宋奇:餐飲行業(yè)最好的商業(yè)模式應(yīng)是最大化地提升時(shí)間、空間的價(jià)值專(zhuān)欄

外賣(mài)頭條 / 一鍋 / 2017-11-10 11:20:00
宋奇說(shuō): “人都會(huì)變,企業(yè)也會(huì)變。

從30平米掛著“重慶小面,紅燒牛肉面”的橫幅營(yíng)業(yè)的無(wú)名餃子館,發(fā)展到只用兩年時(shí)間就收獲4次融資,開(kāi)出14家門(mén)店,創(chuàng)下6000元/月的坪效,甚至在104平米萬(wàn)科里店創(chuàng)造了33.8次的日翻臺(tái)率。

這在很多人看來(lái)就是一個(gè)奇跡,但是這確確實(shí)實(shí)是遇見(jiàn)小面的故事。

宋奇:餐飲行業(yè)最好的商業(yè)模式應(yīng)是最大化地提升時(shí)間、空間的價(jià)值

宋奇:餐飲行業(yè)最好的商業(yè)模式應(yīng)是最大化地提升時(shí)間、空間的價(jià)值

對(duì)于餐飲,遇見(jiàn)小面創(chuàng)始人宋奇認(rèn)為,餐飲行業(yè)最好的商業(yè)模式應(yīng)該是最大化地提升時(shí)間、空間的價(jià)值。

在經(jīng)營(yíng)時(shí)長(zhǎng)上,經(jīng)營(yíng)的時(shí)間越長(zhǎng)就越好;在堂食空間里,擁有更多的外賣(mài)和外帶訂單越多就越好。

因此,面對(duì)同樣一塊地,如果能在既定面積的基礎(chǔ)之上,讓每一分鐘、每一平方米都產(chǎn)生更多的營(yíng)業(yè)額,這才是正確的商業(yè)模式。

遇見(jiàn)小面原先是沒(méi)有外賣(mài)的,他堅(jiān)持認(rèn)為外賣(mài)產(chǎn)品質(zhì)量很難保證,而小面是追求品質(zhì)的,因此宋奇也堅(jiān)定地認(rèn)為只要做好門(mén)店就可以了。

宋奇:餐飲行業(yè)最好的商業(yè)模式應(yīng)是最大化地提升時(shí)間、空間的價(jià)值

但是如今遇見(jiàn)小面也“妥協(xié)”了,開(kāi)始考慮加入外賣(mài)潮流。

宋奇說(shuō): “人都會(huì)變,企業(yè)也會(huì)變?!?

現(xiàn)在外賣(mài)的趨勢(shì)是不可逆的,隨著外賣(mài)的發(fā)展,整個(gè)行業(yè)都在不斷進(jìn)步和成熟,有了更多的保障和安全管理,外賣(mài)已經(jīng)是一個(gè)不可逆的趨勢(shì)了。

在遇見(jiàn)小面的發(fā)展過(guò)程中,宋奇也曾描繪了一個(gè)美好的畫(huà)面:在烈日當(dāng)頭,或是狂風(fēng)暴雨中,坐在家里就能遇見(jiàn)小面。

本文來(lái)源:外賣(mài)頭條,由餐飲界整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源!

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來(lái)源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來(lái)源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會(huì)經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。


媒體官方合作