百勝中國自建外賣平臺(tái),這事兒到底靠不靠譜? | 餐見專欄
近日有消息稱,百勝中國擬成立獨(dú)立的外賣公司,強(qiáng)化其外賣業(yè)務(wù)的話語權(quán)。同時(shí),有消息稱百勝中國近期正頻繁與其他餐飲品牌及百度外賣相關(guān)人員互動(dòng),已開始為“新公司”招兵買馬。
目前為止,百勝中國暫未對(duì)該消息表態(tài)。
當(dāng)下,國內(nèi)外賣市場(chǎng)已經(jīng)從野蠻生長(zhǎng)期過渡到了雙雄爭(zhēng)霸的市場(chǎng)格局。那么百勝的獨(dú)立外賣公司,到底靠不靠譜?
收購到家美食會(huì),
是為自建外賣鋪路?
今年5月,百勝中國收購了國內(nèi)外賣市場(chǎng)排名前五的外賣平臺(tái)--到家美食會(huì)。
7月6日,百勝中國發(fā)布了第二季的財(cái)務(wù)報(bào)告中。報(bào)告顯示,百勝中國以6170萬美元的價(jià)格收購到家美食會(huì)絕大部分股份,交易完成后,百勝中國最終占有到家美食會(huì)約80%的股份。同時(shí),到家美食會(huì)創(chuàng)始人孫浩將繼續(xù)負(fù)責(zé)該業(yè)務(wù)。
其中,到家美食會(huì)在被收購前,收購了一家專門服務(wù)于外國消費(fèi)者的外賣平臺(tái)——食派士(Sherpa‘s)。
食派士專攻在華外籍人士及高端市場(chǎng)的餐飲外賣公司,已經(jīng)成立于十八年之久。在上海、北京的老外圈子里, “Sherpa’s”的名字如雷貫耳,無人不曉,甚至可以列入“京滬老外生存十大必備服務(wù)”名單。
值得注意的是,有消息稱,本次百勝中國成立獨(dú)立外賣公司的消息得到了到家美食會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人的確認(rèn)。就成立獨(dú)立的外賣公司消息來看,百勝中國未來繼續(xù)保留到家美食會(huì)的平臺(tái)屬性,獨(dú)立運(yùn)營(yíng)一個(gè)新的外賣平臺(tái)的可能性很大。
對(duì)此,有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,百勝中國收購到家美食會(huì)以及欲成立獨(dú)立的外賣公司,都體現(xiàn)了百勝中國即將發(fā)力外賣市場(chǎng)的野心和決心。
相比餓了么、百度外賣以及美團(tuán)等非實(shí)體外賣平臺(tái),如果百勝中國此次成立外賣公司成真,其勢(shì)必成為國內(nèi)首個(gè)實(shí)體外賣平臺(tái)。
雙雄爭(zhēng)霸的外賣市場(chǎng)
此時(shí)入局還有機(jī)會(huì)?
百勝中國最近發(fā)布的第三季度財(cái)報(bào)顯示,三季度同店業(yè)績(jī)上漲6%,其中肯德基同店業(yè)績(jī)同比上漲7%,必勝客同店業(yè)績(jī)則同比持平。其中,三季度外賣業(yè)務(wù)占百勝中國整體銷售額的14%,這一數(shù)字在今年一季度時(shí)還是12%。
因此,有業(yè)內(nèi)分析人士指出:一直以來,由于旗下門店眾多,外賣業(yè)務(wù)占比逐步提升,對(duì)于體量龐大的百勝中國而言,掌握外賣業(yè)務(wù)話語權(quán)十分重要。
當(dāng)下,國內(nèi)外賣市場(chǎng)經(jīng)過一輪輪廝殺、收購,正形成以餓了么外賣及美團(tuán)外賣為主的雙雄爭(zhēng)霸局面。餓了么+百度外賣的市場(chǎng)交易份額占比達(dá)48.8%,位列市場(chǎng)第一,美團(tuán)外賣以43.1%的占比隨其后。
換言之,當(dāng)下的在線外賣市場(chǎng)里,兩大巨頭占據(jù)了超過90%的市場(chǎng)份額。那么,百勝中國此時(shí)入局真的太晚了嗎?
