O2O平臺(tái)里的“彩蛋”，餐飲老板不看損失幾個(gè)億 | 餐見專欄
一、你可能不知道，O2O平臺(tái)里還有這些“彩蛋”
對于很多餐飲老板來說，O2O平臺(tái)就是一個(gè)銷售平臺(tái)。事實(shí)卻是，在他們未曾注意到的地方，還隱藏著很多“彩蛋”，加以利用，商家們往往能更好地提升業(yè)績，做好顧客留存。比如，各大平臺(tái)商家app里自帶的經(jīng)營策略分析。
1、點(diǎn)評管家：說到底，經(jīng)營策略分析是一個(gè)基于大數(shù)據(jù)的產(chǎn)物。然而，有海量商戶信息，積累多年UGC點(diǎn)評內(nèi)容的大眾點(diǎn)評似乎并沒有在經(jīng)營策略分析上多下功夫，參考維度較少，只能算得上聊勝于無。
2、美團(tuán)開店寶：打造的是基于餐品維度出發(fā)的策略分析。也就是說，美團(tuán)可以從數(shù)據(jù)的層面告訴商家，你看隔壁老王家的某種套餐賣得挺好，你是否可以效仿一下呢？
3、口碑商家：口碑是從人的維度進(jìn)行建議，即從會(huì)員出發(fā)，將其又細(xì)分為會(huì)員體驗(yàn)、會(huì)員畫像、潛客挖掘三大維度進(jìn)行精準(zhǔn)分析。換言之，也就是口碑告訴商家的是，你看周邊有一群消費(fèi)能力與你的客單價(jià)相似、喜好相符的潛在客戶，你還不趕快“廣而告之”把他們挖過來。相對來說，口碑的參考維度更全面，也更具參考價(jià)值，這意味著，口碑的決策分析更適用于現(xiàn)代營銷。
參某說：
既然已經(jīng)登上了O2O的巨輪，那就要想辦法利用一切可利用的資源，才能在這片海洋中活得更加恣意。其中，各大平臺(tái)為商家精心準(zhǔn)備的經(jīng)營策略分析便不得不用。
二、商家如何運(yùn)用這些“經(jīng)營參謀”做營銷？
有了這個(gè)“彩蛋”就意味著，商家可以輕松精準(zhǔn)掌握店面經(jīng)營情況，把握消費(fèi)動(dòng)向，以及分析消費(fèi)特征，根據(jù)這些，商家可以更加精準(zhǔn)地進(jìn)行店面營銷。以口碑商家app自帶的經(jīng)營策略分析工具——“經(jīng)營參謀”為例，參某試著為大家剖析怎樣運(yùn)用這些工具！
1、根據(jù)會(huì)員畫像，挖掘消費(fèi)特征
廣撒網(wǎng)，精釣魚的哲學(xué)已經(jīng)不適用于現(xiàn)代營銷，真正成功的營銷是“少”撒網(wǎng)，“精”釣魚。那么，精準(zhǔn)營銷首先要篩選與確定的就是人群與范圍。口碑網(wǎng)“經(jīng)營參謀”板塊的“會(huì)員畫像”解決的就是這個(gè)問題。
會(huì)員在店里消費(fèi)了多少錢、多少次、年齡多大、性別、職業(yè)、甚至有沒有小孩，當(dāng)這些信息集結(jié)起來，就是一個(gè)精確的會(huì)員畫像，會(huì)引導(dǎo)著商家策劃出最恰當(dāng)?shù)臓I銷內(nèi)容。比如，當(dāng)會(huì)員畫像告訴你有60%以上的消費(fèi)者均為二十多歲的年輕女性時(shí)，一些帶點(diǎn)感性氣息，一點(diǎn)浪漫情懷的活動(dòng)就往往更能吸引她們。
2、分析經(jīng)營數(shù)據(jù)，提高會(huì)員體驗(yàn)
在成功的餐飲老板眼中，數(shù)據(jù)從來不是冰冷乏味的數(shù)字與圖表，而是一個(gè)個(gè)生動(dòng)鮮活的經(jīng)營場景。比如，經(jīng)營參謀幫商家做了更細(xì)的會(huì)員分群，根據(jù)會(huì)員的消費(fèi)頻次、消費(fèi)時(shí)間、地理位置將顧客分為：回頭客（來過多次）、新客（近期來過）、流失客（長時(shí)間不來），然后，根據(jù)各個(gè)分層的占比圖，再加上與自身均勢與同行對比的數(shù)據(jù)圖，這其中，呈現(xiàn)出的就是一楨楨的經(jīng)營畫面，表達(dá)出的是運(yùn)營過程中的一些優(yōu)勢、劣勢、進(jìn)步之處，還有發(fā)展阻礙等等。
總之，這些數(shù)據(jù)的呈現(xiàn)就是為了讓餐飲老板們?nèi)ド疃攘私庾约业慕?jīng)營數(shù)據(jù)，繼而有針對性地策劃營銷活動(dòng)，提高會(huì)員體驗(yàn)。比如，針對回頭客占比低于同行的情況，通過設(shè)置消費(fèi)送券的活動(dòng)來提升回頭率；針結(jié)流失客占比高的情況，則可以設(shè)置給流失客發(fā)券的形式讓其回頭。
3、解析人群特征，挖掘潛在客戶
對于餐飲業(yè)來說，潛在客戶具有三大特征：
1.沒有在餐廳消費(fèi)過；
2.地理位置就在餐廳周邊三到五公里；
3.和餐廳現(xiàn)有會(huì)員畫像匹配度較高。
對此，口碑“經(jīng)營參謀”給出的解決方案是基于大數(shù)據(jù)計(jì)算，識別這些潛在消費(fèi)者。
參某熟悉的一家東南亞風(fēng)情餐廳即在今年1月通過口碑平臺(tái)，有針對性地發(fā)送了12000多張“12元拉新券”（消費(fèi)滿100元方可使用）。一個(gè)月下來，最終核銷接近3000張券，核銷率達(dá)24.4%，為餐廳帶來直接營收超過48萬元，有效實(shí)現(xiàn)“拉新”的目的。
參某說：
說到這里，還覺得O2O平臺(tái)只是一個(gè)銷售平臺(tái)嗎？遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止，它還可以是餐廳老板背后足智多謀的“小智囊”，在充分鏈接了線上與線下的資源后，最終導(dǎo)向的是更加精彩的綜合銷售業(yè)績；它還是一個(gè)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營銷的利器，在領(lǐng)略了口碑“以人為本”的營銷哲學(xué)后，精準(zhǔn)營銷真的沒有那么難了！
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