安金:餐道攜手國際大連鎖餐飲品牌,共創(chuàng)餐飲數(shù)字化未來專欄
10月31日,由餐道主辦,上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的“2019數(shù)據(jù)餐飲創(chuàng)新高峰論壇”在上海成功落下了帷幕。眾多行業(yè)大咖、企業(yè)領(lǐng)袖蒞臨現(xiàn)場(chǎng),共同深入探討數(shù)字化新餐飲、消費(fèi)升級(jí)、智能化新發(fā)展、大數(shù)據(jù)助力精準(zhǔn)營銷等行業(yè)熱點(diǎn)話題。
作為餐道的緊密合作伙伴之一,Tim Hortons&漢堡王外送顧問安金帶來了題為《移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的餐飲外送創(chuàng)新》的主題分享。從偉大企業(yè)秘訣、新餐飲時(shí)代的現(xiàn)狀和未來、數(shù)字時(shí)代營銷方法等三方面闡述移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下,餐飲行業(yè)所迎來的變革與創(chuàng)新。安金認(rèn)為,餐飲業(yè)有三個(gè)最重要的關(guān)注點(diǎn),即品質(zhì)、準(zhǔn)時(shí)、驚喜。而在“外賣下半場(chǎng)”,通過對(duì)線上及線下全渠道的數(shù)據(jù)進(jìn)行加工分析,來真正全方位了解用戶,從而實(shí)現(xiàn)數(shù)字化經(jīng)營則是保持這三點(diǎn)的關(guān)鍵。
新餐飲時(shí)代,如何認(rèn)知數(shù)據(jù)是關(guān)鍵
為什么阿里、騰訊、百度等這些偉大的公司具有這么強(qiáng)大的創(chuàng)新能力?專家研究表明,企業(yè)創(chuàng)新需要先面對(duì)三個(gè)問題:“是什么?怎么做?為什么?”而這一切其實(shí)都是從“為什么”開始。世界上大部分公司知道自己做什么、該怎么做,卻很少知道為什么做。因?yàn)槊鎸?duì)企業(yè)運(yùn)營中取得的大量數(shù)據(jù),決策者無法直接利用。而當(dāng)數(shù)據(jù)經(jīng)過可視化的方法與邏輯呈現(xiàn),就能夠讓決策層很輕易去了解到數(shù)據(jù)之間的邏輯,通過數(shù)據(jù)輔助決策和預(yù)判。
安金表示:“我們生活在一個(gè)視覺世界,90%的信息通過視覺形式傳給大腦,人腦處理視覺內(nèi)容的速度比文字快6萬倍。所以我們做任何營銷的時(shí)候快速理解大量數(shù)據(jù)是非常重要的,因?yàn)閿?shù)據(jù)的可視化,不僅僅可以使數(shù)據(jù)的速度處理比較快,而且更有利于我們?cè)诖竽X子里面保存?!?/span>
新餐飲時(shí)代,隨著科技的發(fā)展,大數(shù)據(jù)信息收集越來越全面、豐富,大數(shù)據(jù)的運(yùn)用也越來越廣泛、深入。在餐飲業(yè),除了為消費(fèi)者進(jìn)行精確畫像從而進(jìn)行精準(zhǔn)營銷之外,大數(shù)據(jù)正在應(yīng)用于餐廳定位、選址、經(jīng)營決策、營銷策劃、供應(yīng)鏈、運(yùn)營管理等領(lǐng)域,
安金表示:“擁抱互聯(lián)網(wǎng),降低成本提高效益,打通線上線下全渠道產(chǎn)業(yè)鏈,是每個(gè)餐飲企業(yè)需要做的事情。對(duì)于任何一個(gè)餐飲品牌來說,都需要把所有渠道整合起來,建立一個(gè)客戶管理系統(tǒng),以實(shí)現(xiàn)輕松盈利。
擁抱餐道,漢堡王開啟移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的餐飲外賣創(chuàng)新
漢堡王是全球大型連鎖餐飲企業(yè),在100多個(gè)國家及地區(qū)經(jīng)營著超過15000家餐廳。 2005年進(jìn)入中國后發(fā)展至今,漢堡王已在全國多個(gè)城市開設(shè)門店,致力于每天為更多的中國顧客提供更美味的食物、更好的服務(wù)和更休閑舒適的用餐體驗(yàn)。近幾年漢堡王加速拓展在華版圖,力圖全方位發(fā)力中華地區(qū)外賣O2O市場(chǎng)。
眾多門店和龐大的客流量產(chǎn)生了大量的運(yùn)營數(shù)據(jù),為了管理這些數(shù)據(jù),提高運(yùn)營效率,漢堡王選擇擁抱餐道。4年多來,餐道已為漢堡王提供外送管理系統(tǒng)、系統(tǒng)運(yùn)維等服務(wù),并成為了漢堡王外送全國服務(wù)熱線供應(yīng)商。
通過餐道提供的一體化外賣管理系統(tǒng),漢堡王實(shí)現(xiàn)了將所有門店和顧客的數(shù)據(jù)集中管理,對(duì)財(cái)務(wù)、運(yùn)營、銷量、顧客等不同方位的眾多類型報(bào)表集中分析。哪款口味的漢堡銷量最好,顧客的訂餐習(xí)慣等都可以快速展現(xiàn),數(shù)據(jù)給品牌在市場(chǎng)分析上提供了完善和精確的依據(jù)。
與此同時(shí),餐道通過整合第三方外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)資源,以及一體化的O2O管理系統(tǒng)開啟智能服務(wù),為餐廳實(shí)現(xiàn)了人力成本的簡化,幫助其向周邊地區(qū)推廣宣傳,培養(yǎng)自己的忠誠客戶,提升外賣銷量。目前,餐道已連接近千家漢堡王(中國)門店。同時(shí),餐道堅(jiān)守連接器角色,還建立了一套完整的聚合配送平臺(tái),已為漢堡王對(duì)接數(shù)家眾包物流公司。
“我們現(xiàn)在做外賣有餓了么、美團(tuán)等平臺(tái)的后臺(tái),通過餐道6.0,我可以清楚的知道這些平臺(tái)數(shù)據(jù)背后的含義是什么。門店什么情況,外賣平臺(tái)有什么變化,一眼就可以看出?!卑步鹫f。
隨著大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)以及人工智能的發(fā)展,智慧餐飲已經(jīng)不再是空洞的概念,而是一個(gè)正在時(shí)刻發(fā)生在我們身邊的現(xiàn)實(shí),而餐道的“全渠道管理SaaS平臺(tái)+業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)雙中臺(tái)”也大大推動(dòng)了智慧餐飲的落地進(jìn)展。作為餐飲零售行業(yè)的連接器,餐道也非常希望能夠?yàn)椴惋嫎I(yè)帶來改變的同時(shí),助力餐飲業(yè)的長足發(fā)展,與漢堡王等餐飲伙伴攜手,共同為中國餐飲產(chǎn)業(yè)變革獻(xiàn)出自己的一份力量。
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