一場展會看遍整個餐飲業(yè),餐飲人不容錯過的“國際食品食材展”!專欄

餐飲界 / 餐某 / 2019-06-15 11:38:00
舌尖上的世界!

6月27日,由中國國際貿易促進委員會廣州市委員會、上海博華國際展覽有限公司共同主辦的“第八屆廣州國際食品食材展暨2019世界食品廣州展”將在廣州保利世貿博覽館盛大開幕,進行為期三天的展會。

去年的第七屆廣州國際食品食材展,吸引了1500品牌展商濟濟一堂,40000專業(yè)買家同堂論劍;今年,規(guī)模更大、展商質量更高、主題化分更細更廣泛的第八屆廣州國際食品食材展,又將展現(xiàn)出一個怎樣的“舌尖上的世界”,奉上一場全新的“投資盛宴”呢?

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主宰下半場競爭的供應鏈,食材是基礎

1000+食品品類共聚廣州

品質控制、成本控制……越來越多的餐飲企業(yè)注意到了供應鏈的重要性。餐飲業(yè)內人士提出,餐飲業(yè)下半場的競爭將聚焦于供應鏈。在日前的中國餐飲供應鏈峰會上,中國物流與采購聯(lián)合會副會長兼秘書長崔忠付表示,當前我國餐飲供應鏈經過一段時間的摸索借鑒,國內餐飲供應鏈正從無序化走向有序化。

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后方優(yōu)質的食材決定著前方出品的品質,品控的第一步,來源于食材的優(yōu)化,在餐飲供應鏈上,食材是基礎,是核心。而在本屆廣州國際食品食材展上,頂級高端的肉禽產品、水產海鮮、綠色有機食品、飲料飲品、烘焙甜品等品類的食材齊齊空降現(xiàn)場。

僅是高端大米展區(qū),匯聚了中糧、益海嘉里、太糧、北大荒、龍米、山峰紅米、龍稻等中國優(yōu)質糧油食品源頭供應商。他們將共同開啟“2019高端米業(yè)論壇”,為大家深度展現(xiàn)與探討米品牌、米文化、米產業(yè)。

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國際化背景下的全球視野,澳洲、

日本、泰國、馬來西亞精品食材空降廣州

無論是供應鏈上的食材采購,還是餐廳內的餐品搭配,如今,“中西合璧”儼然已成餐飲新業(yè)態(tài),這背后,反映出的正是餐飲品牌的國際化與食材的全球化趨勢。更何況,被“養(yǎng)刁”了的消費者的追求也早已不再局限于國內的精品食材。以全球為背景的食材生態(tài),為大家篩選出更多更優(yōu)秀的食材。

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澳州的龍蝦與牛排、日本的生魚與清酒、馬來西亞的香料、泰國的咖喱、內蒙古的牛肉……“一方水土養(yǎng)育出一方食材”, “地方的——全球的”,第八屆廣州國際食品食材展將為參會者全面展現(xiàn)全球精品美食的無限魅力。

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品牌化連鎖化趨勢的加盟走向

200+品牌共話餐飲連鎖新趨勢

美團點評的數(shù)據(jù)顯示,2018年中國餐飲連鎖化率為5%,而美國餐飲協(xié)會公布的2018年美國餐飲連鎖化率則達到了30%。往前追溯幾年的時間,中國餐飲連鎖化率還不足1%。這意味著,中國餐飲的品牌化、連鎖化趨勢已經盡顯,且進步空間很大。這背后,是中國中產階級的崛起,亦是全民品牌意識的覺醒。

不想當老板的廚師不是好廚師,不想做連鎖的餐企老板也不是好老板,如今,聰明的老板已早早地學會了兜售品牌價值,連鎖戰(zhàn)略下的餐企規(guī)模成為衡量品牌溢價的重要參考指標。

如今的餐飲業(yè),一方面是餐企乘著品牌化、連鎖化的東風將企業(yè)做強做大,而另一方面,則是中小創(chuàng)業(yè)者背靠連鎖品牌的“大樹”,通過加盟模式尋找創(chuàng)業(yè)的捷徑。

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每一屆的廣州國際食品食材展都會匯聚大批優(yōu)質連鎖餐飲品牌,也自然會吸引數(shù)以萬計的投資創(chuàng)業(yè)從全國各地而來。

今年的第八屆廣州國際食品食材展又將迎來9大主題展品、40+主流細分加盟業(yè)態(tài)、200+連鎖品牌品牌、1000+爆款加盟項目,占據(jù)整場展會60%的比重。

與往年相比,今年的參展品牌商更多、更廣,頻及品類更細分,預計將吸引45000+人次參會!

