如今是個餐飲爆發(fā)的時代，去年的餐飲規(guī)模一舉突破了四萬億，然而這本該是值得國人歡呼的成績，卻伴隨著一絲絲涼意！

先有全聚德關(guān)閉了上百年的起源店，后有盒馬鮮生、連咖啡這些餐飲新貴傳了關(guān)店消息，更別說成千上萬的街邊小店。

在增長的市場中，新老餐企紛紛遇挫，不禁讓人感嘆：餐飲不好做！

然而，實際上是餐飲不好做？還是大家沒做好餐飲呢？

10座小店，顧客卻要排隊一個月？

日本是餐飲的發(fā)達國家，競爭比國內(nèi)有過之無不及，然而在這樣的市場競爭中，卻存在一家名叫“數(shù)寄屋橋次郎”的壽司店。

它只有10個座位，店內(nèi)連廁所都沒有，消費卻高達32000日元起（約2000元人民幣），還得至少提前一個月預(yù)訂才有位置。

圖源：饞貓游

這家壽司店有什么神奇呢？靠的就是被封為“壽司之神”的餐廳的主廚——小野二郎先生。

小野二郎對壽司傾注了畢生精力，并以一顆“匠人之心”對每一塊壽司的制作傾注全部的熱情。

他對工作極為嚴律，對食材的處理更是到了偏執(zhí)的地步：章魚必須按摩50分鐘，以免太硬；海苔必須用被譽為“黃金炭”的備長炭，強火，垂直燒烤；鮐魚需要埋入食鹽腌制3小時，再浸到醋里5-7天…

他從不對自己感到滿意，同樣對徒弟的要求更近似苛刻，他學徒都必須經(jīng)過非人訓練，要擰夠四五年熱毛巾，才有資格拿刀處理魚；干上十年，才可以煎蛋...

壽司只是一道尋常食物，但在小野二郎這種嚴苛的“匠心”之下，卻成為了一道“藝術(shù)品”，也正是在這樣的匠心之下，哪怕是一家10座小店，依然長年客流不斷。

圖源：饞貓游

有三款“醬心”，你觸手可得

聽完小野二郎的故事，大家是否覺得餐飲不好做，恰恰是因為缺乏了一顆“匠心”呢？

川菜大師彭子渝說過，匠心并不是一個特別高端、特別復雜的東西，在我們的生活中，把每一件事情力所能及的做到最好，一個普通的環(huán)衛(wèi)工人也可以是有匠心精神的。匠心營造不僅是精益求精，更是對細節(jié)品質(zhì)的終生追求，以匠心的精神持之以恒。

可見匠心不難，只需一點一滴持之以恒，上到食材挑選，廚藝的磨練，下到調(diào)味料的選擇，都需用心經(jīng)營。

雖然“匠心”需要時間沉淀，但是有一樣“醬心”你卻觸手可得——家樂辣醬。

家樂以大數(shù)據(jù)技術(shù)洞察中餐最新的發(fā)展趨勢，把目光聚焦在了最受食客追捧的辣味上，通過鉆研上百種廚師配方和心得，優(yōu)選辣椒原產(chǎn)地，精挑地道原料，匯聚純正食材，潛心制成三款家樂新辣醬。

·家樂混椒香辣醬

精選一級郫縣豆瓣為底料，融合八種辣椒原料，配合十種優(yōu)質(zhì)香辛料制作而成。八重辣，十足香，給你一個最勁爆的味覺體驗。

·家樂泡椒仔姜醬

四川泡椒和姜芽小于3厘米的當季仔姜，讓酸辣味濃郁持久。

·家樂青花椒麻辣醬

精選源自川滇渝地區(qū)高海波種植的優(yōu)質(zhì)九葉青青花椒，一瓶蘊含1600顆，帶你體驗最爽的青麻辣口感。