餐飲界拿到融資的在近兩年比比皆是，但茶飲類拿到融資的并不多見。在大家都不看好網(wǎng)紅的情況下，喜茶風(fēng)歷時這么久仍然存在，就值得我們餐飲人深思了。

喜茶誕生之時就被貼上了網(wǎng)紅的標(biāo)簽，隨之而來就引領(lǐng)了中國的茶飲市場，喜茶拿到一億融資曾一度成為餐飲熱點(diǎn)。那么，今天狗頭要跟大家分享的就是餐飲拿融資的事。

一、喜茶能拿到融資的原因

一、內(nèi)功扎實

與印象中的喝茶不同，新式茶飲把中式傳統(tǒng)泡茶與港式奶茶完美結(jié)合，成就了一種年輕人也會喜歡的茶飲。

在茶飲市場蓬勃發(fā)展的今天，喜茶能拿到投資并非意外。

1、自身產(chǎn)品夠硬

喜茶的前身皇茶，發(fā)際于二三線城市，在開業(yè)之初，首創(chuàng)新形式“奶蓋”茶，經(jīng)過了很長一段時間的市場磨合，才逐漸地被消費(fèi)者接受這種新鮮感，并大肆風(fēng)靡。

產(chǎn)品好自然賣的好

▲圖片來源：百度

業(yè)內(nèi)人都知道茶飲行業(yè)是暴利，但是喜茶在出品品質(zhì)上，對原材料嚴(yán)格把控，成本上來說都要比一般的奶茶店高很多，甚至有人在皇茶火起來之初，天天盯著皇茶去觀察他們的貨物原材料，對他們的取材成本即便是同行也深感佩服。

既是創(chuàng)新產(chǎn)品，又采用優(yōu)質(zhì)原料保證口感，這為后續(xù)的大火打下了堅實的品質(zhì)基礎(chǔ)。

2、“草根”出身 PK 互聯(lián)網(wǎng)高知

說到現(xiàn)在的網(wǎng)紅餐飲，大家似乎都有一種印象，不是高學(xué)歷，也肯定有強(qiáng)硬的背景，互聯(lián)網(wǎng)出身做餐飲成功的很多，也有一些帶有明星光環(huán)的網(wǎng)紅餐廳。

喜茶的不同就在于，創(chuàng)始人聶云宸并沒有任何學(xué)歷背景，否則也不會發(fā)起于二三線城市，開在一個位置并不算那么好的地方。這一方面已經(jīng)顛覆了餐飲人對于網(wǎng)紅的認(rèn)知。無論是趙小姐不定位還是韓寒的很高興遇見你，都或多或少有一些明星作背景。

▲數(shù)據(jù)來源：餐飲老板內(nèi)參

與這些高知創(chuàng)業(yè)者相比，聶云宸的出身，與大多數(shù)傳統(tǒng)的餐飲人有相似之處，之前做餐飲的人大都是沒什么知識甚至很大一部分是廚師或服務(wù)員出身的。

喜茶的成功也證明了，雖說如今餐飲也步入“知識經(jīng)濟(jì)”時代，但并不是傳統(tǒng)餐飲人就沒有出路，這給廣大餐飲人立了一個很好的標(biāo)簽。

喜茶是被業(yè)界稱有望成為“中國星巴克”的品牌，盈利模式也可作為典范，有人說它是在模仿星巴克，但這并不妨礙其成為中國茶飲界的大流量入口。

二、外界催化

1、宣傳帶來知名度

從外部條件來看，喜茶前身是皇茶的時候，就因其新穎的口味與口感，被廣東地區(qū)的各大美食博主推薦，這也更好地帶動了皇茶的知名度，為喜茶的發(fā)展做鋪墊。

有了這個網(wǎng)絡(luò)助力，就更加催化了喜茶的發(fā)展，不管是消費(fèi)者還是投資者，甚至是模仿者都會開始關(guān)注喜茶模式。

2、投資者深諳其道

從投資者來看，與投資互聯(lián)網(wǎng)相比，投資餐飲相對而言規(guī)模要小得多，1億元對這些投資公司來說就是九牛一毛。

2016-2017年獲得融資的餐飲品牌

▲圖片來源：百度

再者，輕時尚餐飲類標(biāo)準(zhǔn)化程度高、發(fā)展速度快，回報率相對就快，投資周期較短，這也是為什么近兩年餐飲界頻頻有獲得投資的原因。喜茶本身的體系都已完備，加上在茶飲市場的熱度高，投資風(fēng)險相對較小。

對于投資者來說，依靠喜茶的名氣與消費(fèi)者基礎(chǔ)，也能給他們帶來知名度，這能給他們后續(xù)布局餐飲市場打下良好的基礎(chǔ)。

3、跟風(fēng)者多

自喜茶發(fā)明奶蓋茶并大受歡迎之后，市場上的跟風(fēng)者比比皆是。除了一些知名品牌逐漸做起來之外，連模仿抄襲喜茶的都數(shù)不勝數(shù)，甚至消費(fèi)者都分不出孰真孰假。

這樣的情況對餐飲來說，不完全是可悲的，抄襲者越多，就越能印證喜茶的成功，也從側(cè)面吸引更多的人關(guān)注喜茶。

既然別人都是跟風(fēng)，投資者自然會找源頭而不會投資行業(yè)追趕者。

他們都叫喜茶？

▲圖片來源：百度

二、餐飲人拿投資其實是把雙刃劍

1、利

融資說到底還是借錢，只不過方式有些不同而已。能拿到融資說明自己的品牌被看好，有發(fā)展的未來，投資能帶動大眾的目光，常與互聯(lián)網(wǎng)打交道的人，給誰投資必然有他的理由。

