中國(guó)是世界肉品消費(fèi)第一大國(guó)，除進(jìn)口牛肉的進(jìn)口量每年不斷增長(zhǎng)以外，國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)肉制品的加工技術(shù)也在不斷增強(qiáng)、改革創(chuàng)新。

后疫情市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)于肉類(lèi)食品安全及健康營(yíng)養(yǎng)會(huì)更為看中，消費(fèi)升級(jí)的背后，肉品加工產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈正在不斷向前邁進(jìn)。

中國(guó)大型屠宰加工企業(yè)是現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈的核心，屠宰加工企業(yè)更愿意選擇與養(yǎng)牛大戶(hù)進(jìn)行合作，這樣可以獲取更大的利益分配，同時(shí)減少風(fēng)險(xiǎn)。2014-2016年，肉牛的平均屠宰量持續(xù)增加，主要銷(xiāo)售渠道在商超和代理商。

面對(duì)市場(chǎng)對(duì)高端牛肉需求量的逐年增加，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖更注重向產(chǎn)量靠齊，更多產(chǎn)生終端消費(fèi)的依舊是以進(jìn)口牛肉為主的品類(lèi)。

目前的牛肉產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作模式已經(jīng)不斷完善、規(guī)范化，面對(duì)疫情中間斷檔的2個(gè)月，作為源頭的養(yǎng)牛戶(hù)又發(fā)生了哪些改變？牛肉的價(jià)格走向如何影響源頭的生產(chǎn)？

今晚我們邀請(qǐng)”陽(yáng)信億利源清真肉類(lèi)有限公司”董事長(zhǎng)楊振剛為大家解答牛肉在養(yǎng)殖屠宰端的變化以及對(duì)市場(chǎng)價(jià)格的影響。

中國(guó)國(guó)內(nèi)牛肉主要以原料肉的方式在市場(chǎng)流通，部分會(huì)以再加工的形式對(duì)外銷(xiāo)售，目前牛肉作為大宗貨銷(xiāo)售，在近2年的發(fā)展中，消費(fèi)者可以更加便捷的從商超渠道、社區(qū)渠道購(gòu)買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的原料或調(diào)理牛肉。

于此同時(shí)，以高品質(zhì)牛肉為主打的餐廳也越來(lái)越多，如何創(chuàng)造牛肉價(jià)值，提升產(chǎn)品利潤(rùn)，使得行業(yè)良性發(fā)展，是個(gè)可持續(xù)探討的話(huà)題。深加工的品類(lèi)越多、滿(mǎn)足的消費(fèi)場(chǎng)景越多，將直接帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

那么如何創(chuàng)造深加工的牛肉產(chǎn)品來(lái)吸引、獲取消費(fèi)者的使用、購(gòu)買(mǎi)率，增加消費(fèi)者的消費(fèi)頻次？

今晚我們邀請(qǐng)到“上海久利食品有限公司”總經(jīng)理潘永成為大家分析牛肉產(chǎn)品深加工的未來(lái)發(fā)展前景。

中國(guó)的牛肉市場(chǎng)無(wú)法靠?jī)?nèi)部滿(mǎn)足，作為全球最大的牛肉進(jìn)口國(guó)，每年都會(huì)從國(guó)外進(jìn)口彌補(bǔ)國(guó)人對(duì)牛肉產(chǎn)品的需求，2018年官方進(jìn)口牛肉總量是106萬(wàn)噸，2019年牛肉進(jìn)口量是120萬(wàn)噸，五大牛肉進(jìn)口國(guó)的全年總進(jìn)口量占據(jù)整個(gè)中國(guó)牛肉進(jìn)口市場(chǎng)的90%以上。

在全球疫情的發(fā)展之下，各國(guó)都采取嚴(yán)厲的措施，航班停飛、關(guān)閉邊境通道，對(duì)于國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)產(chǎn)生巨大影響，特別是中國(guó)五大進(jìn)口牛肉國(guó)（巴西、澳大利亞、新西蘭、烏拉圭、阿根廷）宣布“封國(guó)”，直接導(dǎo)致中國(guó)進(jìn)口牛肉受到?jīng)_擊。

據(jù)MIG分析，由于產(chǎn)能的大幅降低，海外庫(kù)存壓力減輕，國(guó)際期貨價(jià)格短期不會(huì)下降?，F(xiàn)貨價(jià)格由于可預(yù)期的供給短缺也將會(huì)得到進(jìn)一步的支撐。

進(jìn)口受到?jīng)_擊，庫(kù)存不足，另一端消費(fèi)者對(duì)于牛肉的需求上漲，勢(shì)必會(huì)推動(dòng)牛肉價(jià)格上漲。

針對(duì)疫情下受影響的牛肉國(guó)際貿(mào)易發(fā)展，今晚，我們將有請(qǐng)到“鄭州市晟俊進(jìn)出口貿(mào)易有限公司”總經(jīng)理王剛為大家?guī)?lái)分析解剖。

肉類(lèi)市場(chǎng)供應(yīng)失衡！如何破？

今晚20:00 ，5位牛咖帶您牛行天下！