外賣(mài)就是賣(mài)產(chǎn)品？顯然不是！如果只是認(rèn)真做產(chǎn)品，那你就輸了。

隋煬帝炒飯，一個(gè)通過(guò)發(fā)展自帶IP屬性的傳統(tǒng)炒飯品牌在僅僅2年之內(nèi)，主導(dǎo)奢侈品思維打磨產(chǎn)品和IP，通過(guò)IP做周邊，實(shí)現(xiàn)單店月流9萬(wàn)，月到店轉(zhuǎn)換率超20%，復(fù)購(gòu)率達(dá)到了38%。

隋煬帝炒飯作為潛在的炒飯品類(lèi)冠軍，立志打造中國(guó)外賣(mài)第四大品類(lèi)。隨著預(yù)測(cè)平臺(tái)流量越來(lái)越貴，越來(lái)越難獲取，品牌IP自帶傳播屬性就顯得越來(lái)越重要。

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任何花里胡哨的外賣(mài)產(chǎn)品

都是在耍流氓

任何花里胡哨的外賣(mài)產(chǎn)品都是在耍流氓，堅(jiān)持品質(zhì)還是做餐飲的人應(yīng)該想的事情。

依靠簡(jiǎn)單的一碗炒飯打造成外賣(mài)的第一品牌，隋煬帝可以說(shuō)是創(chuàng)下了先例。同時(shí)隋煬帝還打破了外賣(mài)行業(yè)里餐飲巨頭才能生存的神話(huà)，堅(jiān)持主張“小門(mén)店、少員工、簡(jiǎn)單菜品”。

“我覺(jué)得做餐飲首先是要活著。然后我發(fā)現(xiàn)在中國(guó)像沙縣小吃、黃燜雞米飯、蘭州拉面這些店鋪非常多，他們的生存能力極強(qiáng)。他們有一個(gè)共同的特點(diǎn)就是一間小門(mén)店，里面的人員也就兩到三個(gè)人，經(jīng)營(yíng)成本極低，所以我考慮我也要做一個(gè)經(jīng)營(yíng)成本極低的一個(gè)小店。”蔡亮說(shuō)。

鑒于此，隋煬帝的門(mén)店選址都是去找別人租不掉的房子。據(jù)悉，隋煬帝炒飯門(mén)店整店大小不過(guò)40平11個(gè)位子。

為了對(duì)應(yīng)“小門(mén)店”，隋煬帝的品類(lèi)也堅(jiān)持以“簡(jiǎn)食”為主。目前，隋煬帝炒飯推出3款菜品，分別為大王炒飯、本宮炒飯、太子炒飯，搭配一個(gè)玉米蛋花湯的套餐。

直到品牌相對(duì)成熟之后，隋煬帝炒飯才推出宮廷獅子頭和御制豬手兩款配菜供用戶(hù)選擇。

蔡亮透露，“我們的到店轉(zhuǎn)換率基本上在20%，而且自從我們?cè)诿缊F(tuán)外賣(mài)上線(xiàn)以來(lái)，平臺(tái)月下單量2000單左右，外賣(mài)平臺(tái)銷(xiāo)量為門(mén)店銷(xiāo)量5倍左右?！?/span>

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“智能化炒鍋+標(biāo)準(zhǔn)化成品”的

供應(yīng)鏈

為了形成隋煬帝炒飯獨(dú)特的品牌口味，蔡亮跑遍全國(guó)試吃100多種炒飯。從由名家大廚制作的什錦炒飯到街邊小攤售賣(mài)的蛋炒飯，品類(lèi)包括港式炒飯、東南亞炒飯、揚(yáng)州炒飯等，期間品測(cè)N次。

最終，在揚(yáng)州炒飯的基礎(chǔ)上加以改良——增加配料在炒飯中所占比例并改進(jìn)口味，創(chuàng)造出隋煬帝炒飯。

在門(mén)店越開(kāi)越多的情況下，蔡亮為了實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，采用“去廚師化”的策略，加上統(tǒng)一的調(diào)料包，以“智能化炒鍋+標(biāo)準(zhǔn)化成品”的運(yùn)營(yíng)方式打響了隋煬帝外賣(mài)的品牌。

“我是店們里全線(xiàn)智能化管理，連炒飯都是用的智能炒飯機(jī)，避免了人工炒制在口味火候上的拿捏變化。炒一鍋需要十分鐘，一鍋可以出十份炒飯，所以基本上一分鐘一份而且我們有三臺(tái)設(shè)備，產(chǎn)品出餐速度很快。”蔡亮說(shuō)。

