開業(yè)半年翻臺率13輪,大龍燚靠7招開店280家!專欄
“老板,我不干了”
“老板,我也不干了”
看著堆積如山的碗筷盆碟和不見減少的客人,火鍋店的四個洗碗阿姨,當(dāng)即辭職了兩個。
這家火鍋小店老板唯有苦笑一聲,自己洗起了碗,雖然辛苦,但是也難掩興奮的心情,因?yàn)樵谒蟮纳虡I(yè)生涯中,他永遠(yuǎn)記住了2013年的10月1日這一天。
這天,他們這家僅有17桌的火鍋小店,迎來223波客戶,翻臺率達(dá)到了驚人的13輪,創(chuàng)造了成都火鍋行業(yè)神話。
六年后的今天,這家火鍋店已在在全球有280多家連鎖加盟店,存活率更是高達(dá)96%以上,它就是火鍋巨頭大龍燚。
餐飲界(canyinj.com)特約專訪大龍燚聯(lián)合創(chuàng)始人王文軍,給大家揭曉大龍燚的營銷秘密。
暴雨?duì)I銷傳播2000萬
大龍燚就靠這7招
2017年7月13日,成都罕見地下起了暴雨,大雨淹沒了一些道路,引發(fā)了大片地區(qū)停電。還在大龍燚就餐的顧客,也不得不點(diǎn)起了蠟燭吃火鍋。
這一場景被遠(yuǎn)在新西蘭的大龍燚董事長柳鷙看到,他靈機(jī)一動,決定來一場暴雨?duì)I銷,當(dāng)即宣布大龍燚成都八家直營店暴雨當(dāng)晚全部免單。
活動一出,立刻引爆了成都的吃貨圈,大家紛紛主動轉(zhuǎn)發(fā),還同時(shí)引來了成都所有媒體甚至新華社的跟進(jìn)報(bào)道,實(shí)現(xiàn)了病毒式傳播。
據(jù)事后統(tǒng)計(jì),這場暴雨?duì)I銷的一共花費(fèi)了50萬,卻引發(fā)了2000多萬的傳播量,直接覆蓋了幾十萬的消費(fèi)者,大大提高了大龍燚的知名度和美譽(yù)度。
餐飲界:大龍燚自誕生之日起就被冠以“最會營銷的火鍋店”,您能跟大家分享一下你們成功的原因嗎?
王文軍:我覺得這個首先是得益于我們董事長柳鷙,他本身就是媒體人出身的,營銷他親自指導(dǎo)。老板自己懂營銷,這點(diǎn)非常關(guān)鍵。
其次,我們做營銷有兩個原則,一是別人不做的我們做,也就是營銷差異化。二是,我們所有的營銷推廣搶在最前面,做到第一就是亮點(diǎn)。
餐飲界:王總,可以來點(diǎn)干貨嗎?跟我們分享一下大龍燚具體是怎么做營銷的?
王文軍:那我就跟大家分享一下,做營銷推廣一定要注意把握的七個要素吧。
1、要清楚每一次營銷的目的是什么?是品牌推廣還是門店引流,區(qū)分目的這很關(guān)鍵。
2、你的營銷內(nèi)容是否與營銷目的相匹配?海報(bào)、文章等推廣內(nèi)容必須緊跟營銷目的,我見過有些企業(yè),內(nèi)容寫著寫著就把走題了,這點(diǎn)需要注意。
3、在推廣過程中,線上與線下的氛圍是否相匹配?現(xiàn)在是網(wǎng)絡(luò)營銷時(shí)代,做營銷最忌線上活動搞得很好,但是線上一點(diǎn)消息都沒有。
4、你的獎品是否是顧客所需要的?獎品沒設(shè)置好,這個推廣活動就等于自嗨了。
5、在互動式營銷當(dāng)中是否有安排相應(yīng)的托?讓托先帶起氣氛,把一些好玩的玩法先帶一遍。
6、在每一次營銷活動當(dāng)中要對顧客群體的心態(tài)特征進(jìn)行深度分析。例如90后就有這樣6個特點(diǎn):吊炸天、愛表現(xiàn)、不服輸、叛逆,消費(fèi)高,好奇心強(qiáng)。
7、根據(jù)營銷目的、營銷內(nèi)容和消費(fèi)群體,選擇對應(yīng)的媒體為你推波助瀾。不同的媒體渠道有不同的調(diào)性和不同的閱讀群體,做營銷推廣一定要學(xué)會善于利用好媒體工具。
以上七點(diǎn)就是我們這幾年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié),希望對大家有用!
跨國開店生意火爆背后有你想不到的困難
火鍋,因其易于標(biāo)準(zhǔn)化,易復(fù)制等特點(diǎn),向來是餐飲創(chuàng)業(yè)者的第一大品類。
據(jù) 《2018中國火鍋品類專題報(bào)告》顯示,全國火鍋店數(shù)量已經(jīng)接近40萬家,并且仍在高速增長之中。
在這樣一個競爭激烈的火鍋市場,呈現(xiàn)出兩種發(fā)展趨勢,一是向三四線城市下沉,另一條路,則是開拓海外市場。
大龍燚奧克蘭店
大龍燚在2017年開始開拓海外市場,第一家店從新西蘭開始,已在全球5個國家地區(qū),營業(yè)與籌備了10家海外店,并且大都開業(yè)即大排長龍,生意火爆。
餐飲界:現(xiàn)在火鍋的海外市場那么好嗎?大龍燚開的店似乎生意都很火爆!
