貴州一燒烤店，剛開業(yè)第一天就失火，燒死7人！老板也遇難！

事故現(xiàn)場(chǎng)被燒的一片狼藉，廚房的鍋碗瓢盆也全被燒毀！

夏天快到了，又到了安全事故的高發(fā)期，各位餐飲老板一定要定期排查隱患，避免安全事故的發(fā)生！

這家燒烤店叫“三人行音樂燒烤吧”，開在貴州省遵義市正安縣，屬于臨街街鋪，有兩層，2層為夾層。

2019年3月3日晚上10點(diǎn)，燒烤店著火。

1、2人當(dāng)場(chǎng)死亡，5人醫(yī)治無效死亡

消防局接到報(bào)警電話后，就火速趕到，進(jìn)行滅火救援工作，但還是2人當(dāng)場(chǎng)死亡，另外5人也因搶救無效死亡。

2、老板為了通知顧客逃生，自己不幸遇難

火勢(shì)在短時(shí)間迅速擴(kuò)散，有毒煙氣大量涌入燒烤店的二層夾層，燒烤店老板曾先后2次嘗試到二樓通知顧客逃生，卻沒能想到自己也沒能逃脫死神的魔爪！

最后，6名顧客加燒烤店老板，吸入大量有毒煙氣導(dǎo)致死亡！

責(zé)任事故！廚師擅自離開油鍋

廚房是要用火的，是最容易發(fā)生事故的地方，更何況是餐廳的后廚，操作時(shí)間長、影響范圍大，更要萬分小心才是！

1、廚師離開廚房，油鍋起火

當(dāng)時(shí)的燒烤店2樓包房有6名顧客，點(diǎn)了烤魚。

于是，廚師助理負(fù)責(zé)在門店外操作，廚師負(fù)責(zé)在廚房做配菜，由于惦記助理烤魚的狀況，廚師離開了廚房。

當(dāng)晚，廚師利用油鍋進(jìn)行了熱加工的操作，事后在油鍋內(nèi)剩有一定量的菜油，在廚師離開到門店外期間，油鍋著火了，由此引發(fā)了火災(zāi)。

2、餐廳沒有配滅火器，隔壁兩家也沒有

一旦著火，在火勢(shì)還未蔓延時(shí)，拿起滅火器，對(duì)準(zhǔn)火勢(shì)一通滅，或許還能爭(zhēng)取逃生時(shí)間。

但這個(gè)燒烤店沒有配置滅火器，隔壁兩家也沒有，也沒有其它排煙通道，門面無窗口、通風(fēng)口，自身無法進(jìn)行排煙。

以至于火災(zāi)發(fā)生時(shí)，束手無策，只能眼睜睜看著火越著越大，最后吸入大量有毒煙氣致死，最后釀成7人遇難的悲?。?/span>

警惕！夏季是餐廳安全事故高發(fā)期

一時(shí)疏忽，造成致命慘禍，實(shí)在讓人悲痛！

夏天快到了，正是餐廳安全事故的高發(fā)期。夏季天氣炎熱，外面30多度已經(jīng)很難忍受了，但廚房里的溫度可能會(huì)高達(dá)50-60度！

在這樣的高溫下，廚房工作人員的心很容易浮躁，人一浮躁心一慌，出錯(cuò)概率蹭蹭上升，油鍋里炒著菜呢，廚師出去一透氣，萬一沒及時(shí)回廚房，就有可能引發(fā)火災(zāi)！

這樣的事故有太多太多，每年都在上演，小編盤點(diǎn)了近幾年發(fā)生的爆炸事故、火災(zāi)事故。

*2019年4月，河南周口一餐館發(fā)生火災(zāi)，現(xiàn)場(chǎng)黑煙滾滾，二樓包廂的人員也被困，好在最后沒有人員傷亡。

*2019年3月，山東臨沂一燒烤店發(fā)生火災(zāi)，造成1人重傷，12人輕微受傷。

*2018年4月，寧波一家叫做“川味人家”的川菜館，后廚發(fā)生爆炸，導(dǎo)致正在后廚工作的十幾名員工都不同程度的燒傷。

*2017年12月，南京一家飯店因廚師用火不慎，導(dǎo)致火焰過大，火苗被油煙管道吸進(jìn)去，由此發(fā)生火災(zāi)，因及時(shí)用滅火器處理，未造成人員傷亡，廚師被刑拘。

*2017年3月，安徽一家名為金寨吊鍋的飯店突發(fā)火災(zāi)，不久引發(fā)劇烈爆炸，導(dǎo)致在場(chǎng)多名圍觀者被玻璃炸傷。

……

及時(shí)采取措施，不要讓悲劇重演

1、下班前檢查，檢查，再檢查

每一次事故的發(fā)生，背后都是因?yàn)槿说氖韬觯绕涫窍掳嘀?，檢查不到位，沒有發(fā)現(xiàn)煤氣的泄漏，所以造成了嚴(yán)重的后果。因此，下班之前的檢查工作不容忽視。

首先，廚房工作人員必須要保證在下班前檢查所有的水、電、氣，然后由主管負(fù)責(zé)進(jìn)行再一次檢查，其次，再由專門特設(shè)的安全管理員，進(jìn)行檢查，最后，由店面值夜班人員，進(jìn)行檢查收尾工作。

做完這一系列的檢查，這一天的工作才能算最終完成。只有這么嚴(yán)格的要求，也才能避免因人為疏忽，造成無法挽回的嚴(yán)重后果。

2、檢修所有燃?xì)庠O(shè)備

餐廳廚房使用煤氣罐本身就很危險(xiǎn)，所以，對(duì)于餐廳老板和廚房工作人員來說，就更應(yīng)該時(shí)刻注意，除了下班前檢查煤氣是否關(guān)閉之外，對(duì)所有的燃?xì)庠O(shè)備檢查也必須納入日常工作之中。

管道老化、接口松動(dòng)等都是造成煤氣爆炸的重要原因，而這些細(xì)節(jié)的問題都是通過檢查才會(huì)被發(fā)現(xiàn)的。北京新街口餐廳的煤氣爆炸，就是因?yàn)檫B接灶臺(tái)處的軟管松動(dòng)造成的，這就是血淋淋的教訓(xùn)。

在這些被炸的餐廳中，有剛進(jìn)入餐飲就遭遇不幸的餐飲新手，也有辛辛苦苦打拼十幾年的夫妻店，而一個(gè)清晨卻讓他們從噩耗中震醒，也讓他們多年累積毀于一旦。

所以，檢查燃?xì)庠O(shè)備，不可忽視，一旦發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)檢修，用最小的成本，去規(guī)避更大的危險(xiǎn)。

安全事故大于天，餐飲老板們?cè)僭趺粗匾暥疾粸檫^！

水火無情，不管剛創(chuàng)業(yè)的餐廳，還是打拼了十幾年的老餐飲店，一旦疏忽，就有可能釀成大禍，輕則毀壞餐廳門面、造成財(cái)產(chǎn)損失，重則毀掉企業(yè)，造成人員傷亡，餐飲老板此后很長一段時(shí)間可能都要在“償還”和“自責(zé)”中度過！

做餐飲不易，創(chuàng)業(yè)不易，且行且謹(jǐn)慎！

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本文來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)（作者：焦逸夢(mèng)），由餐飲界整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！