鹵味界“三巨頭”P(pán)K，絕味、煌上煌凈利增逾兩成，周黑鴨業(yè)績(jī)下滑已露“疲態(tài)”;美團(tuán)財(cái)報(bào)公布，每天“賺”餐飲人1.4億元，外賣市場(chǎng)增長(zhǎng)35%;“鹿角巷”打假，一次性告了合肥24家山寨店;138億美元！海底撈張勇成海底撈首富……

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

鹵味界“三巨頭”P(pán)K，絕味、煌上煌凈利增逾兩成，周黑鴨業(yè)績(jī)下滑已露“疲態(tài)”

日前，鹵味界“三巨頭”煌上煌、絕味食品、周黑鴨都公布了2019半年報(bào)。值得關(guān)注的是，在三家鹵味公司中，只有周黑鴨的凈利潤(rùn)呈現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì)。

上半年，絕味食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入24.90億元，同比增長(zhǎng)19.42%；歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)3.96億元，同比增長(zhǎng)25.81%?；蜕匣蛯?shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入11.69億元，同比增長(zhǎng)13.15%，歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)1.4億元，同比增長(zhǎng)23.15%。周黑鴨上半年收益為16.26億元，同比增長(zhǎng)1.8%，公司擁有人應(yīng)占期內(nèi)溢利為2.24億元，同比下滑32.4%。

從開(kāi)店規(guī)模來(lái)看，絕味食品占據(jù)頭把交椅。截至今年上半年末，絕味食品在全國(guó)(不含港澳臺(tái))共開(kāi)設(shè)10598家門(mén)店，較2018年增加683家；周黑鴨上半年自營(yíng)門(mén)店總數(shù)為1255間；煌上煌預(yù)計(jì)2019年底門(mén)店數(shù)量達(dá)到4000家左右，上半年新增門(mén)店436家。

從周黑鴨2019年半年報(bào)顯示，公司上半年同時(shí)也關(guān)掉了117間自營(yíng)門(mén)店，經(jīng)營(yíng)效益不佳是重要原因。未來(lái)將利用特許經(jīng)營(yíng)模式，進(jìn)一步滲透現(xiàn)有市場(chǎng)并策略性擴(kuò)展至新地區(qū)，同時(shí)探索多元分銷渠道，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新。

餐飲界認(rèn)為：目前，特許經(jīng)營(yíng)和多元分銷渠道拓展，是周黑鴨唯一的突破口。

美團(tuán)財(cái)報(bào)公布，每天“賺”餐飲人1.4億元，外賣市場(chǎng)增長(zhǎng)35%

近日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布2019年第二季度及上半年財(cái)報(bào)！歷經(jīng)10年，美團(tuán)終于實(shí)現(xiàn)了整體盈利。

財(cái)報(bào)有4個(gè)關(guān)鍵數(shù)據(jù)

①美團(tuán)每天賺走餐飲人1.4億元，比去年同期多賺4000多萬(wàn)元；

財(cái)報(bào)顯示，美團(tuán)外賣的餐飲外賣業(yè)務(wù)收入由2018年同期的89億元人民幣（日均0.98億）增至128億元人民幣（1.407億），增幅為44.2%。

②外賣單量增長(zhǎng)近35%，外賣市場(chǎng)整體向好；

美團(tuán)外賣的餐飲外賣訂單量卻由2019年同期的15億筆增至今年二季度的21億筆，增幅為34.6%。日均訂單量超2290萬(wàn)單。

③外賣用戶、消費(fèi)頻次均在增長(zhǎng)；

美團(tuán)的用戶規(guī)模從2018年同期的3.57億增至今年第二季度的4.23億(用戶數(shù)量以一年為一個(gè)統(tǒng)計(jì)周期)，增幅為18.4%。

④商戶在營(yíng)銷等其它費(fèi)用上，三個(gè)月多花近33億元。

財(cái)報(bào)顯示，美團(tuán)的在線營(yíng)銷服務(wù)收入，從去年同期的20.9億增至36.3億，增長(zhǎng)了15.4億。

也就是說(shuō)，美團(tuán)的商戶在營(yíng)銷上，三個(gè)月多花了15.4億！除此之外，財(cái)報(bào)還顯示，美團(tuán)的其它服務(wù)及銷售收入，從去年同期的18.9億增至36.4億，增長(zhǎng)了17.5億！

