這幾天元旦小長(zhǎng)假，遇上就餐高峰期，排隊(duì)在所難免。眼下一些熱門(mén)餐廳為了避免顧客由于等位太無(wú)聊而離開(kāi)，都絞盡腦汁想出各種應(yīng)對(duì)招數(shù)，讓你在等候的時(shí)間里不無(wú)聊，就比如這幾天溫州市區(qū)一家火鍋店推出顧客等候時(shí)能享受美容按摩服務(wù)，一時(shí)間賺足了大家的眼球。

等位時(shí)能享受美容按摩服務(wù)

昨天有微博網(wǎng)友發(fā)布一段視頻，視頻拍攝點(diǎn)在一家火鍋店門(mén)口，畫(huà)面中一群技師正在給等位的顧客進(jìn)行美容按摩，現(xiàn)場(chǎng)被顧客擠得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，“吃個(gè)火鍋還加美容按摩，估計(jì)是最會(huì)玩的火鍋店了?！辈┲髁粞哉f(shuō)。

雖然博主沒(méi)有提到火鍋店的名字，有網(wǎng)友猜測(cè)這應(yīng)該是外地某著名火鍋品牌，也有眼尖的網(wǎng)友認(rèn)出這是開(kāi)在市區(qū)的“火拼江湖”火鍋店，“不錯(cuò)，學(xué)習(xí)了優(yōu)秀企業(yè)的服務(wù)意識(shí)”、“售前服務(wù)做得蠻好的”，網(wǎng)友紛紛留言。

昨日記者聯(lián)系上了該火鍋店的負(fù)責(zé)人，據(jù)其介紹，活動(dòng)的推出不只是為了留住等位的顧客，更重要的是想讓顧客群體有更好的消費(fèi)體驗(yàn)感，“現(xiàn)如今單單的‘味美’已不能完全留住客人，要推出更新更好的服務(wù)才能吸引顧客?！痹撠?fù)責(zé)人介紹。

據(jù)了解，等位期間享受美容按摩服務(wù)，是該火鍋店與一家美容APP產(chǎn)品線下推廣進(jìn)行的合作，雖然活動(dòng)只有三天，但受到顧客的一致好評(píng)，“晚上5點(diǎn)到8點(diǎn)，他們派來(lái)的十位技師都忙得不可開(kāi)交?！痹摰曦?fù)責(zé)人介紹。

不少餐飲店推出“售前服務(wù)”

其實(shí)，之前溫州市的餐飲服務(wù)企業(yè)就開(kāi)始注意到“售前服務(wù)”的重要性，在排隊(duì)等候時(shí)推出下飛行棋、送小吃、做美甲等服務(wù)。

記者了解到，溫州市很多餐飲企業(yè)有為等位的顧客推出送菜品的服務(wù)，比如某火鍋店，他們給等位時(shí)間不同的顧客送出不同的菜品，“等候20分鐘送蔬菜拼盤(pán)，20至40分鐘送什錦拼盤(pán)，40分鐘以上送丸子拼盤(pán)?！痹摰曦?fù)責(zé)人介紹，這樣的等位獎(jiǎng)勵(lì)，一來(lái)能有效留住等位顧客，二來(lái)能讓客人得到不少實(shí)惠，可謂一舉多得。

此外，他們的等位叫號(hào)系統(tǒng)可以讓等位的客人通過(guò)“掃一掃”之后，實(shí)時(shí)關(guān)注排位順序，趁等候時(shí)間可以逛街購(gòu)物。

市區(qū)“打醬友”潮牛館為了讓等候的顧客不無(wú)聊，推出了烤番薯等候區(qū)，大家可以自助烤番薯，受到等位顧客的一致好評(píng)。

從只關(guān)注吃到注重休閑

市飯店與餐飲協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)林崇海表示，雖然外地餐飲企業(yè)對(duì)“售前服務(wù)”關(guān)注已久，但溫州的情況還屬于剛起步，不過(guò)能有企業(yè)關(guān)注到這塊服務(wù)，確實(shí)是本地餐飲企業(yè)的進(jìn)步。不管是餐飲企業(yè)還是食客，大家都已從以前只關(guān)注口味，上升到現(xiàn)如今的休閑體驗(yàn)層面上。

“‘售前服務(wù)’看起來(lái)很小，卻是一種新的服務(wù)趨勢(shì)，對(duì)于餐飲企業(yè)的升級(jí)而言意義重大，所以一定要重視。”林崇海表示，餐飲企業(yè)除了重視消費(fèi)者對(duì)口味的追求外，更要重視顧客的心理需求，這樣才能客源不斷。

[ 本文轉(zhuǎn)載自溫州商報(bào)]