最近，奈雪的茶、喜茶、統(tǒng)一等品牌陸續(xù)上架了零食產(chǎn)品。零食悄悄打進了飲品的陣地，著實讓人感覺有點意外。

奈雪的茶要將零食做成常態(tài)化銷售板塊

日前，奈雪的茶在其官方微信公眾號推出新板塊——奈雪好食館，用于發(fā)布奈雪零食。首批上架的零食是三款凍干水果優(yōu)酪乳塊與兩款凍干水果。

除了點單小程序外，奈雪零食從5月20日開始正式推向全國門店。門店目前正在陸續(xù)增設(shè)“零食展架”，一般設(shè)置收銀區(qū)，就像位于超市收銀處的小商品展架一般，可以吸引消費者在結(jié)賬時“順便”購買。

奈雪的茶公關(guān)總監(jiān)王依表示，零食在奈雪門店的銷售會常態(tài)化，未來還會上線更多零食產(chǎn)品。目前，奈雪零食在線下僅有奈雪夢工廠有售。

喜茶增加運營主體，頻繁試水

向來與奈雪的茶你追我趕的喜茶，在零食領(lǐng)域也不甘于落后。

天眼查顯示，截至今年3月，喜茶的運營主體申請注冊了8個食品與方便食品類別的商標(biāo)，分別為爆米花、米面包、芝芝杯、豬肉脯、每日堅果、薯條杯、混堅果、喜茶夾心小方等。

4月份以來，混堅果、芝士夾心小方餅干、爆米花等分別以禮盒裝、獨立包裝等形式發(fā)售。

統(tǒng)一要賣進口堅果

近日，統(tǒng)一的天貓旗艦店中多了兩款進口堅果——His&HerS牌的麻辣扁桃仁與小魚扁桃仁。

兩款產(chǎn)品均為7*30g/盒的規(guī)格，售價分別為65元/盒與75元/盒，進口品牌，相對較高的售價，統(tǒng)一這次瞄準(zhǔn)的是中高端消費群體。

▲圖源天貓截圖，僅學(xué)習(xí)勿商用

今年年初，統(tǒng)一還上架過一款由韓國引進的網(wǎng)紅零食——Sweetory巧克力。統(tǒng)一公關(guān)負責(zé)人在采訪中表示，統(tǒng)一未來還將嘗試將亞洲一些具有特色的美食陸續(xù)引入中國內(nèi)地。

這意味著，統(tǒng)一的進口小零食之旅，才剛剛開始。

不管是飲品還是零食，其實賣的是同一個產(chǎn)品——社交

開飲品店的、做飲料速食的，“不約而同”做起了零食，很多人將這種行為定義為 “出圈”，它們“出圈”了嗎？深挖飲品與零食的產(chǎn)品邏輯，小編發(fā)現(xiàn)，喜茶、奈雪的茶與統(tǒng)一其實并未“出圈”，而是將“圈內(nèi)”的產(chǎn)品又重新淘了一遍后，又發(fā)現(xiàn)了新“寶藏”，現(xiàn)在要推而廣之。

之所以這么說，是因為不管是飲品還是零食，對于現(xiàn)代人來說，它們售賣的其實是一種產(chǎn)品——社交。

以喜茶、奈雪的茶為代表的新式茶飲的崛起，讓曾經(jīng)街邊的功能性茶飲變了一種身份，茶飲成為年輕人手中的一種社交工具，表達的是一種質(zhì)感、娛樂的生活方式。

在實際的運營中，喜茶玩的靈感創(chuàng)意，比如產(chǎn)品周邊、跨界營銷等；奈雪的茶玩的場景，“茶+軟歐包”的“下午茶”場景，以及各種主題空間設(shè)計等，均無不在強調(diào)產(chǎn)品的社交屬性。

再來看統(tǒng)一的飲品，冰紅茶的“年輕無極限”，綠茶的“親近自然，統(tǒng)一綠茶”，奶茶的“一口順滑，遇見所有好心情”……這些廣告語，也無不是產(chǎn)品放置在一個特定的社交場景中。年輕、自然、樂觀……這些社交場景讓產(chǎn)品“性格”更加鮮活，具有親和力。

同時，飲品品牌做零食不僅產(chǎn)品沒有“出圈”，就連消費者也可以從原消費群體中直接“挖”過來。因為，零食與飲品有著高度重合的目標(biāo)消費人群——年輕人。飲品與零食就相當(dāng)于年輕人的一種生活“佐料”，它們頻繁出現(xiàn)在聚會、party、刷劇、獨處等各種相同的場景中，襯托著年輕人生活的多滋多味。