餐飲界認(rèn)為：外賣的營(yíng)銷投入水漲船高，餐飲商戶太難了。

“鹿角巷”打假，一次性告了合肥24家山寨店

安徽合肥僅有的一家正牌門(mén)店鹿角巷，前不久將合肥的24家山寨奶茶店告上了法庭。日前合肥高新區(qū)法院對(duì)“鹿角巷”著作權(quán)案作出一審判決，要求被告24家奶茶店立即停止侵權(quán)行為，并各賠償原告邱茂庭(廣州)餐飲管理有限公司16000元至20000元不等的經(jīng)濟(jì)損失。

據(jù)鹿角巷大陸地區(qū)品牌總經(jīng)理譚力向透露，其團(tuán)隊(duì)于2018年9月開(kāi)始全國(guó)性打假維權(quán)。經(jīng)其律師團(tuán)隊(duì)統(tǒng)計(jì)，截至目前，全國(guó)有7000多家“鹿角巷”山寨店，團(tuán)隊(duì)已完成4000多家山寨店的取證工作，并對(duì)其中1700多家提起訴訟。

餐飲界認(rèn)為：假如鹿角巷前期商標(biāo)注冊(cè)工作做得好，這樣的麻煩事就少很多。同時(shí)，鹿角巷能否火起來(lái)，亦無(wú)法預(yù)測(cè)。

138億美元！海底撈張勇成新加坡首富

今年3月，《福布斯》公布第33期年度全球億萬(wàn)富豪榜，海底撈創(chuàng)始人張勇以68億美元的身家，在全球排名224位，而在新加坡億萬(wàn)富豪中，他位列第三。

8月29日，張勇的身家被曝增加了整整70億美元。據(jù)《福布斯亞洲》最新發(fā)布的新加坡50大富豪榜單，張勇以138億美元的身家，成為新加坡首富。

據(jù)了解，張勇的財(cái)富暴漲，主要依托于海底撈的成功上市。2018年9月，海底撈在港交所上市，第一天市值便突破千億港元，也是從這一天開(kāi)始，張勇躋身億萬(wàn)富豪榜，被譽(yù)為“最富有餐飲大亨”。

海底撈由張勇舒萍夫婦、施永宏李海燕夫婦創(chuàng)辦，目前張勇夫婦已入籍新加坡，兩人合共擁有公司已發(fā)行股本總額約68.6%權(quán)益。如果，按照海底撈上市前，張勇夫婦身家50億元來(lái)計(jì)算，張勇夫婦身家已經(jīng)暴漲938億，漲幅高達(dá)19倍。

今年以來(lái)海底撈市值暴漲118%，凈增1072億港元。最新市值為1982億港元，逼近2000億港元大關(guān)。以此計(jì)算，海底撈張勇夫婦身家為1242億元，比《福布斯亞洲》還高出254億元。

餐飲界認(rèn)為：5個(gè)月身家暴增70億美元！這大概是很多餐飲人夢(mèng)寐以求的樣子！

肯德基上線人造肉炸雞，5小時(shí)內(nèi)全售光

8月27日，Beyond Meat和肯德基宣布，兩家公司在亞特蘭大的一家肯德基餐廳進(jìn)行了一次測(cè)試，向消費(fèi)者提供人造肉炸雞，而他們所準(zhǔn)備的Beyond Fried Chicken人造肉炸雞在不到5個(gè)小時(shí)的時(shí)間里就被搶購(gòu)一空。

一日之內(nèi)賣出這么多的炸雞并不是一件很容易的事情，當(dāng)天這個(gè)餐廳所賣出的人造肉炸雞數(shù)量，相當(dāng)于他們通常情況下一周內(nèi)所賣出的雞米花的數(shù)量。

肯德基表示，將根據(jù)客戶反饋來(lái)決定下一步行動(dòng)。如果肯德基決定進(jìn)行更廣泛的測(cè)試，或最終在全國(guó)范圍內(nèi)推廣，一種以植物為基礎(chǔ)的肯德基素食炸雞可能會(huì)吸引更多的美國(guó)消費(fèi)者到其門(mén)店親自品嘗。

餐飲界認(rèn)為：小編很好奇如何安全地把人造肉做出雞肉味？

花旗：看好百勝中國(guó)收購(gòu)黃記煌，將與小肥羊產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)

