瑞幸丑聞轟炸下，其旗下茶飲品牌小鹿茶也被推向了風口浪尖。

這場風波中，小鹿茶的加盟商或難逃“被韭菜”的命運，成為最大的受害者。

小鹿茶官方數(shù)據(jù)顯示，截止2019年末，小鹿茶共發(fā)展了200個加盟商，還有超過500人申請在2020年開店。這些加盟商，如今正處危機漩渦。

小鹿茶加盟商的危機，再次將茶飲行業(yè)的“韭菜論”推向了熱門話題。

拒絕“被韭菜”，如何考察很重要

一直以來，因門檻低、易標準化等特點，茶飲行業(yè)成為“割韭菜”的重災區(qū)，而加盟商就是那一茬又一茬的韭菜。

前景廣闊的茶飲市場上，依然有大批的投資者前赴后繼。對于投資者來說，可怕的不是“韭菜論”，而是缺乏一雙明辨項目好壞的“慧眼”。

那么，篩選茶飲項目，該如何擦亮眼睛，避開加盟陷井？

1、明確有無連鎖加盟資質

一直以XXX品牌加盟商自居，到頭來卻發(fā)現(xiàn)該品牌并不具備連鎖加盟資質?！拔矣X得我像個笑話”，曾經經營XXX飲品站的盧小姐稱。

開業(yè)第二個月，盧小姐偶然在網絡上發(fā)現(xiàn)一些關于該品牌并無加盟連鎖資質的投訴，此時的商業(yè)小白盧小姐才認知到原來品牌招商還需要具備一定的資質。

按照規(guī)定，特許人必須擁有2家及以上直營店且經營滿一年，才能申請連鎖加盟資質。然而，一些靠加盟賺快錢的茶飲品牌，根本沒有有耐（信）心運營直營店，直接招“加盟商”。

這一類的企業(yè)往往會在合同中做手腳，比如變“加盟合同”為“合作協(xié)議”，致使加盟者申訴無門。這類企業(yè)一般快速在全國發(fā)展至幾百上千家門店，賺夠一定的“品牌管理費”后便改頭換面，鼓了自己的腰包，坑慘了“加盟商”。

2、考察其他門店運營詳情

在考察一個品牌時，與其相信總部工作人員“說了什么”，不如親自去看看其他門店“做了什么”。

有底氣的品牌會向投資者提供其他門店的信息。通過這些信息，投資者可以通過線上線下兩大途徑考察，實地考察一些店面的客流量，觀察店面的外賣訂單。其中，與開店目標市場消費水平相當?shù)某鞘械拈T店應作為重點考察對象。

“一是通過別的店的實際運營情況，站在消費的角度對品牌進行評估；二是觀察別人也是學習的一種途徑?！比缃裨谥性蛔h城內運營有三家茶飲門店的楊先生如是說。

3、確定加盟機制是否完善

當下的疫情期，茶飲行業(yè)呈現(xiàn)出一片“冰火兩重天”的景象。一邊是大量門店迎來了后疫情時代的報復性消費；另一邊，大批門店受疫情的沖擊倒閉關店。兩極分化現(xiàn)象與品牌運營能力息息相關。

△倒閉的茶飲店

近日爆火的黑眼豆豆奶茶，在疫情后通過桶裝奶茶、外賣、各類營銷活動等讓品牌人氣不降反升，帶動全國門店快速恢復至疫前營收水平。這背后，便是黑眼豆豆奶茶針對全國市場的完善加盟管理機制。

針對外賣，在疫情前，黑眼豆豆奶茶就與餓了么高層達成合作，雙平臺簽約，既決定了黑眼豆豆門店多元的外賣渠道，同時也為門店爭取了不錯的外賣平臺傭金優(yōu)惠；針對運營管理，全國的黑眼豆豆奶茶門店均為統(tǒng)一管理，采用大KA專屬代運營與統(tǒng)一的收銀系統(tǒng)；針對營銷，黑眼豆豆奶茶于日前發(fā)動8000名網紅主播在直播活動中打卡，在年輕人中間“怒刷”了一波存在感。

△直播帶貨黑眼豆豆茶

完善的加盟管理機制就是黑眼豆豆奶茶各個門店在面對突發(fā)事件中的底氣所在；反之，盲目擴張，管理機制卻相對落后的品牌注定被踢出競爭圈。

在考察過程中，有實力的品牌會將對門店的一系列的扶持政策與管理機制體現(xiàn)在合同中，作為加盟商，總部對分店的扶持政策越完善，加盟商越省心，且起步越快。

△黑眼豆豆茶線下門店爆火

4、檢驗品牌方對市場的預估能力

無論是喜茶、奈雪的茶等僅做直營的品牌，還是像蜜雪冰城這樣的開放連鎖加盟的品牌，在進駐一個市場之前均會對消費、商圈等進行全面分析，對未來經營狀況進行預估，精準選址。

