巴黎平均每天有3家新餐廳開業(yè)，但同時也有2家關門歇業(yè)。據(jù)法國“歐洲時報”10月31日援引法國電視二臺報道，盡管餐館老板都在想方設法經(jīng)營，但目前法國餐廳的平均“期望壽命”只有兩年，開飯館正成為最冒險的職業(yè)之一。

報道稱，位于法國中北部城市布盧瓦的一家餐廳馬上要掛牌出售。這家能同時容納60人的餐廳平均每天只能迎來10位客人，生意相當冷淡。而西部旺代省一家長期賠錢瀕臨關門的餐廳則在專家指導后，通過重新定位、成本計算和加強宣傳等手段實現(xiàn)扭虧為盈。

專家認為，選址不當、投資和菜品成本過高、缺乏管理經(jīng)驗、宣傳力度不足以及競爭激烈等，都是造成法國普通餐廳“短命”的原因。一些已經(jīng)失敗的經(jīng)營者說，雖然喜歡烹飪，但以后只想當廚師，不想再做老板。

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