王文軍:是的,現(xiàn)在我們在海外的幾家店生意確實(shí)還行,究其原因,一是我們都開在華人區(qū),深受華人的支持,這是生意好的基礎(chǔ)。
其次,現(xiàn)在海外市場,火鍋還是屬于起步階段,競爭遠(yuǎn)沒有國內(nèi)激烈。最后一點(diǎn),在海外賺的是美元,所以相對于國內(nèi),收益更高。
餐飲界:大龍燚在開拓海外市場的時(shí)候,有沒有遇到過什么困難,可以跟大家分享一下嗎?
王文軍:這個困難就多了,而且很多是在國內(nèi)想象不到的困難。
首先是程序不同。例如我們在國內(nèi)開店可以先租了店鋪,然后才去辦理這樣那樣的證件,但是國外不行,一定要所有證件齊全才能開始裝修營業(yè),這段時(shí)間的鋪?zhàn)饩桶壮隽恕?
另一個是用工習(xí)慣,他們到點(diǎn)就下班,不會加班,不能說不能罵。我們之前這里過去一個店長,他還是根據(jù)原來的那一套去管理,做得不好就扣錢,人家馬上就不干了。
因?yàn)槲覀兊甑靥幦A人區(qū),招的員工也都是華人,當(dāng)?shù)氐娜A人也是比較有錢的,最夸張的有一個服務(wù)員,被店長說了幾句,立馬伸出手給他看,說:我這個鉆戒40萬人民幣,我在北京有四套房子,我來這里打工不是為了錢,純粹是體驗(yàn)生活。
除了制度、用工習(xí)慣,還有裝修設(shè)計(jì),食材這些也非常麻煩。
因?yàn)槟闶侵胁?,所以裝修風(fēng)格一定是中國風(fēng)的,但是中國風(fēng)的裝修材料當(dāng)?shù)貨]有,而當(dāng)?shù)氐墓と艘膊粫b,我們當(dāng)時(shí)也廢了很大勁,想盡辦法是先在國內(nèi)全部做好,弄成模塊化,然后運(yùn)過去直接安裝,這才搞定了裝修。
還有一些食材也是,當(dāng)?shù)貨]有的都必須空運(yùn)過去。不過雖然困難,但是經(jīng)歷過之后,現(xiàn)在看效果,還是非常值得的。
王文軍給餐飲創(chuàng)業(yè)者的五點(diǎn)建議
這幾年隨著“大眾創(chuàng)業(yè),萬眾創(chuàng)新”的興起,各行各業(yè)的精英競相涌入餐飲行業(yè),有BAT出來的,做營銷策劃的,做媒體的,做供應(yīng)鏈的,想要現(xiàn)金流的。
一個行業(yè)的底層人才結(jié)構(gòu)發(fā)生了質(zhì)變,隨著而來的是餐飲創(chuàng)業(yè)所需要的知識也水漲船高。
現(xiàn)在的餐飲業(yè)仿佛回到春秋戰(zhàn)國、諸子百家時(shí)代,各種新的觀念模式層出不窮。
餐飲界:這幾年隨著“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的盛行,現(xiàn)在國內(nèi)餐飲創(chuàng)業(yè)的環(huán)境已經(jīng)跟以往大有不同了,您可以給現(xiàn)在的餐飲創(chuàng)業(yè)這一些建議嗎?
王文軍:我提五點(diǎn)建議吧!
1、想進(jìn)入餐飲行業(yè)的朋友,一定要注意,你是否有完善的團(tuán)隊(duì),從運(yùn)營到營銷到推廣,因?yàn)槲矣X得團(tuán)隊(duì)是創(chuàng)業(yè)最重要的因素。
2、選址要做好,餐飲行業(yè)選址成功等于成功50%。
3、定價(jià)要與商圈匹配。定價(jià)定天下,一定要讓消費(fèi)者感覺物有所值。
4、你的商業(yè)模式是什么?梳理清楚項(xiàng)目的定位,像品牌定位、顧客定位、環(huán)境定位、服務(wù)定位、營銷定位、營業(yè)時(shí)間定位、價(jià)格定位等等,要了解清楚你到底在掙誰的錢?用什么方式掙錢?在什么地方掙錢?
5、你是否有做到持續(xù)地營銷推廣。現(xiàn)在“酒香不怕巷子深”的時(shí)代已經(jīng)過去了,餐飲創(chuàng)業(yè)一定要持續(xù)地推廣,讓消費(fèi)者聽到看到。
以上就是個人的五點(diǎn)建議,希望能幫到大家,謝謝!
參某說
自從進(jìn)入移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,商業(yè)模式發(fā)生了翻天覆天的變化,以前“一招鮮吃遍天”的時(shí)代已經(jīng)過去,同時(shí)潮流玩法迭代速度在不斷加快。
13年是微博營銷時(shí)代,大龍燚正是抓住微博開始崛起,15年抓住了微信公眾號開始做大做強(qiáng),18年是抖音的天下,大龍燚也同樣抓住了流量的紅利。
營銷沒有老當(dāng)益壯,只有長江后浪推前浪。大龍燚的成功在我們看來,正是他們能不斷地自我淘汰,走在營銷的最前面,做別人不敢做的,也才能收獲別人沒有的成功。
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