未必!
據(jù)Analysys易觀千帆數(shù)據(jù)顯示,2017年上半年,在到家O2O所有場(chǎng)景下,餐飲外賣、商超宅配這類實(shí)物到家的APP的活躍人數(shù)比服務(wù)到家的APP的活躍人數(shù)相對(duì)要高很多。尤其餐飲外賣業(yè)務(wù),已成為到家O2O下最重要的消費(fèi)場(chǎng)景。
但是,相比于大平臺(tái)所擁有的巨大用戶體量,外賣市場(chǎng)的滲透率卻是不高。
在垂直外賣餐飲O2O方面,極光數(shù)據(jù)顯示餓了么和美團(tuán)外賣位居垂直外賣細(xì)分市場(chǎng)的第一和第二的位置。截止至2016年9月,他們的市場(chǎng)滲透率分別為3.96%和2.93%,位居第三的百度外賣則為2.42%。
而在此前,餓了么創(chuàng)始人張旭豪接受采訪時(shí)曾表示,在市場(chǎng)滲透率達(dá)到30%之前,平臺(tái)還有很大的成長(zhǎng)空間。
由此看來,已經(jīng)渡過野蠻生長(zhǎng)期趨于穩(wěn)定發(fā)展的外賣市場(chǎng),對(duì)于新入局者來講,仍然有著巨大的機(jī)遇。
當(dāng)然,這種機(jī)遇,也只有在資金和硬軟件等能力都足夠的情況下,才有機(jī)會(huì)搶奪。
趨于成熟的外賣市場(chǎng)
還存在哪些問題?
毫無疑問,與前兩年的外賣市場(chǎng)相比較,當(dāng)下的國內(nèi)外賣市場(chǎng)正趨向于成熟。
數(shù)據(jù)顯示,2016年,中國移動(dòng)支付的人口量超過5億,在線外賣人口數(shù)實(shí)際超過1.5億。
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示,2017上半年,平均每周至少進(jìn)行一次在線外賣餐飲消費(fèi)的高頻用戶群體,占比接近八成,其中在線10.2%的用戶平均每天消費(fèi)一次及以上。
而根據(jù)易觀發(fā)布的2017年第3季度中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)分析報(bào)告顯示,2017年第3季度,中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)整體交易規(guī)模達(dá)582.7億元人民幣,環(huán)比上漲26.8%,與去年同期相比,增幅達(dá)79.1%。
市場(chǎng)的高峰應(yīng)該是由用戶的需求帶動(dòng)引發(fā)的,因此有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè):外賣行業(yè)還將不斷擴(kuò)張,到2020年前后,中國的互聯(lián)網(wǎng)支付人口應(yīng)該會(huì)超過7.5億,外賣滲透率在80%左右,6億人會(huì)成為在線外賣的消費(fèi)用戶,而O2O外賣市場(chǎng)交易額將突破7000億。
盡管市場(chǎng)正在趨向于正向發(fā)展,但在線外賣這個(gè)龐大的市場(chǎng)仍然存在許多問題。
1、外賣食品安全認(rèn)可不超過7成
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示,對(duì)于用戶比較關(guān)心的食品衛(wèi)生和配送速度維度的調(diào)研中,69.2%的用戶對(duì)于食品衛(wèi)生持滿意態(tài)度。
換言之,對(duì)于當(dāng)下外賣食品的衛(wèi)生問題,仍有3成用戶持否定或懷疑的態(tài)度。
2、外賣配送速度認(rèn)可僅有8成
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示,近六成在線餐飲外賣用戶更喜歡在工作日訂外賣,而更喜歡在周末或節(jié)假日定外賣的用戶占到31.9%。
外賣訂餐品類方面,午餐和晚餐是絕大多數(shù)用戶的選擇,其中,59.2%用戶更偏愛訂午餐。
同時(shí),數(shù)據(jù)顯示:用餐時(shí)間短成為用戶選擇訂餐最大原因,占比56.2%,而不想做飯、單獨(dú)用餐和極端天氣也是用戶選擇較多的訂餐因素。
