提起德國(guó)美食，你首先想到的是什么？啤酒？不，不，德國(guó)人對(duì)美食的追求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎你的想象！

向以嚴(yán)謹(jǐn)著稱的德國(guó)日耳曼人，被譽(yù)為世界上最“硬朗”的民族，不過(guò)即使是這樣的硬漢，在對(duì)待美食的時(shí)候卻有著包容的一面。

德國(guó)的餐飲可說(shuō)是國(guó)際風(fēng)味大薈萃。在博采亞、歐、美眾家烹調(diào)特色的基礎(chǔ)上，他們創(chuàng)造出屬于自己的美味佳肴，在近幾十年中達(dá)到了歐洲的頂級(jí)水平。其中，從五花八門(mén)的冷熱飲小吃店、小餐館、小酒館到豪華的星級(jí)賓館飯店遍布全國(guó)各地，各種風(fēng)味一應(yīng)俱全。

解構(gòu)

提起“德國(guó)美食”，你會(huì)想到什么？

善于發(fā)明創(chuàng)造的德國(guó)人一向以“硬朗”著稱，也沒(méi)有放棄廚房重地，不過(guò)他們好像把所有的邏輯和理性傾注到了一件件手術(shù)刀般精準(zhǔn)的廚具之中，而用它們烹制出來(lái)的食物則充滿令人匪夷所思的狂想。

據(jù)講就連德國(guó)人都自嘲說(shuō)：法國(guó)人活著是為了吃飯；德國(guó)人吃飯是為了活著。

所以事實(shí)上，德國(guó)人最熟悉的美食只有以下幾樣：

香腸

土豆

面包

豬手

啤酒

(咳咳，果然德國(guó)人吃飯是為了活著)

不過(guò)......不過(guò)......不過(guò)奇就奇在，

盡管是這種不擅長(zhǎng)腦筋急轉(zhuǎn)彎的“硬漢”，

在對(duì)待其他美食的時(shí)候還是很包容的。

據(jù)說(shuō)從上世紀(jì)60年代起，隨著大量勞工移民遷入，意大利餐廳、地中海特色燒烤店、土耳其小吃店、希臘酒館、西班牙小吃餐廳等陸續(xù)如雨后春筍般在德國(guó)的城市里冒起。

所以如今大家可以在德國(guó)找到不同國(guó)家的特色菜肴：從鄰國(guó)的意大利薄餅、法國(guó)奶酪，到非洲、東南亞的美食，再到夏威夷、美國(guó)、墨西哥、秘魯?shù)鹊漠悋?guó)風(fēng)味。而且，德國(guó)的美食數(shù)量不僅多，還很有質(zhì)量。

如果你是“摘星”達(dá)人，在德國(guó)，不會(huì)讓你失望。據(jù)美食指南米其林的統(tǒng)計(jì)，德國(guó)共有300多家米其林星級(jí)餐廳，其中10家獲得最高的3星榮譽(yù)， 是全歐洲除了法國(guó)之外，3星餐廳數(shù)量最多的國(guó)家。 

不過(guò)，問(wèn)題又來(lái)了：德國(guó)美食那么豐富，到底哪些能入我們中國(guó)吃貨的法眼？

1 國(guó)人抗拒肥膩德國(guó)菜

推薦人：Veronika Zhu（廣州人，萊比錫大學(xué)留學(xué)生，3年駐德）

地標(biāo)美食：牛肉卷、啤酒、熏肉

美食地標(biāo)：Jolly

在2014-2017年，Veronika Zhu曾在德國(guó)留學(xué)3年，期間她做過(guò)一次關(guān)于移民對(duì)德國(guó)傳統(tǒng)飲食的學(xué)術(shù)性社會(huì)調(diào)查，當(dāng)中就有一項(xiàng)數(shù)據(jù)表明，居德華僑以及留學(xué)生們大多不習(xí)慣德國(guó)的本土飲食習(xí)慣。