餐飲業(yè)單靠自身發(fā)展來拓店增加規(guī)模是比較緩慢的，一旦拿到融資就有了拓店的資本，迅速擴(kuò)大規(guī)模、占據(jù)市場。因此，也有越來越多的餐飲人想要拿到融資。

曝光快速提高知名度

▲圖片來源：百度

拿到融資對品牌來講似乎是一件光榮的事，會被大量的媒體報道，從而增加曝光率，提高知名度，也能催化品牌的擴(kuò)張。

2、弊

在大多數(shù)餐飲人追求融資的同時，也有一些人對融資避而遠(yuǎn)之，可見融資也有他的不足之處。

Vivo就是科技界一股不愿融資的清流，而食品界的傳奇老干媽也是從不融資，陶華碧說：“我做本行，不跨行，就實實在在把它做好做大、做專做精。錢再來得快，也不能貪多。”

老干媽三不政策：不貸款、不融資、不上市

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花別人的錢總是不那么踏實，融資比借貸的利息更高。做成功了還好，但假如失敗了呢？即便是成功了，花了別人的錢，就是為資本操縱者打工。

甚至有創(chuàng)業(yè)者辛辛苦苦把品牌做起來之后，資本介入，結(jié)果自己的股份被稀釋，導(dǎo)致在董事會沒有話語權(quán)而被迫退出，相當(dāng)于把自己養(yǎng)大的孩子拱手相讓了。

曾經(jīng)高調(diào)的俏江南，擁抱資本結(jié)果并不理想。著急上市但又前路漫漫，張?zhí)m曾“炮轟”鼎暉投資：“引進(jìn)鼎暉是俏江南最大的失誤，毫無意義”“他們什么也沒給我們帶來，那么少的錢稀釋了那么大股份”

擁抱資本失敗

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天下沒有白吃的午餐，這就給盲目融資的餐飲人一個警告，融資再好，也要擦亮眼睛，是自己一步一步來？還是承擔(dān)融資的風(fēng)險？融資不僅增加了自身的壓力，還要與他人分流盈利，你可否想清楚了？

三、融資給餐飲人的啟示

1、產(chǎn)品創(chuàng)新是核心

做餐飲，產(chǎn)品永遠(yuǎn)是第一位的，產(chǎn)品沒有新意，到哪里都不見得有市場。你有的別人有，又未必有別人做得好，怎么可能發(fā)展起來呢？

喜茶的成功，核心之處就是對產(chǎn)品的創(chuàng)新，首創(chuàng)奶蓋加茶葉茶的模式，口感的新穎不僅贏得了消費(fèi)者的喜歡，還有了一大批跟隨者，這就是由創(chuàng)新引領(lǐng)了茶飲界的風(fēng)潮，也難怪會有人預(yù)言喜茶會成為中國星巴克。

喜茶能否對標(biāo)星巴克？

▲圖片來源：百度

創(chuàng)新帶給品牌的動力是源源不斷的，因此，餐飲人不能滿足于現(xiàn)狀而止步不前，沒有產(chǎn)品的創(chuàng)新總有一天會被后來者超越。

2、抓住開業(yè)紅利期

無論是什么餐飲，只要是新店開業(yè)，都有自己的紅利期。這個紅利期是新鮮感帶給你的，人們總是會嘗試新鮮事物，因此，總有人想去新店嘗試一下。

這個紅利期就是品牌發(fā)展的機(jī)會，首先你要保證來的人滿意，這樣不僅能成為你的回頭客，還會不斷帶來新客。但是不同的餐廳紅利期的長短也不同，有的能保持一年甚至更久，有的可能三兩個月就不行了。

抓住并延長盈利紅利期

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假如這個紅利期顧客的體驗不好，在網(wǎng)上有很多差評，那餐廳日后的經(jīng)營就很危險，更不用提拿到融資了。因此，不僅要做好產(chǎn)品，還要提升顧客體驗，抓住開業(yè)的紅利期，這樣才能延長品牌的生命力。

3、盲目融資自食惡果

資本是一大誘惑力，野心比較大、想快速發(fā)展的餐飲人都想拿到融資，但是能否拿到是一回事，拿到后該怎么利用是另外一回事。

對于基礎(chǔ)已經(jīng)打好的品牌來說，比如產(chǎn)業(yè)鏈成熟、標(biāo)準(zhǔn)化已完全對接，那么拿到融資后自然可以快速拓店；但對于自身尚且不足以支撐更大體量的店鋪時，還需要深化內(nèi)功。

內(nèi)功扎實了，拓店會更快

▲圖片來源：百度

松哥小龍蝦隨著近幾年的發(fā)展也逐漸走進(jìn)大眾視野，在不久前拿到融資后，不是快速拓店，而是升級自身的團(tuán)隊。

引進(jìn)人才、升級產(chǎn)品、完善組織結(jié)構(gòu)等舉措一度讓業(yè)內(nèi)人驚訝不已。因此，追求快速發(fā)展的前提是夯實企業(yè)內(nèi)部基礎(chǔ)，自身硬了才能走得更穩(wěn)。

狗頭說：

看到別人拿融資，很多人都會眼紅，但畢竟不是你的錢，拿到融資后卻把品牌做死的也不在少數(shù)。

腳踏實地一步一步來，基礎(chǔ)打好，抓住自己的核心競爭力才是餐飲人最應(yīng)該在乎的，否則即便拿到了融資也很難把品牌做起來。

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