍋蓋燜煎到蛋液凝固。
13、待雞蛋液凝固,底部變金黃色后關(guān)火,撒上蔥花和芝麻,蓋上鍋蓋燜半分鐘即可出鍋。
【小貼士】
1、餃子皮可以買現(xiàn)成的,如果包餃子嫌麻煩可以買速凍的。
2、煎的過程記得全程小火,不然很容易造成底部已經(jīng)焦了,而雞蛋還沒熟。
3、餃子面團一定要軟,多餳多揉就會得到光滑柔軟、又有筋骨的面團。
4、煎一鍋需0.5—1個雞蛋,根據(jù)鍋的大小定,不可太厚,花的時間長,餃子底可能會糊掉。
5、蛋液里可以稍微加點水,煎出的蛋會更加蓬松。
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