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新時沏、喪茶、芒果很黃、花雨茶、黑瀧堂……正值風口的新茶飲依然是年輕人創(chuàng)業(yè)的熱選;牛狀元、漁米之湘、炒在民膳、湘江魚娃情、奈哥……

穩(wěn)定且龐大的受眾群體,中餐是經久不衰的餐飲創(chuàng)業(yè)項目;理小龍、停不了小龍蝦大閘蟹……網紅品類,“夜宵之王”小龍蝦又怎甘示弱;海銀海記潮汕牛肉火鍋、蝦鍋傳奇……

這是一個要涮,更要“精”著涮的細分火鍋時代;新加坡媽媽烤包、九畝花田……烘焙,是每一座城市,每一個社區(qū)的必需品;還有一直都風很大的串串、燒烤……

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時尚茶飲甜品、傳統(tǒng)快餐小吃,大型中餐;特別增設的國民教育、購物、生活服務等教育連鎖、新零售、服務連鎖加盟機構;當紅品類,時下爆品,齊聚一堂,這里是一場饕餮盛宴,更是一場餐飲業(yè)內文化傳承與現(xiàn)代時尚的激情碰撞,是各大餐企與中小創(chuàng)業(yè)者的智慧交流,注定將火花四濺。

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消費升級下的場景哲學

現(xiàn)場玩轉從消費場景到場景消費

如今的餐飲業(yè),消費者為之買單的早已不僅僅是餐品本身與品牌附加值,還有附加于餐品與品牌之上的“設計感”,包括產品包裝、餐品擺盤,以及用餐場景等等。

在餐飲業(yè)的主流消費人群整體年輕化時,餐飲新人開始爭先恐后地為自己貼上時尚的標簽,就連各大知名老字號也開始通過店面升級,形象改造等走上了年輕化的道路。而店面升級、場景設計,向來是一門學問。

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第八屆廣州國際食品食材展的參會者們,就將切身感受到什么叫還未開吃就已開始的“視覺盛宴”,什么叫與餐廳定位相得益彰、相輔相成的空間設計。

展會特辟10%的空間為餐飲從業(yè)者奉上各種餐廳空間解決方案以及一站式開店餐飲設備,讓餐廳不僅“美”,而且將空間運用到恰到好處。

餐飲空間主題展區(qū)現(xiàn)場

餐飲業(yè),是永遠的紅海,亦是永遠的藍海,雖競爭激烈,卻機會滿滿!對于投資創(chuàng)業(yè)人士來,太多時候,進入餐飲業(yè)缺的不是能力與資本,而是入口。

是選擇加盟與品牌方一起并肩做戰(zhàn),還是自創(chuàng)品牌殺出一條血路;作為品牌運營方,是依然在中國傳統(tǒng)餐飲領域內苦下功夫,還是在跟一次“網紅”風搏一把;是老老實實做堂食,還是為餐廳加載外賣、新零售等更多營收板塊……

隨著餐飲業(yè)的多元化發(fā)展,餐飲人的選擇愈發(fā)豐富。而展會,則會讓更多餐飲人選擇的方向變得清晰、明朗。

在第八屆廣州國際食品食材展上,除了解鎖萬種加盟考察方式,現(xiàn)場直觀感受精品食材的魅力外,去與業(yè)內人士一起探討新零售時代下被智能新技術賦能的餐飲業(yè)新變化,還有包括投資峰會、營銷課堂、品牌路演、品鑒沙龍、美學設計、烹飪比賽、猛男炒飯、烘焙DIY等在內的40場同期活動,等待著餐飲人從中挖掘干貨,尋找商機,在趣味與交流中,在同行前輩經驗智慧與自我未來規(guī)劃的融合中,圓滿完成這趟展會之行。


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