品牌消費(fèi)時(shí)代,拓川商盟助力傳世骨頭飯品牌升溫,開(kāi)啟“變臉”模式!專欄
隨著人們的審美情趣提升,對(duì)菜品口味等要求越來(lái)越高,愈來(lái)愈多的人也都會(huì)傾向選擇有品牌性的餐廳就餐,既能享受良好的就餐體驗(yàn),同時(shí)也吃得安心。
在吃的安心的基礎(chǔ)上,就餐體驗(yàn)顯得尤為重要,原先最為人熟悉的沙縣一直以接地氣的街邊店的形象存在,如今改頭換面,撲面而來(lái)的文藝風(fēng)不僅使它重新刮起一股熱潮,還走出了國(guó)門(mén)。近年來(lái),許多餐飲品牌持續(xù)升溫,還有一些不斷被市場(chǎng)淘汰、掙扎,快進(jìn)快出,方生方死,餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)賽已經(jīng)啟動(dòng)加速度。
這個(gè)世界日新月異,與時(shí)俱進(jìn)才是王道。餐飲品牌也一樣,需要不斷升級(jí),需要迭代進(jìn)化,才能持續(xù)占據(jù)餐飲行業(yè)的市場(chǎng),維護(hù)在顧客心中的存在感。
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餐飲品牌力影響了什么?
對(duì)于餐飲企業(yè)而言,品牌力的重要性不言而喻。品牌力的最終影響就是家喻戶曉,遍地開(kāi)花,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),在你就餐選擇猶豫的時(shí)候,腦中還能立馬浮現(xiàn)這么一個(gè)品牌,脫口而出,誰(shuí)就是贏家。所以餐飲企業(yè)逐鹿市場(chǎng)的關(guān)鍵,拼的就是誰(shuí)的品牌力更強(qiáng),誰(shuí)就能擁有更廣闊的市場(chǎng)。
傳世骨頭飯,是由拓川商盟早期創(chuàng)立的品牌,僅用7年時(shí)間,開(kāi)遍全國(guó)1000多家門(mén)店是其緊緊扎根于民間市場(chǎng)品牌力的最好證明,以大骨肉質(zhì)鮮美,入味極里,色澤誘人,滋補(bǔ)養(yǎng)顏以及經(jīng)濟(jì)實(shí)惠著稱,占據(jù)了中國(guó)骨頭飯領(lǐng)域的半壁江山,是實(shí)至名歸的骨頭飯領(lǐng)域的龍頭老大。
拓川商盟作為一家餐飲企業(yè)之所以能夠?qū)ⅰ緜魇拦穷^飯】這個(gè)品牌持續(xù)升溫,除了產(chǎn)品力很強(qiáng)以外,品牌力可謂關(guān)鍵消費(fèi)要素。從建立這個(gè)品牌,到一步步讓顧客認(rèn)知這個(gè)品牌,從而慢慢將這個(gè)品牌在顧客心中占據(jù),最后只要你在某個(gè)地方開(kāi)一家新店,就會(huì)立馬認(rèn)知這個(gè)品牌,信賴這個(gè)品牌。
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為什么要做品牌化升級(jí)?
十年前,你說(shuō)酒香不怕巷子深,十年后,互聯(lián)網(wǎng)大時(shí)代,沒(méi)人再打這樣的口號(hào)。餐飲新品牌層出不窮,尤其是網(wǎng)紅餐飲,眼花繚亂,不乏很大一批人跟風(fēng)追潮流。 其實(shí),餐飲品牌升級(jí)迭代是必然的,時(shí)代在變,追求也在變。
當(dāng)“便捷”“溫飽”不再成為重要的競(jìng)爭(zhēng)力時(shí),就不得不思考如何應(yīng)對(duì),品牌升級(jí)是任何優(yōu)秀餐飲品牌所必須經(jīng)歷的,傳世也一樣,雖說(shuō)7年來(lái)積累了深厚的美食文化基礎(chǔ),但任何事情不可能一勞永逸,餐飲市場(chǎng)需求在不斷變化著,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈,如果一成不變,市場(chǎng)很快被搶占。只有不斷變化,才能不被市場(chǎng)所淘汰掉。
就在9.16,杭州和達(dá)希爾頓逸林酒店,拓川商盟舉辦了一場(chǎng)傳世·靈感創(chuàng)客會(huì)暨拓川商盟2017餐創(chuàng)新品發(fā)布會(huì),以“分享餐創(chuàng)靈感 共赴創(chuàng)客空間”為主題,是傳世骨頭飯的第一次品牌升級(jí)的發(fā)布會(huì),也是餐創(chuàng)從業(yè)人士聚集交流分享的創(chuàng)客會(huì)。
早在2016年,就正式啟動(dòng)傳世品牌升級(jí)計(jì)劃,對(duì)品牌VI、店面形象、產(chǎn)品種類、顧客體驗(yàn)等進(jìn)行全方位升級(jí),保留“傳世”的精髓基礎(chǔ)上,正式升級(jí)為“傳世骨湯會(huì)”。秉承“傳承世代專研一碗骨湯”的核心品牌精神,店面環(huán)境基于全世界流行的“極簡(jiǎn)主義”,采用新中式設(shè)計(jì)風(fēng),以全新的精致菜品面向市場(chǎng),以加強(qiáng)品牌認(rèn)知,提高品牌形象。
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什么是品牌差異化升級(jí)?
