每周一參“創(chuàng)業(yè)筆記”欄目，精選最具價(jià)值的餐飲知識(shí)為餐飲老板創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航！

今天給大家聊聊關(guān)于“創(chuàng)業(yè)誤區(qū)”的話題。

在“兩創(chuàng)”大潮下，越來(lái)越多認(rèn)為餐飲市場(chǎng)無(wú)限大，玩轉(zhuǎn)餐飲很簡(jiǎn)單的跳水選手扎進(jìn)餐飲行業(yè)中來(lái)。然而統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，初次涉足餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，90%以上都抱憾敗北。門檻看似很低的餐飲行業(yè)，為何做起來(lái)這么難？因?yàn)椴惋嫵鮿?chuàng)者往往會(huì)犯以下6個(gè)錯(cuò)誤！

1、我要感動(dòng)你，用我的情懷

許多餐飲創(chuàng)業(yè)者都說(shuō)：“我是帶著情懷來(lái)開(kāi)店的”。

他們可能會(huì)因?yàn)閼涯钤?jīng)吃過(guò)的某個(gè)味道，現(xiàn)在吃不到了，就開(kāi)一家店。然而做餐飲，卻不是一場(chǎng)能夠靠著情懷說(shuō)走就走的旅行。你做起來(lái)才知道，情懷和現(xiàn)實(shí)隔著十萬(wàn)八千里。所有情懷落地到一個(gè)餐廳的時(shí)候，你會(huì)明白，顧客不會(huì)為你的情懷買單，也請(qǐng)你不要把情懷當(dāng)作產(chǎn)品來(lái)賣。顧客在乎的，是好不好吃和實(shí)惠不實(shí)惠。

2、這個(gè)月投入，下個(gè)月就要回報(bào)

餐飲行業(yè)不缺浮躁的創(chuàng)業(yè)者，他們選擇餐飲創(chuàng)業(yè)的原因是：投入少，來(lái)錢快。這種急功近利的心態(tài)，往往會(huì)導(dǎo)致他們害怕失敗，遇到難題就退縮，甚至想著“走捷徑”。

號(hào)稱“百業(yè)之王”的中國(guó)餐飲市場(chǎng)，沒(méi)有一家企業(yè)進(jìn)入“中國(guó)500強(qiáng)”。這是一個(gè)高度復(fù)雜的慢行業(yè)，創(chuàng)業(yè)者要擺正心態(tài)，積極應(yīng)對(duì)高成本、高能耗、強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)、強(qiáng)監(jiān)管等挑戰(zhàn)。

3、第一次創(chuàng)業(yè)，掙不掙錢無(wú)所謂

退路越多，失敗的幾率就越大。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，餐飲創(chuàng)業(yè)第三次成功率最高。

如果你抱著“掙不掙錢無(wú)所謂”的心態(tài)投身餐飲創(chuàng)業(yè)大軍，還是及早放棄的好。多少積極的創(chuàng)業(yè)者謹(jǐn)慎而認(rèn)真地對(duì)待還落得失敗，你這樣的心態(tài)，必?cái)o(wú)疑。北上廣深，每個(gè)城市一年新增餐廳70000家，多元且先進(jìn)的商業(yè)模式、管理制度、營(yíng)銷策略、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)定位等，足夠你學(xué)了。想創(chuàng)業(yè)就不要給自己留太多退路，想燒錢還是燒到更多有意義的事情上去。

4、別攔我，他行我也行

看見(jiàn)別人成功就眼熱，不假思索地遵循“一個(gè)機(jī)會(huì)也不能落下”的原則，迅速加入到餐飲創(chuàng)業(yè)大軍中去。

跟風(fēng)冒進(jìn)的結(jié)果往往只有一個(gè)：死得很難看。齊白石老先生有言：學(xué)我者生，似我者死，別人上是因?yàn)閯e人真的行，你一不了解市場(chǎng)，二不了解顧客，聽(tīng)聞一點(diǎn)皮毛，卻自認(rèn)掌握了門道。年輕人，這樣的思想很危險(xiǎn)。

5、我對(duì)餐飲沒(méi)興趣，賺錢比較重要

興趣是賺錢的先行保障。在開(kāi)始創(chuàng)業(yè)之前，一定要確定自己對(duì)即將要全身心投入的餐飲事業(yè)否感興趣。

如果是出于興趣而來(lái)，那么恭喜你，你的積極心態(tài)已經(jīng)打敗了過(guò)半的竟?fàn)帉?duì)手。如果本身對(duì)餐飲不感興趣，只有賺錢重要，那么你最好再慎重考慮一下。餐飲是勤行，起早貪黑是標(biāo)配，吃苦耐勞是必備，而興趣，則是你克服重重困難的最大動(dòng)力。

6、有無(wú)經(jīng)驗(yàn)并不關(guān)鍵

所謂隔行如隔山，同行不同利，行業(yè)經(jīng)驗(yàn)對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，是極為重要的必修課。一些經(jīng)驗(yàn)很難從一本或幾本書(shū)中得來(lái)，許多東西只有親身體驗(yàn)才能收獲。如果你是“門外漢”，那么更應(yīng)處處留心，多多積累，多讀餐飲類的行業(yè)雜志及行業(yè)新聞，多結(jié)識(shí)餐飲界同行交流市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài)，培養(yǎng)自己的洞察力和敏銳感，以更好地尋找市場(chǎng)的需求點(diǎn)及贏利點(diǎn)。

一位在餐飲行業(yè)摸爬滾打多年的創(chuàng)業(yè)者說(shuō)：“沒(méi)做足十年，不要告訴別人你是做餐飲的。當(dāng)你在餐飲創(chuàng)業(yè)路上走得越遠(yuǎn)，就會(huì)對(duì)餐飲、對(duì)真正的餐飲人越敬畏?！?/span>

愿你能成為順利突圍的10%。

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