與三只松鼠、良品鋪子正面對決？NO，它們面對的是不同的消費群體

說到零食，人們不免想到三只松鼠、良品鋪子這兩大休閑電商零食品牌。

相對于傳統(tǒng)的商超零售，主打線上戰(zhàn)場的三只松鼠與良品鋪子有著明顯的“流量驅(qū)動品牌，品牌又帶動流量”的發(fā)展特征，這一點，與喜茶、奈雪的茶的崛起路徑頗為相似。

所以，當(dāng)喜茶與奈雪的茶做起零食時，人們不免要拿起與三只松鼠、良品鋪子做對標(biāo)，甚至有人猜測喜茶、奈雪的茶會不會與三只松鼠、良品鋪子形成正面對決的局勢。目前看來，喜茶、奈雪的茶的小食，以及統(tǒng)一的進口堅果，與三只松鼠、良品鋪子的產(chǎn)品規(guī)模都還不具備可比性。它們在售賣渠道，產(chǎn)品定位上也各有不同。

▲奈雪的商城小程序

目前，喜茶與奈雪的茶的零食雖然也是采取線上線下同期銷售的方式，但其線上渠道主要針對的是小程序等官方線上渠道。當(dāng)下，零食的意義對于兩者來說更像是一種“周邊產(chǎn)品”，是其產(chǎn)品架構(gòu)的一種延伸，短期內(nèi)還不會發(fā)展成主線產(chǎn)品。

統(tǒng)一的零食策略更簡單，直接引進其他品牌的產(chǎn)品，企業(yè)本身不做研發(fā)，不做自有產(chǎn)品，只做篩選，這樣做的試錯成本很低，一旦市場反映就盡如人意，下架即可。但相對而言，消費者的品牌忠誠度也會很低。

所以，不管是喜茶、奈雪的茶，抑或是統(tǒng)一，在未來相當(dāng)一段時間內(nèi)并不會對零食市場產(chǎn)生太大的影響，更不會與當(dāng)下火爆的三只松鼠、良品鋪子等品牌形成競爭格局。

零食或是另一產(chǎn)品線的開始，它們是想下一盤大棋

對于零食，喜茶、奈雪的茶、統(tǒng)一還都處在試水階段，也處在試錯階段。勇于試錯的背后，是它們在根據(jù)企業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展下一盤大棋。

▲圖源：喜茶公眾號

今年年初，喜茶推出了副牌喜小茶，6-16元的單價與喜茶區(qū)分開來，盯準(zhǔn)的是平價消費人群。從喜小茶到如今的零食，喜茶不斷地在完善產(chǎn)品金字塔，網(wǎng)羅更多消費需求。

統(tǒng)一在原有的方便食品與飲料產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，還加入了“網(wǎng)紅爆品”自熱小火鍋。目前，自熱火鍋已成為統(tǒng)一線上銷售的熱賣產(chǎn)品。高端零食，是統(tǒng)一正在探索的另一條產(chǎn)品線。

▲圖源天貓截圖，僅學(xué)習(xí)勿商用

零食，是三大品牌對新產(chǎn)品線的嘗試，是企業(yè)對生態(tài)的戰(zhàn)略布局。當(dāng)下的行業(yè)市場瞬息萬變，競爭愈發(fā)激烈，大型企業(yè)之間，早已從產(chǎn)品、品牌之間的對決上升至生態(tài)之爭。豐富產(chǎn)品、跨界跨領(lǐng)域做出新嘗試，是企業(yè)通過生態(tài)布局提升競爭力與抗風(fēng)險能力的重要方向。

創(chuàng)新沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，嘗試也沒有統(tǒng)一方向，任何創(chuàng)新與嘗試都有風(fēng)險，但對于企業(yè)來說，勇于創(chuàng)新，積極嘗試卻是一堂必修課。

未來，喜茶、奈雪的茶的零食產(chǎn)品線將走向何方；統(tǒng)一的“進品零食戰(zhàn)略”能否在低試錯成本的情況下取得成功，都有待驗證。

正如強生前總裁小羅伯特.約翰遜所說：失敗也是最重要的產(chǎn)品。成功，皆大歡喜；失敗，亦是在為未來鋪路。

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來源：飲品報 | 作者：飲sir

編輯：寒斌 | 統(tǒng)籌：大箏