蔡亮更明確表示，要做一份足以“鏈接世界的炒飯”。

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品牌IP自帶傳播屬性

看膩了外賣(mài)市場(chǎng)上清一色的包裝盒，即便食物再美味也不會(huì)有“加分”，但是隋煬帝炒飯的包裝盒就是外賣(mài)行業(yè)里的一股清流，讓人分分鐘有拍照發(fā)朋友圈的欲望。

為了制造噱頭，塑造品牌、增強(qiáng)品牌與顧客間粘性，隋煬帝炒飯?jiān)O(shè)計(jì)品牌卡通形象，并制作出“大王”和“本宮”兩款微信表情供顧客免費(fèi)使用。

“首先隋煬帝的話(huà)大家肯定會(huì)聯(lián)想到皇帝，其實(shí)每個(gè)人心里都有一個(gè)皇帝夢(mèng)，本宮夢(mèng)，娘娘夢(mèng)等等，就像在朋友圈里經(jīng)?？吹健緦m今天不開(kāi)心’、‘本宮今天很開(kāi)心’?！?/span>

“我就抓住這個(gè)情感開(kāi)發(fā)了相對(duì)應(yīng)的插畫(huà)盒廣告語(yǔ)。因?yàn)槲覀冏约旱亩ㄎ皇且屜M(fèi)者拿到我們的產(chǎn)品之后忍不住拍照，發(fā)朋友圈，讓品牌自帶傳播屬性，這是我們對(duì)于自己品牌的要求，現(xiàn)在基本上做到了?！辈塘琳f(shuō)。

蔡亮在介紹自己的外賣(mài)包裝涉及的時(shí)候還談到，現(xiàn)在和消費(fèi)者溝通的渠道很大一部分都是在依賴(lài)朋友圈，隋煬帝炒飯實(shí)際上和消費(fèi)者之間已經(jīng)形成了一個(gè)互動(dòng)，并且這個(gè)品牌自帶傳播屬性。

對(duì)于品牌IP效應(yīng)，蔡亮說(shuō)：“星巴克也沒(méi)有活動(dòng)，但是它的咖啡也買(mǎi)得非常好，說(shuō)明它整體的品牌效應(yīng)，以及給人們的印象標(biāo)簽已經(jīng)形成了。”

“事實(shí)上到我們堂食消費(fèi)的人我都不認(rèn)識(shí)，我就問(wèn)你們?cè)趺粗赖难?？他們就說(shuō)是朋友圈上知道的，他們看到包裝這么好看，就問(wèn)是在哪里吃的。因?yàn)樗麄儷@知渠道是朋友圈，到店里消費(fèi)之后自然也想拍照發(fā)朋友圈，人與人之間是會(huì)影響的。”他說(shuō)。

更特別的是，隋煬帝炒飯不僅包裝規(guī)格很高，而且餐盒無(wú)毒、可微波爐高溫加熱，具有保溫性能。

在整個(gè)配送的過(guò)程中還加上一個(gè)保溫袋，基本不用擔(dān)心炒飯會(huì)冷卻。

之后，隋煬帝品牌還會(huì)植入一些帶有IP特性的周邊產(chǎn)品。例如皇上餐巾紙，本宮香水，太子充電寶等等。

未來(lái)，隋煬帝依然計(jì)劃在賣(mài)炒飯的前提下，通過(guò)發(fā)展品牌周邊，在2017年開(kāi)店達(dá)到100家，2018年計(jì)劃開(kāi)店達(dá)到500家，2019年達(dá)到1000家，逐步打造一個(gè)炒飯品類(lèi)里面的第一品牌。

參某說(shuō)

對(duì)于外賣(mài)，很多人誤解為外賣(mài)就是送貨上門(mén)，提供好產(chǎn)品加上送得夠快就可以了。但是這樣子只能說(shuō)明你只是在做外賣(mài)，并不是做好外賣(mài)。

不論是餐飲巨頭，還是品類(lèi)新手，在這個(gè)行業(yè)里都只遵循一個(gè)定律：只要玩得動(dòng)，就會(huì)玩得很精彩，一碗簡(jiǎn)單的炒飯又如何，帶上自帶光環(huán)的IP屬性的帽子，一樣精彩奪目。

時(shí)代在發(fā)展，新科技在生長(zhǎng)，順應(yīng)時(shí)勢(shì)是大勢(shì)所趨，這也是傳統(tǒng)業(yè)態(tài)逐漸消亡，新業(yè)態(tài)正在蓬勃發(fā)展的主要原因。未來(lái)將屬于那些傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)里懂互聯(lián)網(wǎng)的人，而不是那些懂互聯(lián)網(wǎng)但不懂傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的人。

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