創(chuàng)客會(huì)開(kāi)場(chǎng),拓川商盟總經(jīng)理許積翔講述了傳世品牌創(chuàng)立以后的一路成長(zhǎng)故事,深入了解了當(dāng)下群體的不同經(jīng)歷故事,深刻明白,品牌升級(jí)的差異化是要讓消費(fèi)者感到身份的認(rèn)同、群體的歸屬感與更貼心的體驗(yàn)。
【傳世骨湯會(huì)】在基于消費(fèi)者視角上,裝修風(fēng)格采用新中式的簡(jiǎn)約風(fēng)格,講究空間的流動(dòng)與分隔,淡雅節(jié)制、簡(jiǎn)潔透光。深知環(huán)境是舒適的最初體驗(yàn),也讓顧客在更輕松自然的環(huán)境下體驗(yàn)菜品帶來(lái)的味蕾享受。
在菜品上,保持好吃是第一原動(dòng)力的基礎(chǔ)上,更注重滋補(bǔ)保健功能,從骨頭的選材到骨湯的熬制,呈現(xiàn)的色澤與味道,擺盤(pán)與品名,都透著原意與情調(diào)。
傳世品牌升級(jí)的過(guò)程介紹,可謂每一個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)過(guò)十分成熟的思考與探究,悠閑的環(huán)境、輕松的氛圍、精致的簡(jiǎn)餐、人性化的服務(wù)滿足顧客的深層心理需求,每一步都抓住了重點(diǎn),深諳餐飲發(fā)展之道,值得更多的人借鑒與思考。
在演講中,許總用靈感的方式講述幾個(gè)新品牌的開(kāi)發(fā)故事,無(wú)論是等邊三角形而啟發(fā)的三角君飯團(tuán)、鹿谷纖瘦塑杯引發(fā)暑期用戶曬圖的社交元素,還有直擊快節(jié)奏生活而開(kāi)發(fā)的單品爆款魚(yú)你說(shuō)酸菜魚(yú)米飯,更有結(jié)合年輕世代關(guān)于男色MAX審美的男友力飯團(tuán)。拓川把美食當(dāng)成一種藝術(shù)品雕琢欣賞,用美學(xué)的觀點(diǎn)研發(fā)新品。
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品牌升級(jí)帶給整個(gè)餐飲行業(yè)什么啟示 ?
就傳世升級(jí)事件,鄙人覺(jué)得更大的意義在于幫助更多的人在餐飲亂局中,更好的資源整合,更好指明的創(chuàng)業(yè)之路。
九位餐飲界、投資界、互聯(lián)網(wǎng)界包括萬(wàn)馬控股集團(tuán)董事長(zhǎng)何若虛、餐飲跨界主持人陳歡、杭州壹網(wǎng)壹創(chuàng)創(chuàng)始人林振宇、新發(fā)現(xiàn)創(chuàng)始人張華衛(wèi)、萬(wàn)馬控股集團(tuán)董事長(zhǎng)何若虛、餐飲跨界主持人陳歡、杭州壹網(wǎng)壹創(chuàng)創(chuàng)始人林振宇、新發(fā)現(xiàn)創(chuàng)始人張華衛(wèi)、銀盒寶成創(chuàng)始人崔巍巍、微鏈聯(lián)合創(chuàng)始人周侃奇、環(huán)球黑卡創(chuàng)始人葉晨曦、山葵家創(chuàng)始人章小贊、資深媒體人胡貍等大咖作為被邀請(qǐng)的分享嘉賓,齊聚一堂進(jìn)行了一次難得的餐飲跨界思想峰會(huì),會(huì)議上分享嘉賓各自發(fā)表了獨(dú)到的觀點(diǎn)。
眾位分享嘉賓獨(dú)到的見(jiàn)解,在當(dāng)下的傳播環(huán)境下,品牌借勢(shì)的速度比任何時(shí)候都要快,都要強(qiáng) 。所以探尋新消費(fèi)環(huán)境下,餐飲企業(yè)多領(lǐng)域的創(chuàng)新與跨越是必要存在的,也應(yīng)當(dāng)合力推動(dòng)餐飲資源整合共贏。
拓川商盟作為一家已成功孵化出多個(gè)成熟餐飲品牌的企業(yè),舉辦的此次傳世·靈感創(chuàng)客會(huì)暨拓川商盟2017餐創(chuàng)新品發(fā)布會(huì),在餐飲界應(yīng)是十分有意義的。
以小見(jiàn)大,居安思危,是我們?cè)诓惋嫿缌⒆愕谋匾刭|(zhì)。在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇,消費(fèi)需求不斷升級(jí)的新環(huán)境下,擁抱互聯(lián)網(wǎng)、整合資源、降低成本、智能化管理、品牌戰(zhàn)略、體制機(jī)制等將成為新的突破口。
品牌升級(jí),應(yīng)該是當(dāng)下餐飲企業(yè)老板們最急迫、最必要去做的一件事情。因?yàn)椴惋嬈放泼鎸?duì)的是一個(gè)不斷變化的群體,他們不會(huì)關(guān)注你喜歡什么,只關(guān)注你的東西他們是否喜歡。
傳世骨頭飯,短短7年開(kāi)遍全國(guó)1000家門(mén)店,其成功不僅預(yù)示著餐飲市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代,更說(shuō)明品牌的升級(jí)一定是由內(nèi)而外的。在新一輪的餐飲競(jìng)爭(zhēng)中,餐飲品牌只有找準(zhǔn)自身定位,才能正確設(shè)計(jì)外在的品牌形象和市場(chǎng)拓展策略。
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