然而，一些投資者卻總會遇到一些“選址無限制”、“商圈0要求”的品牌，這些刻意弱化客觀因素對品牌運營的影響，顧左右而言他夸大品牌實力的行為，也是一種套路。

在考察交流的過程中，需結合當?shù)厥袌龅纳倘?、人流等情況與總部工作人員進行深度交流，一方面為開業(yè)做準備，一方面考察品牌方團隊對市場的預估與把控能力。

5、搜索“品牌名稱+負面關鍵詞”

幾乎每一位投資者都有上網搜集品牌信息的習慣，但是，你搜到的可能不是全部。

比如，一些茶飲品牌在預警到網絡投訴后，會快速通過一些手段將負面投訴壓制下去。此時，搜索品牌關鍵詞時得到的信息依然一片“和諧”，但是，如果以“品牌名稱+負面信息”作為搜索關鍵詞，或許會看到意想不到的結果。例如搜索“XXX奶茶加盟”與“XXX奶茶加盟陷阱”可能會出現(xiàn)大相徑庭的信息顯示。

在搜索了解品牌信息時，投資者不只要注意到品牌正面積極的報道與一些官方信息，還要特別留意品牌是否有負面信息，以便于全面了解品牌。

6、看品牌底蘊

近兩年，網紅茶飲品牌層出不窮，在鋪天蓋地的營銷炒作面前，投資者跟風而來。

“當初看中的就是它的營銷能力，想著以后最起碼營銷不用操心了。”經營一家網紅飲品店的張女士如是說。但是，在經營的過程中，張女士卻發(fā)現(xiàn)：“除了營銷，其他一無是處。原材料貴且供應混亂；店面扶持明顯滯后；產品研發(fā)后勁不足……”

縱觀躋身茶飲領域品牌梯隊的各大品牌，雖然大多數(shù)品牌出身都很“網紅”，卻均是重視產品，穩(wěn)健擴張的長期主義者。反之，忽視產品核心，缺乏科學管理架構的品牌，即便名聲再響也并不適合投資。

加盟前期，還需要做這些工作

加盟一個出色的品牌，可以讓創(chuàng)業(yè)事半功倍，卻不能保證成功。在篩選加盟品牌之前，投資者還需要在當?shù)厥袌鲎鲆恍┕ぷ鳌?/span>

1、分析當?shù)匦袠I(yè)市場

購物中心內一層有7家茶飲店，小吃街10步一個茶飲店。

近兩年，隨著茶飲行業(yè)的規(guī)模大增，茶飲在有些地方市場或是商圈內已經趨于飽合或是已經飽合，在這種情況下，已不建議茶飲小白強行加入。

其次，觀察當?shù)厥袌錾吓c意向投資品牌旗鼓相當或定位雷同的競對品牌，如果運營情況不理想，就需謹慎對待投資方向。

△兩家茶飲店挨著開

2、考察當?shù)厣啼伹闆r

在與品牌簽訂合同之前，需明確在當?shù)赜袩o合適的商圈經營，商圈內有無當下或近期可以租到的鋪位。

不管是因為無鋪位致使項目長期擱置，或是在簽訂項目后盲目選址，對投資者都將產生不小的影響。

飲sir說

行業(yè)熱度與發(fā)展前景使然，茶飲店依然是未來幾年的熱門小本投資方向。行業(yè)熱度在，其中的“陷井”便一直在。

一些無良企業(yè)迎合的就是餐飲小白急切創(chuàng)業(yè)，且想要“低門檻、高回報”的心理。事實上，在餐飲行業(yè)，又哪里存在真正的“低門檻、高回報”，如果有，品牌方第一時間想到會是“直營”，而非“加盟”。

茶飲行業(yè)相對低門檻，高利潤，但一些招商廣告中提到的“甩手掌柜”、“0門檻”、“超高投資回報率”，卻幾乎全是招商套路。每一個餐飲板塊，都奉行投資與回報成正比的黃金定律！

·END·

本文作者飲Sir，由飲品報原創(chuàng)首發(fā)，轉載請注明來源飲品報（DrinkNewspaper ），違者將依法追究責任！