8月23日收盤(pán)后，百勝中國(guó)發(fā)布新聞稿，宣布其最終同意收購(gòu)黃記煌集團(tuán)的控股權(quán)。

花旗表示，盡管這對(duì)集團(tuán)收益的影響微乎其微，但我們?nèi)钥春眠@筆交易，因?yàn)樗砻髁斯芾韺诱⑵鋸?qiáng)大的KFC/PH業(yè)務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施（包括供應(yīng)鏈、原材料采購(gòu)、數(shù)字和交付能力、營(yíng)銷和IT）貨幣化，我們認(rèn)為這被市場(chǎng)低估了。

與傳統(tǒng)火鍋相比，燜鍋更易于進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，更適合配送，這兩者都是百勝中國(guó)的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。維持“買入”評(píng)級(jí)。

餐飲界認(rèn)為：2019年，百勝中國(guó)動(dòng)作頗為頻繁，下一個(gè)目標(biāo)又會(huì)在哪里呢？

九毛九集團(tuán)提交IPO申請(qǐng)，或成第二家港股上市的內(nèi)地餐企

8月28日，九毛九國(guó)際控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱“九毛九”）向港交所提交招股說(shuō)明書(shū)，招銀國(guó)際為其獨(dú)家保薦人，這是在海底撈之后又一家選擇香港上市的內(nèi)地餐飲連鎖品牌。

九毛九是國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的中式快時(shí)尚餐飲品牌。據(jù)沙利文報(bào)告顯示，目前，在所有中式快時(shí)尚餐飲餐廳中排名第三，第一名為西貝，第二名為外婆家。九毛九在華南地區(qū)則為第一名。

公司擁有5個(gè)自營(yíng)品牌，分別為九毛九面館、太二、2顆雞蛋煎餅、慫冷鍋串串和那未大叔是大廚；涉及了西北菜、酸菜魚(yú)、煎餅、冷鍋串串和粵菜。

此次選擇赴港上市公司主要目的是擴(kuò)大市場(chǎng)份額，具體為：擴(kuò)展公司的餐廳網(wǎng)絡(luò)，具體為2019至2020年，公司還要開(kāi)設(shè)240間太二和54間九毛九，其他品牌大約為76間；進(jìn)一步增強(qiáng)公司餐廳的供應(yīng)及支持能力并改進(jìn)公司的集中采購(gòu)系統(tǒng)；開(kāi)設(shè)1家新的中央廚房以及償還貸款。

餐飲界認(rèn)為：如果成功上市，九毛九可能將迎來(lái)新一輪的擴(kuò)張！

好利來(lái)更換名稱獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，董事長(zhǎng)羅紅發(fā)文回應(yīng)

近日，國(guó)內(nèi)知名烘焙企業(yè)“好利來(lái)”在多個(gè)城市的門(mén)店均更換了店鋪名稱，新名稱包括“好芙利”、“蒲公英”、“甜星”、“心岸”等等，引起了很大反響。

董事長(zhǎng)兼總裁羅紅在官方微信公眾號(hào)發(fā)文，回應(yīng)最近部分城市好利來(lái)烘焙連鎖店更換名稱的原因。

羅紅表示，2018年經(jīng)其和幾位品牌聯(lián)合創(chuàng)始人協(xié)商，決定解除已執(zhí)行19年的聯(lián)合創(chuàng)始人內(nèi)部加盟制，各位好利來(lái)品牌創(chuàng)始人可以自主創(chuàng)建自己的新品牌。這些新品牌獨(dú)立于好利來(lái)品牌，是完全由聯(lián)合創(chuàng)始人獨(dú)立創(chuàng)建、獨(dú)立投資、獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的品牌。

公開(kāi)資料顯示，好利來(lái)1992年由羅紅創(chuàng)建，并于同年開(kāi)始嘗試連鎖經(jīng)營(yíng)，截至目前在全國(guó)80多個(gè)大中型城市擁有近千家門(mén)店，在北京、天津、沈陽(yáng)建有三座現(xiàn)代化食品工業(yè)園，員工人數(shù)過(guò)萬(wàn)。

餐飲界認(rèn)為：“好利來(lái)”的品牌拆分，可以有效規(guī)避因加盟亂象給品牌帶來(lái)毀滅性打擊，相當(dāng)于給品牌上了一把安全鎖。

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