換言之,外賣配送速度是客戶評(píng)價(jià)外賣質(zhì)量的重要考量因素。而數(shù)據(jù)顯示,目前僅有80.6%的用戶對(duì)于配送速度持滿意態(tài)度。
3、超4成用戶遭遇不滿意外賣服務(wù)
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示,42.4%的在線餐飲外賣用戶曾在訂餐過程中遇到過商品逾時(shí)未到、配送員自行點(diǎn)擊送到、餐品送錯(cuò)、漏餐等情況。而其中有68.4%的人選擇向平臺(tái)投訴,投訴結(jié)果中滿意率為55.9%。
顯而易見,日益成長(zhǎng)的外賣市場(chǎng)仍然存在許多問題。而在短時(shí)間內(nèi),這些問題并無法完美解決。因此,仍有一些以服務(wù)質(zhì)量取勝的精細(xì)化外賣品牌得以活躍于市場(chǎng)。
入局外賣市場(chǎng)
百勝中國的優(yōu)勢(shì)在哪里?
目前而言,餓了么、美團(tuán)外賣確實(shí)占有市場(chǎng)的先機(jī)。但是,百勝中國也并非毫無優(yōu)勢(shì)。
餐飲界(m.txylsyj.cn)認(rèn)為,百勝中國在外賣市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中,仍存在以下這些優(yōu)勢(shì):
1、兩大餐飲品牌坐鎮(zhèn)
百勝中國旗下?lián)碛锌系禄捅貏倏蛢纱蟛惋嬈放谱?zhèn)。百勝中國其門下的門店已達(dá)7000余家。憑借強(qiáng)大的用戶基礎(chǔ),加上其他線下門店,對(duì)于百勝中國來說,為其進(jìn)一步取得市場(chǎng)份額奠定了極大的客源優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)。
2、完善的標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)制
對(duì)于中餐品牌來講,標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?;恢笔瞧涠贪濉?/span>
而對(duì)于洋快餐來講,效率極高的“中央廚房”和標(biāo)準(zhǔn)化的管理機(jī)制,正是其優(yōu)勢(shì)所在。
3、自有外賣體系
現(xiàn)代的外賣體系最早出現(xiàn)在美國。隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及,美國連鎖餐廳很早便建立了自主品牌的訂餐系統(tǒng)。數(shù)據(jù)顯示,早在2001年,必勝客便在中國市場(chǎng)提供配送服務(wù),并自建了配送體系。
目前來講,百勝中國旗下的宅急送,擁有垂直獨(dú)立的物流配送團(tuán)隊(duì),存在一定壁壘優(yōu)勢(shì)。
4、掌握2外賣平臺(tái)話語權(quán)
目前,百勝中國占有到家美食會(huì)80%的股份,再加上到家美食會(huì)此前收購的食派士,百勝中國擁有兩個(gè)外賣平臺(tái)的話語權(quán)。
數(shù)據(jù)顯示,到家美食會(huì)擁有3000人左右的配送團(tuán)隊(duì)。換言之,百勝中國擁有這兩個(gè)外賣平臺(tái)的物流系統(tǒng)使用權(quán)限和用戶基礎(chǔ)。
可以說,百勝中國還未入局,便擁有強(qiáng)大的外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
綜合來看,百勝中國建立獨(dú)立外賣,可以減少對(duì)其他外賣平臺(tái)的依賴性,增強(qiáng)自身餐飲巨頭的優(yōu)勢(shì),還能分得外賣市場(chǎng)的一杯羹,在激烈的餐飲市場(chǎng)中謀求長(zhǎng)期的發(fā)展。
但從目前的市場(chǎng)形勢(shì)來看,百勝中國想在兩大平臺(tái)中狹縫求生存并不容易。
這也許就是百勝中國遲遲未表態(tài)的原因所在。
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