咖啡館大家并不陌生，遍布每個城市的大街小巷，很明顯它背后已經(jīng)是一個紅海市場。要想在這個市場創(chuàng)業(yè)，并殺出一條血路，非常困難。

但在這樣的情勢下，瑞典卻有這么一個叫Wheelys Café的創(chuàng)業(yè)公司進(jìn)入了全球市場。它用2年時間以10%的速度高速發(fā)展，將加盟店開到了65個國家，月營業(yè)額已經(jīng)達(dá)到百萬級，并在去年4月正式進(jìn)入中國市場。

今天，參某帶你走進(jìn)這家靠“擺地攤”走紅全球的新興咖啡品牌，看看他將如何在中國“大干一場”？

1、展望：全面布局中國市場

Wheelys咖啡創(chuàng)立于2014年，運(yùn)用智能移動咖啡車制作及售賣優(yōu)質(zhì)美味的咖啡，并通過移動互聯(lián)網(wǎng)提高經(jīng)營效益。僅兩年時間，這輛智能移動咖啡車已席卷了全球65個國家和地區(qū)。

Wheelys咖啡之所以能夠如此快速在全國完成65個國家的布局，得益于其“流動性商業(yè)”的特性與“賣車擴(kuò)張”的經(jīng)營模式。除此之外，Wheelys的咖啡車也是其在全球無往不利的重要因素。

這輛外形與腳踏車相似的咖啡車，里頭可是別有洞天，包含了制作咖啡的所有設(shè)備?？Х溶囋诙潭虄赡陼r間三次升級，如今已經(jīng)推出第五代產(chǎn)品。

Wheelys配置的咖啡機(jī)是金巴利La Cimbali M27雙頭半自動咖啡機(jī)，這臺咖啡機(jī)算是金巴利品牌中的“明星產(chǎn)品”，也是很多獨(dú)立咖啡館所選用的機(jī)型，La Cimbali咖啡機(jī)也算是咖啡機(jī)品牌中的“老字號”了，始創(chuàng)于1912年，屬于Cimbali家族性品牌企業(yè)，其最大的特色是擁有獨(dú)特的奶泡系統(tǒng)，可以調(diào)制出美味的卡布奇諾。同時就價格而言縮減了很多成本，出品也有一定的保障，其性能在快速連續(xù)的產(chǎn)出時也可以得到比較高的效率。

在參某看來，買咖啡的人有兩種：一種是買完咖啡坐下來慢慢喝；另外一種是買完直接走，而消費(fèi)咖啡的大部分人，尤其是匆忙的上班族都選擇外帶。Wheelys模式無疑在外帶人群中具有非常大的優(yōu)勢，它可以截流很多傳統(tǒng)咖啡館比如星巴克的用戶。

Wheelys中國CEO白曉帆表示“Wheelys咖啡所倡導(dǎo)的是一種全新的商業(yè)模式和生活方式，讓更多人的咖啡夢和創(chuàng)業(yè)夢想唾手可得，也讓更多人能便捷地品嘗到一杯好咖啡。”

Wheelys咖啡在中國的拓展路徑將充分發(fā)揮“大平臺＋輕資產(chǎn)”商業(yè)模式的優(yōu)勢；并依托不斷創(chuàng)新的品牌理念和互聯(lián)網(wǎng)思維，為運(yùn)營商合作伙伴的發(fā)展，提供多方位的支持和保障。這使得咖啡創(chuàng)業(yè)投資成本更小、開店速度更快、商業(yè)決策更靈活。

去年10月Wheelys在上海正式布局中國市場的帷幕，Wheelys將加速在華布局。

2、布局：4個維度打造中國特色

Wheelys在華加速布局希望借助新模式“叫板”星巴克、COSTA等傳統(tǒng)連鎖咖啡巨頭。2015年的數(shù)據(jù)顯示，星巴克占中國連鎖咖啡的市場份額高達(dá)73.3%。但Wheelys中國公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，未來中國的咖啡市場或達(dá)萬億，Wheelys并非要同星巴克等直面競爭，之所以在中國開始加速全面布局，是看到了這一領(lǐng)域的規(guī)模。

未來5年，Wheelys咖啡將在全國范圍內(nèi)攜手200個運(yùn)營商伙伴，共同布局全國市場。為了達(dá)成這一目標(biāo)，Wheelys在中國市場進(jìn)行了4個維度的布局：

1區(qū)域運(yùn)營商模式

在國外市場，Wheelys的營收主要來自于咖啡車售賣，價格在2999美元到6999美元不等。

區(qū)別于全球其他地區(qū)“買車即加盟”的擴(kuò)張形式，Wheelys咖啡在中國采用與城市運(yùn)營商“分工協(xié)作，合作共贏”的發(fā)展模式。城市運(yùn)營商負(fù)責(zé)每一個區(qū)域的運(yùn)營，同時，Wheelys成立了咖啡產(chǎn)業(yè)基金會，以合作的模式進(jìn)行入股，但控股權(quán)仍舊在區(qū)域運(yùn)營商。

