延續(xù)創(chuàng)新原動力，2017年6月28日，由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會指導，餐飲界新媒體、三錦商學院、菜嬤嬤聯(lián)合主辦的“第三屆餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇——創(chuàng)新餐飲風暴會”在中國-南京世紀緣國際會議中心隆重召開！

20+餐飲大咖云集南京，為在場的600+餐飲同行打通任督二脈，再次圍繞“創(chuàng)新”共同引爆餐飲創(chuàng)新新風暴！

本次峰會論壇邀請了菜嬤嬤聯(lián)合創(chuàng)始人孫利中、云味館聯(lián)合創(chuàng)始人何煒、絕味鴨脖旗下網(wǎng)聚資本張衛(wèi)、魚飛魚&嘻游記創(chuàng)始人\上海交大餐飲研究院研究員劉峰、小茉家親子餐廳創(chuàng)始人袁影、餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九、一茶一坐CEO林盛智、Kao鋪創(chuàng)始人呂強等頗具影響力的行業(yè)大咖，圍繞“創(chuàng)新”主題，分享了2016-2017最經(jīng)典的餐飲創(chuàng)新案例，結合餐飲行業(yè)火爆的互聯(lián)網(wǎng)+、融資、品牌升級等話題，繼續(xù)以“實戰(zhàn)、實效、高度、深度、創(chuàng)新、價值”六大價值回饋所有餐飲同行。

今天，參某為大家整理了菜嬤嬤聯(lián)合創(chuàng)始人孫利中的主題分享《移動互聯(lián)網(wǎng)，餐飲企業(yè)鼎故革新 》。（提示：分享內(nèi)容稍作刪減）

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跨界餐飲創(chuàng)新，擁抱互聯(lián)網(wǎng)+

目前我們所有餐飲企業(yè)，不管大企業(yè)，還是小企業(yè)，都有餐飲信息化的需求，那這個需求該如何選擇呢？

我們覺得餐飲信息化要朝SAAS方向轉(zhuǎn)變，需要把原有的系統(tǒng)拋棄掉。目前行業(yè)當中沒有哪一家是做餐飲信息化的，我們是第一家。下面從幾個方面進行總結：

第一，餐飲信息化現(xiàn)狀。

第二，我們?nèi)绾芜x擇合作伙伴。

第三，我們餐飲信息化選擇當中的幾個誤區(qū)。

第四，就是信息化需要解決哪些問題。

當今互聯(lián)網(wǎng)無處不在，逐漸成為人們不可或缺的東西，餐飲行業(yè)也都進入轉(zhuǎn)折期。在轉(zhuǎn)折期內(nèi)餐飲企業(yè)信息化出現(xiàn)了四大軟肋：

第一，不變革。

第二，不去迭代。

第三，不去升級。

第四，拆東補西。

為什么很多餐飲企業(yè)不愿意迭代和升級他們的產(chǎn)品？

這里面最根本的問題是利潤問題，如果迭代自己的產(chǎn)品，勢必要對原來的架構進行改動。其實這個改動是很大的，我們不僅拋棄了原有CS架構，還構建了一套SAAS系統(tǒng)。而他們不愿迭代是因為他們本身就可以賺錢，所以不愿改變。

對于很多餐飲軟件企業(yè)中，也有一些人選擇嘗試推一些小的軟件和在線系統(tǒng)，當然不管是在南方，還是北方，也都有推SAAS系統(tǒng)，只是沒有主推。

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如何降低“豬隊友”的存在感？

一般來講，在餐飲企業(yè)信息化過程中，餐廳擁有3種選擇。

第一種方法是自建信息化流程。這需要餐廳利用強大的市場占有率進行量身訂做。

第二個是選擇外包團隊。如果把所有項目外包交給合作伙伴，不僅產(chǎn)生的費用大，而且質(zhì)量不能把控。

第三個就是選擇運營商。我們選擇的服務商，必須要有研發(fā)經(jīng)驗和行業(yè)經(jīng)驗。因為研發(fā)經(jīng)驗是保證餐飲發(fā)展過程當中一切工具的可能化，如果這個企業(yè)發(fā)展沒有持續(xù)提供信息化的工具、迭代，那對于后期來說是需要花費很大精力的。

同時，我建議大家將產(chǎn)品結構放置在云端，無論是公有云還是私有云皆可。未來的數(shù)據(jù)將跟互聯(lián)網(wǎng)連接更深，因此選擇云端結構系統(tǒng)和云端布局將有利餐廳未來的運營。

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餐飲信息化中你不得不知道的三大誤區(qū)

第一，追求產(chǎn)品大而全。在前端的時候我們要選擇解決型，看這個產(chǎn)品符不符合我們對產(chǎn)品的需求，而且你選擇大而且全的時候報價就一定很高。

第二，過分追求營銷的功能。在營銷這塊，往往需要錦上添花，更多的時候我們應當關注，在菜單達到一定規(guī)模的時候，我們要考慮如何集聚數(shù)據(jù)，如何聚集粉絲，如何聚集會員，如何進行流量的分析，如果一兩家店就不要做了，因為這樣做完之后你的精力，人力都會跟不上，還不如把精力花費到產(chǎn)品和產(chǎn)品迭代上。

第三，選擇報價低的服務商。現(xiàn)如今整個餐飲體系當中，價格體系是比較亂的?，F(xiàn)有非常多餐廳老板遇到這樣的問題。他們選擇低價時，服務商就會在服務過程中以不同的名目要求你另外支付費用。

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如何解決信息優(yōu)化當中選型的問題？

第一是內(nèi)部員工和管理人員。這部分包括員工的服務、考勤，以及服務過程當中產(chǎn)生的效益。只有把這些行為記錄下來，我們才有可能對它進行比較細致的分析。所以未來的營銷活動的搜集，營銷活動的方案，營銷活動所有的展示都需要員工來實現(xiàn)。這整個過程當中能夠解決人的問題，同時能夠解決對人的管控問題，就是一個比較好的循環(huán)系統(tǒng)。

第二個對于財?shù)墓芾怼?/span>財來講無外乎兩種，一個收一個付。

第三個對于物的解決。對餐廳來講有固定物品的解決，還有物流配送的方案。

我們需要了解在整個信息化系統(tǒng)當中，人、財、物三部分的內(nèi)容能不能滿足運營的需求。同時，你是否能夠在整個體系當中找到運營的切入點。所以說，一個信息化系統(tǒng)能夠解決人、財、物的問題，就是比較好的系統(tǒng)。

我們需要明確的是， 互聯(lián)網(wǎng)對餐飲行業(yè)來講永遠只是一個工具。互聯(lián)網(wǎng)不可能為餐廳解決一切經(jīng)營問題。它的功能也僅僅是讓你在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)揚光大，餐廳運營的本質(zhì)還是內(nèi)功和迭代。

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