碎綠沙拉沈鋮:千萬別在美團、餓了么新店開業(yè)拉單量!專欄
從新西蘭留學(xué)歸來,沒有用戶畫像,沒有做市場調(diào)研,一個計劃著做有“調(diào)性”的沙拉品牌的想法就闖入激烈競爭的上海外賣市場。
神奇的是,這樣的新手竟然做到了月銷55萬,復(fù)購30%的成績。
他們在證明著,就算對這個市場還并不了解,但只要抓住了關(guān)鍵的點,一樣能打出漂亮的成績。
1、 品類的調(diào)性和滿減沒有必然關(guān)系
對于碎綠沙拉來說,沈鋮以及團隊一直想要把它打造成一個有調(diào)性的品牌,因此在平臺上就幾乎不做滿減活動,但是后來沈鋮也開始走起了親民路線。
如今的碎綠,剛開業(yè)時候會上線滿30減17的優(yōu)惠活動,在穩(wěn)定期之后優(yōu)惠力度逐漸縮小,趨于滿30減10。
在沈鋮看來,“原先我們二百多單賺那么多錢,現(xiàn)在三百多單也賺那么多。也就是說我們現(xiàn)在走的是親民的路線,便宜了,大家肯定就會多吃了,省了一個地鐵票的錢,大家怎么會不高興呢?!?/span>
對于一開始就講究“調(diào)性”而不做活動的品牌來說,品類的調(diào)性和滿減沒有必然關(guān)系。
不是說有調(diào)性就一定不能做大額滿減,調(diào)性是通過產(chǎn)品的包裝、設(shè)計等等來體現(xiàn),是在視覺當(dāng)中建立起來的。
2、新店開業(yè)要做壓力測試
一般的新店開業(yè)都會上線一些力度比較大的打折活動,一般都會出現(xiàn)“爆單”的情況,但是很多商家都忽略了一點就是,新店是需要磨合期的。
因此,即便碎綠也開始滿減,但是力度始終不大。
首先,對于一般已經(jīng)實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的快餐來說,多少單量都不怕,但是對于沙拉來說,由于不好標(biāo)準(zhǔn)化,一下子“爆單”根本供應(yīng)不過來。
其次,剛開業(yè)的時候也要讓員工們適應(yīng)這個外賣單量,然后再慢慢地把單量提上去。
“其實拉單量是非常好拉的,但是千萬不能在新店開業(yè)的時候去拉,因為第一批的客戶太寶貴了,剛開始時候,千萬不能就把他們得罪了?!?/span>
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