食藥監(jiān)出新規(guī)了!這次專門打擊外賣黑店!專欄

餐飲界 / 孟小倩 / 2017-11-15 11:01:00
11月10日,國家食藥監(jiān)總局發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,對網(wǎng)絡(luò)外賣的提出了一系列要求

“ 11月10日,國家食藥監(jiān)總局發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,對網(wǎng)絡(luò)外賣的提出了一系列要求:

入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)具有實(shí)體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證,同時(shí),提供者應(yīng)真實(shí)地在網(wǎng)上公示菜品名稱和主要原料名稱。

訂餐平臺(tái)應(yīng)設(shè)置專門的食品安全管理機(jī)構(gòu),配備專職食品安全管理人員,組織開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)測等。

該辦法將于2018年1月1日起實(shí)施?!?

對于新規(guī),外賣君采訪到的外賣商家中,大部分表示知道,只有少部分表示還未關(guān)注到這一消息。

01

新規(guī)相對外賣行業(yè)產(chǎn)生什么影響呢?  

宅食送CEO穆楊:

事實(shí)上,在平臺(tái)上有很多標(biāo)記品牌的店鋪,實(shí)際差別非常非常大。一些小體量的連鎖品牌,很多是在美食城檔口,沒有證照,因陋就簡,看起來就是小作坊。只是體量做起來了,平臺(tái)也標(biāo)注了品牌 。

所以目前這種狀況一定是特殊時(shí)期外賣發(fā)展的產(chǎn)物,平臺(tái)不可能一直這樣繼續(xù)下去,政府也不可能一直不監(jiān)管 。所以這個(gè)辦法一定是必然的,而且不一定是最終版本,可能還會(huì)升級,只會(huì)越來越嚴(yán)。

四有青年創(chuàng)始人趙剛:

針對外賣的新規(guī)應(yīng)該就是規(guī)定了不許超范圍經(jīng)營,必須有線下的執(zhí)照,線上跟線下執(zhí)照應(yīng)該一致等。這本來就是餐飲店應(yīng)該遵守的規(guī)則 ,只不過給明確下來了,而且百度美團(tuán)餓了么現(xiàn)在也都是按照這個(gè)規(guī)則去要求商戶的。

這個(gè)明確下來的規(guī)則,對我們這些正規(guī)餐飲來講,是個(gè)好事兒,我們能夠更加健康公平地參與市場競爭。但是對于非正規(guī)的餐廳來說可能更嚴(yán)了,但是這樣能讓這個(gè)行業(yè)更健康、可持續(xù)地發(fā)展下去。

餐盈動(dòng)力創(chuàng)始人凈海鷹:

對于不良商家肯定有影響,對于規(guī)范經(jīng)營的商戶來說不會(huì)有什么影響的,規(guī)范的商戶肯定都要有實(shí)體店吧,沒有那都是黑店了。主要是規(guī)范第三方外賣平臺(tái)和外賣商家的 ,我覺得是好事,規(guī)范了行業(yè)發(fā)展,也保障了用戶的權(quán)益。

青渝藍(lán)之麻辣香鍋創(chuàng)始人吳楠:

和平臺(tái)沒有關(guān)系,對商戶是好事!其實(shí)主要是對那些沒有營業(yè)執(zhí)照的商戶的處理?,F(xiàn)在外賣都是實(shí)體店,只不過大都在美食城里面,不過也是有照證標(biāo)準(zhǔn)的。如果美食城不行了,那傷害極大。

其實(shí)大部分美食城的管理其實(shí)比街邊店要嚴(yán)格得多 ,如果這都不能算合法合規(guī),那就不好說了。

食玖火鍋創(chuàng)始人李巖:

我覺得對于整個(gè)外賣市場的規(guī)范肯定是好事兒,對于我們這些正規(guī)經(jīng)營的商家也是好事兒,整天跟小作坊打架打得很心累,人家成本低,攪亂市場 。

