CEO卸任、杯型危機、漲價、加快布局甄選門店……

過去的2016年對于星巴克來說可謂風波不斷。

同時更可怕的是一些咖啡品牌的崛起，讓整個咖啡局面也在悄然變化，這個咖啡界公認的NO.1，正在遭遇前所未有的挑戰(zhàn)。在眾多咖啡品牌中一馬當先最具有威脅力的品牌要屬CAFFE PASCUCCI。

CAFFE PASCUCCI是意大利咖啡品牌，始創(chuàng)于1883年，比星巴克還要早近90年，有意思的是意大利人對于品牌經(jīng)營和理解與美國人大相徑庭，他們沿襲了意大利式的家族式傳承，生生世世地捍衛(wèi)一個品牌。

1883年，帕斯庫奇家族開始從事進口香料及咖啡的貿(mào)易生意，開啟了帕斯庫奇家族的咖啡事業(yè)。后又開辦了咖啡店，銷售咖啡豆及相關產(chǎn)品，二戰(zhàn)后，開了第一家真正意義的咖啡館，并于1950年代后期，首次將家族的咖啡生產(chǎn)工業(yè)化，引入了第一臺非直烘式咖啡烘焙設備，自行研發(fā)、烘焙獨特口味的咖啡豆產(chǎn)品，供應于家族經(jīng)營的咖啡店，并于2006年獲得意大利商會的獎勵，將家族咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展推向新高……

那為什么說CAFFE PASCUCCI有可能成為星爸爸最強的勁敵呢？

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咖啡產(chǎn)業(yè)在升級

第二次發(fā)展浪潮成為了過去時

從一千多年前被牧羊人發(fā)現(xiàn)至今，咖啡已發(fā)展成為風靡世界的三大飲品之一，喝咖啡也成為了一種時尚的消費體驗。

截至目前，全球咖啡共經(jīng)歷三次發(fā)展浪潮：

第一次咖啡浪潮:20世紀初，速溶咖啡的發(fā)明和崛起，以“雀巢”與“麥斯維爾”為代表，“味道好極了”和“滴滴香濃，意猶未盡”，幾乎是大陸咖啡啟蒙教育的開場白，使咖啡在大眾市場廣受喜愛。

第二次咖啡浪潮:二戰(zhàn)后，第二次咖啡浪潮興起，星巴克連鎖店出現(xiàn)并迅速風靡全球，成為連鎖咖啡店的典范。

第三次咖啡浪潮：現(xiàn)如今，在第三次咖啡浪潮下，人們越來越重視咖啡豆的種植、采摘、烘焙及萃取方式，咖啡（豆）本身的風味和品質(zhì)得到了前所未有的關注！

人們由一開始最喜歡香濃好入口的三合一速溶咖啡，而后轉變?yōu)樵絹碓蕉嗟南M者開始接受飲用無糖無奶的清咖啡，去品味咖啡豆本身純粹的風味。

隨著消費者喜好的變化，一些連鎖咖啡館也在向精品咖啡館轉變，“精品市場”開始走俏，咖啡行業(yè)靜待更高品質(zhì)的精品商務咖啡品牌的出現(xiàn)。

餐飲行業(yè)的升級已成為工業(yè)4.0時代到來前，中國市場的主流變革。人們從盲目的追求中開始解脫，更加關注產(chǎn)品自身的品質(zhì)和享受。當咖啡市場褪去浮躁，對于依然堅守品質(zhì)的品牌意味著擁有更多的契機。強調(diào)“咖啡品質(zhì)與調(diào)性”卻又在功能上具備更多延展性的咖啡品牌應運而生，頗受大眾青睞，比如藍瓶子、CAFFE PASCUCCI。

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鏈條上更專注

不向超市、渠道供應咖啡豆

據(jù)了解，星巴克在世界數(shù)十個國家采購咖啡豆，其中絕大部分來自拉美，而亞洲只占其中很少的一部分，星巴克中國本土咖啡產(chǎn)品采購來自中國云南的咖啡豆。

星巴克自售的咖啡豆主要在華盛頓州的肯特市、賓州的約克市、內(nèi)華達州的卡森谷以及荷蘭的阿姆斯特丹四個地方烘焙。全豆（未研磨）和已研磨的咖啡豆在星巴克全世界的分店或簽約零售商有販售。

你在商超肯定沒見過CAFFE PASCUCCI的豆子和咖啡粉，因為帕斯庫奇堅持只為酒店、餐廳及咖啡館提供有品質(zhì)的莊園豆，而謝絕向超市等渠道供應商業(yè)豆，這里就高度體現(xiàn)了意大利人做事情的較真和專注程度，它們用匠心想成就最好的品質(zhì)，所以這也就是為什么世界上有那么多奢侈品牌來自意大利。

