那些年被資本“搞死”的餐飲品牌...專(zhuān)欄
餐飲互聯(lián)網(wǎng)革命打響不久,不少餐飲人也隨之轉(zhuǎn)變了思維模式。更令傳統(tǒng)餐飲企業(yè)看不懂的是,由于標(biāo)準(zhǔn)化、財(cái)務(wù)透明化等問(wèn)題,過(guò)去餐飲企業(yè)基本上與資本無(wú)緣,而后起餐飲新軍卻憑借新穎的互聯(lián)網(wǎng)模式、充足的現(xiàn)金流等優(yōu)勢(shì)成為投資市場(chǎng)的“新寵”。
但隨著資本在餐飲行業(yè)的盛行,弊端不斷顯現(xiàn),在帶來(lái)快速便捷和高收益的同時(shí),也帶來(lái)了高風(fēng)險(xiǎn)。被資本“搞死”的案例屢見(jiàn)不鮮!
今天參某帶大家來(lái)看看那些年被資本“搞死”的餐飲品牌......
餐飲界曾經(jīng)的“奢侈品”——俏江南
說(shuō)起失敗的案例,許多媒體首先想到的就是前幾年落寞的餐飲界“奢侈品”——俏江南。
據(jù)公開(kāi)資料顯示,俏江南在2000年創(chuàng)建之初即已實(shí)現(xiàn)盈利,連續(xù)8年盈利之后,2007年,其銷(xiāo)售額達(dá)10億元左右。2009年,張?zhí)m首次榮登胡潤(rùn)餐飲富豪榜第三名,財(cái)富估值為25億元。
在2015年7月14日,“俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m徹底出局”“俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m‘凈身出戶’”等的新聞鋪天蓋地。一時(shí)間,餐飲界嘩然,俏江南的隕落映射出俏江南高估值預(yù)期下的進(jìn)退維谷。
究其原因,2008年的經(jīng)融危機(jī)時(shí)刻,很多金融機(jī)構(gòu)和實(shí)業(yè)紛紛中標(biāo)倒下,而餐飲業(yè)卻成了抗風(fēng)險(xiǎn)最強(qiáng)行業(yè)之一。其中全聚德與小肥羊先后上市成功,俏江南現(xiàn)金流更是創(chuàng)下新高。隨著企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大,之后其創(chuàng)始人張?zhí)m開(kāi)啟了與資本之間一系列不愉快的合作。
與“鼎暉”簽署對(duì)賭協(xié)議后,俏江南前途一片迷茫,隨著資本的不斷入駐,經(jīng)營(yíng)狀況陷入泥潭,最終一蹶不振。
新式茶飲領(lǐng)域的“佼佼者”——茶香書(shū)香
就在2017年,“元旦起,茶香書(shū)香已停止經(jīng)營(yíng)”消息一出,在業(yè)界激起千層浪。
2011年12月底茶香書(shū)香首家門(mén)店開(kāi)業(yè)。一月后即創(chuàng)下150平日營(yíng)業(yè)額破萬(wàn)的記錄,也成為商場(chǎng)里排隊(duì)的現(xiàn)象級(jí)門(mén)店。隨后20個(gè)月的時(shí)間,茶香書(shū)香開(kāi)設(shè)了9家門(mén)店,并且很快收支打平。
據(jù)創(chuàng)始人羅軍說(shuō):由于股東原因,從元旦起停止了茶香書(shū)香的經(jīng)營(yíng)。在震驚之余,熟悉的原因,股東,又是資本“搞得鬼”。
“我們的模式是走的通的。問(wèn)題出在股權(quán)的頂層設(shè)計(jì)上”。一語(yǔ)驚醒夢(mèng)中人,在資本介入后,盡管是茶香書(shū)香品牌的創(chuàng)始人,但羅軍團(tuán)隊(duì)已經(jīng)失去了決策權(quán)。
隨著創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)與資方股東在經(jīng)營(yíng)問(wèn)題上的分歧,最終導(dǎo)致茶香書(shū)香的終結(jié)。
長(zhǎng)沙最大眾籌餐館——“印象湘江”
近兩年,互聯(lián)網(wǎng)眾籌行業(yè)興起,因其投資門(mén)檻低和方便操作等特點(diǎn),不少中小投資者看準(zhǔn)了餐飲眾籌的融資方式,“印象湘江”就此孵化。
但這家以93位股東籌集100萬(wàn)元開(kāi)的店,卻在2015年10月 28日晚,印象湘江世紀(jì)城店20多位股員宣布,由于資金斷鏈、債務(wù)纏身,餐廳難以經(jīng)營(yíng)下去,決定29日起正式停業(yè)進(jìn)行清算。讓這家曾轟動(dòng)一時(shí)的眾籌餐廳一年后負(fù)債100多萬(wàn)元,最終只能以關(guān)店為結(jié)局。
杭州首家眾籌咖啡店——聚咖啡
“聚咖啡”成立于2014年,當(dāng)時(shí)共有110名股東出資,共籌得60萬(wàn)元資金用來(lái)維持咖啡館的運(yùn)營(yíng)。
但是好景不長(zhǎng),原“聚咖啡”董事長(zhǎng)稱(chēng)由于店鋪房租貴,加之股東多意見(jiàn)多決策效率得不到提高,股東熱情消減等各方面原因,咖啡館最終不得以選擇了停業(yè)。
參某說(shuō)
俏江南、茶香書(shū)香等餐飲企業(yè)面臨的問(wèn)題,都伴隨上市失敗而來(lái)。可以說(shuō),導(dǎo)致問(wèn)題出現(xiàn)的根本原因是忽略企業(yè)發(fā)展,抱著投機(jī)的心理押寶上市融資。這些餐飲企業(yè)大多都將希望寄托在上市成功融資上,為此不惜冒著資金鏈斷裂的風(fēng)險(xiǎn),大規(guī)模擴(kuò)張或是調(diào)整店面,甚至偽造賬款。
而眾籌作為餐飲行業(yè)融資的新寵兒,夭折的速度也著實(shí)讓人大跌眼鏡。
俗話說(shuō)的好,眾人拾柴火焰高,但大多眾籌就因‘股東眾多決策效率低’而栽了跟頭,再加上本身優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目稀缺,財(cái)務(wù)不透明,缺乏第三方監(jiān)管,眾籌也就變成了“眾愁”。在這里餐飲界想說(shuō):融資需謹(jǐn)慎,除了吸取教訓(xùn),更要遠(yuǎn)離“雷區(qū)”。
目前對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),排除銀行借款形式外,受歡迎的就是五種渠道:眾籌、產(chǎn)業(yè)投資者、渠道投資者、金融投資者、上市/并購(gòu)。
餐飲界(m.txylsyj.cn)認(rèn)為,在這五種融資方式中,或許產(chǎn)業(yè)資本相對(duì)于其他資本類(lèi)型更適合餐飲創(chuàng)業(yè)者,不僅融的是資,更是資源,其中包括人才、人脈、供應(yīng)量上下游資源等。
而餐飲界專(zhuān)欄作者吳憨子則表示,餐飲連鎖選擇哪種資本,更多取決于餐飲BOSS的資源與特長(zhǎng)。有擅長(zhǎng)“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”搞定一個(gè)金融資本的BOSS,有擅長(zhǎng)“點(diǎn)對(duì)面”搞定一群渠道資本的BOSS。餐飲企業(yè)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況選擇對(duì)企業(yè)發(fā)展有利的融資方式。
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