對于消費(fèi)者來講也是好事兒,最起碼吃的東西會(huì)安全點(diǎn)。我現(xiàn)在自己平常點(diǎn)外賣,都看看有沒有實(shí)體店照片,小作坊太嚇人了。

曾經(jīng)被舉報(bào)倒閉的黑店店長 :

這是不給小店生存空間 。而且一些租金很便宜的美食城肯定是有問題的,而且設(shè)備都很簡陋的,正經(jīng)去查一個(gè)都不合格。

這事對于大眾來說肯定好事。因?yàn)橐?guī)范了。對于有些商家來說肯定不是好事,意味著成本增加、生存艱難了。不過總的來說是好事  畢竟食品安全很重要。

02

平臺(tái)會(huì)因此加大對黑店的排查力度嗎?   

餐盈動(dòng)力創(chuàng)始人凈海鷹 :

不排除黑店的存在,平臺(tái)商戶太多了,難免清理不干凈,但規(guī)范出臺(tái)是可以引導(dǎo)行業(yè)向更好的方向去發(fā)展的。平臺(tái)應(yīng)該會(huì)加大排查力度,他們也是要規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的。

青渝藍(lán)之麻辣香鍋創(chuàng)始人吳楠 :

其實(shí)平臺(tái)一直在加大力度查這些事情,只是因?yàn)槠脚_(tái)不是執(zhí)法機(jī)構(gòu),他們不能派那么多人一家店一家店檢查 。這個(gè)事兒在北京還好,其他城市這種黑店特別多,所以這次新規(guī)其實(shí)也主要針對這些違章的、違法的。

四有青年創(chuàng)始人趙剛:

肯定會(huì)排查,就是明確執(zhí)法了。

食玖火鍋創(chuàng)始人李巖:

我覺得費(fèi)勁吧,基本上每次都是雷聲大,雨點(diǎn)小 ?;ヂ?lián)網(wǎng)平臺(tái)就是這樣。淘寶打假喊了這么多年,越做越大,現(xiàn)在就沒有假貨么?

但,還是希望監(jiān)管至少起點(diǎn)兒用吧。

03

平臺(tái)會(huì)因此增高運(yùn)營成本  

并轉(zhuǎn)嫁給商家嗎?   

四有青年創(chuàng)始人趙剛:

平臺(tái)成本未來肯定會(huì)越來越高,但是跟這個(gè)政策沒關(guān)系。平臺(tái)增加的運(yùn)營成本必然一方面可能往商家轉(zhuǎn),一方面往消費(fèi)者轉(zhuǎn) ,這肯定是雙向推動(dòng)的。

是否轉(zhuǎn)嫁給商家,要看最后整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈怎么發(fā)展,要看消費(fèi)者能不能夠?yàn)橥赓u未來的高價(jià)值、高品質(zhì)買單。

餐盈動(dòng)力創(chuàng)始人凈海鷹 :

不會(huì)吧,引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范,平臺(tái)應(yīng)該做到這點(diǎn),也不會(huì)為了規(guī)范多投入,我覺得是基本吧。

食玖火鍋創(chuàng)始人李巖 :

現(xiàn)在商家都已經(jīng)被平臺(tái)綁架了,就是轉(zhuǎn)嫁商家也沒有辦法。

平臺(tái)要想良性發(fā)展,就跟當(dāng)時(shí)馬爸爸要做天貓一樣,這一步遲早要走,交易量降低肯定會(huì)影響成本。但我覺得也是暫時(shí)的,畢竟不是壟斷行業(yè),也不是傳統(tǒng)行業(yè),一時(shí)半會(huì)兒應(yīng)該不至于轉(zhuǎn)嫁給商家吧。

|結(jié)語|

食藥監(jiān)這項(xiàng)新規(guī)的發(fā)布,無疑對整個(gè)外賣行業(yè)的規(guī)范性發(fā)展有良性意義。但他它主要打擊的是非正規(guī)的外賣商家,正規(guī)商家的經(jīng)營仍然要專注于自身發(fā)力。畢竟,打鐵還需自身硬……

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