2中國特色車輛

為了適應(yīng)中國市場，中國定制版的Wheelys咖啡車上，還搭載了可任意組合、輕松調(diào)整的產(chǎn)品設(shè)備模塊，用于咖啡和非咖啡類飲品的制作以及輕食類產(chǎn)品的貯存，同時還將手沖咖啡與意式咖啡模塊整合，實(shí)現(xiàn)咖啡車與咖啡柜合二為一。

此外，進(jìn)一步增強(qiáng)的冷藏及冷凍功能、智能感應(yīng)水循環(huán)系統(tǒng)、能源管理系統(tǒng)、嵌入式廣告屏與叫號系統(tǒng)，以及全新的燈光設(shè)計等，都使這部中國版咖啡車的功能更加完善、更加智能。

3產(chǎn)品線的設(shè)計

目前，Wheelys咖啡具有4款手沖咖啡以及7～8款意式咖啡?？紤]到中國市場的龐大和特殊性，Wheelys可能針對性推出新的產(chǎn)品。關(guān)于中國市場的新品研發(fā)，Wheelys目前有3個思路：

1、全球團(tuán)隊(duì)共同開發(fā)

2、中國團(tuán)隊(duì)自主開發(fā)

3、城市運(yùn)營商獨(dú)自開發(fā)

考慮到食品安全及質(zhì)量把控的問題，Wheelys將會對第三種思路進(jìn)行嚴(yán)格的把控。城市運(yùn)營商在研發(fā)相關(guān)新品時，需要遞交原料和制作方式，食品安全的注意事項(xiàng)，進(jìn)行批量生產(chǎn)的工廠資質(zhì)等，由Wheelys團(tuán)隊(duì)進(jìn)行審核，審核通過之后上線，研發(fā)的城市運(yùn)營商不僅可以自己售賣，也可以將銷售權(quán)賣給其他的城市運(yùn)營商。

4資本助力

為了進(jìn)一步推動在華拓展步伐，Wheelys咖啡還將提供強(qiáng)大的資本和資源支持，為城市運(yùn)營商的規(guī)?；?jīng)營保駕護(hù)航。

Wheelys中國擬邀請晨峰資本共同成立Wheelys中國產(chǎn)業(yè)基金，為城市運(yùn)營商的發(fā)展提供金融支持。城市運(yùn)營商也可以加入產(chǎn)業(yè)基金，與Wheelys咖啡共同分享在整個大中華區(qū)的發(fā)展成果和創(chuàng)業(yè)紅利。

3、困難：市場現(xiàn)狀帶來的挑戰(zhàn)

通過上文的分析，毫無疑問，Wheelys是帶著野心進(jìn)入中國市場的。通過市場的分析，Wheelys對市場布局和經(jīng)營模式作出了很多有意義的改動。但是，憑此就能在中國大干一場嗎？

參某認(rèn)為，目前Wheelys在中國市場的布局，還存在兩個隱患：

1“擺地攤”的正當(dāng)性

Wheelys的中國市場實(shí)行以上海為起點(diǎn)，輻射全國一二線城市的戰(zhàn)略布局。與西方市場不同的是，國內(nèi)一二線城市對道路的管理較為嚴(yán)格，這意味著，Wheelys引以為傲的“擺地攤”，將成為城管的眼中釘。

目前，Wheelys在國內(nèi)無法實(shí)現(xiàn)其他國家的“流動咖啡站”角色，咖啡車均開在購物中心空地、寫字樓一樓和園區(qū)等室內(nèi)區(qū)域，何時能真正走上街頭，讓咖啡車馳騁在藍(lán)天下，我們不得而知。

2品質(zhì)的保證

國內(nèi)同樣沒有針對“流動性商業(yè)”給予相關(guān)的法律支持和指導(dǎo)意見。以美國為例，法律會針對咖啡車的實(shí)際運(yùn)作，對原材料準(zhǔn)備、制作工作、人員等多方面提出要求。這不僅能規(guī)范咖啡車的實(shí)際運(yùn)作過程，也能增加消費(fèi)者對流動商業(yè)的認(rèn)可和信任度。

但是國內(nèi)并沒有這樣的相關(guān)指導(dǎo)性意見， 這意味著Wheelys在未來可能會面臨咖啡品質(zhì)不穩(wěn)定的問題。

那么，你看好這個14年成立的新咖啡品牌嗎？大家可以在留言進(jìn)行探討哦~

聲明：本文作者喬一，為餐飲界（ID：canyinj）原創(chuàng)， 轉(zhuǎn)載請注明來源，違者將依法追究責(zé)任！