CAFFE PASCUCCI的種植園不僅擁有最佳的氣候、享受得天獨厚的自然條件，并且從世界范圍內(nèi)精選寶貴的咖啡豆。為了得到優(yōu)質(zhì)的天然有機咖啡豆，CAFFE PASCUCCI參與了BIG BIO HAITI（海地大有機項目）。為不同品種的咖啡量身定制保存環(huán)境，使其各方面得到均衡發(fā)展，最終達到完美的狀態(tài)。

CAFFE PASCUCCI有自己的黃金配比豆GOLDEN SACK，每年根據(jù)不同的氣候，咖啡生豆的烘焙時間會不同，由專門的品測師篩選、去皮和果核，依據(jù)每年豆子的狀況烘焙、測試、觀察。

百年CAFFE PASCUCCI始終堅持只在意大利蒙泰切里尼奧內(nèi)生產(chǎn)，是整個家族產(chǎn)業(yè)最具生命力的地方。

意大利蒙泰切里尼奧內(nèi)溫和的微氣候環(huán)境以及理想的濕度，是咖啡烘焙的絕佳場所。CAFFE PASCUCCI將收到的咖啡豆保存在這里，其絕佳的生態(tài)環(huán)境，有利于咖啡豆后期口味的持續(xù)發(fā)展。

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價格略高于星巴克

用品質(zhì)篩選顧客

如果說在十年前咖啡在國內(nèi)還屬于小眾人群的消遣品的話，隨著星巴克的進入則將喝咖啡這件事變成了大眾化的事情。

十年后，隨著消費升級，中產(chǎn)階級的崛起，消費方式的改變，人們更需要一些高品質(zhì)的咖啡享用，所以CAFFE PASCUCCI在市場定位上要偏向高端一些，定價也要比星巴克略高一些，高出的價格主要用于原材料的采購，因為CAFFE PASCUCCI如果走匠心路線，必然從原材料上和其它咖啡品牌進行區(qū)隔。

就拿CAFFE PASCUCCI其中一款產(chǎn)品康啡娑來說，是市場上少見的純天然無添加的香草奶油系列產(chǎn)品，CAFFE PASCUCCI獨有的意大利新派飲品原料雪葩，據(jù)說是早期星巴克在選擇星冰樂原料時，因成本過高而被迫放棄的原料，CAFFE PASCUCCI想用更高品質(zhì)和價格來決定誰才是他們的“意中人”。

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純手工拉花藝術

更有人情味道

Espresso、歐洲古典拉花、獨具匠心的手工鉤花……

CAFFE PASCUCCI從一百余年前就堅持咖啡拉花的藝術制作工藝，一直沿用至今，意大利傳統(tǒng)手工拉花在如今這個彌漫著喧囂工業(yè)化的時代顯得尤為珍貴，它需要時間，需要熱情，需要心底的熱愛才能一直堅持下去，與工業(yè)化痕跡明顯的咖啡連鎖店相比，純手工拉花藝術，顯得更有人情味一些。

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門店形象

摒棄工業(yè)風走意式時尚

傳聞星巴克有一套完整的設計流程圖，長得酷似地下鐵線路，首先由概念然后進入城市打磨雕琢，最后進入產(chǎn)品區(qū)域，中間經(jīng)過的各個車站即是對一個概念進行一步步的雕琢和打磨，最后成為現(xiàn)實。

然而，如此裝修的星巴克在用戶體驗上做的并不盡如人意，顧客總是在抱怨星巴克的椅子不夠舒服、桌子也不夠人性……

與之相對，CAFFE PASCUCCI在用店面進行歐洲文化的傳播，準確的說是在傳播意大利咖啡文化，這讓門店更具文化與時尚氣息。每家帕斯庫奇店面的設計都是由意大利帕斯庫奇御用首席設計師設計的，而且裝修主材也都源自意大利。

比起星巴克慣用的工業(yè)風，CAFFE PASCUCCI更符合2020年受眾的審美與時尚潮流。

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國內(nèi)市場占有率

盡管現(xiàn)在星巴克仍然是穩(wěn)坐中國咖啡市場的頭把交椅，但百年意式咖啡CAFFE PASCUCCI發(fā)展仍然不可小覷，截止到現(xiàn)在CAFFE PASCUCCI足跡遍布世界5大洲，60個國家，1500多家門店，在亞太地區(qū)發(fā)展迅猛，日本、馬來西亞及韓國等多個國家均有CAFFE PASCUCCI的身影，目前亞太地區(qū)開店近500家。

2014年進入中國市場，在北京落成第一家店以來，相繼在濟南、天津、蘇州、廣州開設門店，在全國共簽約50多家代理，目前，已全面完成長三角經(jīng)濟帶的全面布局，今年保守估計也要完成60家門店。

就像每個時代都有每個時代的產(chǎn)物一樣，每個時代也應該有每個時代的咖啡品牌。

消費升級、消費需求的多樣性，市場的需求度變大，都為各個新入中國內(nèi)地的咖啡品牌打開了大門，最關鍵的是你有沒有一把別人沒有的鑰匙來開這扇大門，這場未來的咖啡之戰(zhàn)一觸即發(fā)。

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