她分析道，對(duì)于東方人來(lái)說(shuō)，大部分人的口味傾向是“清淡”（如廣東人喜清淡味道）或者“濃味”（如四川人嗜辣嗜麻）這兩種取向，但德國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的重心都不向這兩方面傾斜，而是走了另一條路：肥膩 。有人說(shuō)，德國(guó)人是無(wú)肉不歡的 ，比如德國(guó)人正餐中就必備香腸、肉排，甚至是土豆也要加肉醬等。而這種吃法是東方人比較抗拒的，所以盡管很多美食都顯出“濃味”的食味，但由于葷素比例差距太大，所以很多人寧愿在吃飯時(shí)“另覓新歡”。  

比如Jolly

在德國(guó)，幸好有來(lái)自世界各地的大量美食聚集。她個(gè)人就特別喜歡德國(guó)柏林市中心的  Jolly。  這家餐館的特別之處是，它是為數(shù)不多的在德國(guó)混得風(fēng)生水起的中國(guó)餐館之一，而且不少華人都跟她提起過(guò)這家店里面的包子和烤鴨不僅價(jià)格親民，而且味道和國(guó)內(nèi)的并無(wú)不同。在這里吃飯除了是滿足食物的需求，更是一種情懷的滿足。

2 德裔中國(guó)人愛(ài)肥膩德國(guó)菜

推薦人：Moritz（德裔中國(guó)人，36歲，生于中國(guó)上海人，32歲時(shí)赴德留學(xué)至今）

地標(biāo)美食：香腸、薩拉米比薩、酸味燉牛肉等等

美食地標(biāo)：Jolly、Haxenhaus zum Rheingarten等

Moritz先生是這次采訪中最特別的人物，他是作為與Veronika Zhu同時(shí)赴萊比錫大學(xué)的交換生，而且重點(diǎn)是，他本身就是德國(guó)血統(tǒng)的中國(guó)人，從小在上海長(zhǎng)大并接受中式教育，其生活和飲食習(xí)慣幾乎與中國(guó)人無(wú)異，以致當(dāng)2014年回到故鄉(xiāng)時(shí)，他直言：一直習(xí)慣不過(guò)來(lái)。

Moritz說(shuō)，由于他從小就在中國(guó)成長(zhǎng)，不但上海話說(shuō)得比德語(yǔ)好，就連飲食習(xí)慣都是“上海制造”。所以面對(duì)故鄉(xiāng)的血親們給他烹制的道道“好菜”，他往往吃不下一半。

酸味燉牛肉

不過(guò)值得玩味的是，Moritz對(duì)  香腸、酸味燉牛肉  等菜肴卻一見(jiàn)鐘情，  用他自己的話來(lái)形容就是，雖然大部分家鄉(xiāng)的美食對(duì)他來(lái)說(shuō)依然很難接受，但可能是血統(tǒng)中有“嗜肉”因子，因而他對(duì)Veronika Zhu所說(shuō)的“肥膩”食物卻有所偏愛(ài)——盡管味道一般，但“肥膩”的感覺(jué)還是很不錯(cuò)。

3 德國(guó)菜濃味高熱量

推薦人：森林大灰雄（林冠雄，廣州德國(guó)旅游團(tuán)導(dǎo)游）

地標(biāo)美食：維也納香肉排、薩拉米比薩、酸味燉牛肉、烤雞、意大利面等

美食地標(biāo)：Jolly、Barfuesser、柏林的街頭店

德國(guó)人每天早上以冷餐為主，而唯一是熱餐的午餐豐富許多，晚上除了活動(dòng)外，在家里吃的也是比較簡(jiǎn)單，一般為冷餐。一日三餐多以面包、肉類、奶制品為主。不過(guò)越來(lái)越多的德國(guó)人開(kāi)始接受并喜歡吃素食，比如各種沙拉和新鮮水果。

德國(guó)酸菜

德國(guó)菜給人的第一印象一定是“大份” 。不少去德國(guó)的游客都有這樣的反饋。一般來(lái)說(shuō)，每份主食都會(huì)配上自制酸菜、面包和土豆泥。德國(guó)菜以  酸、咸   口味為主，調(diào)味較為  濃重   。而烹飪方法則以烤、燜、串燒和燴為主。  

幾乎所有的德國(guó)人都喜歡吃肉和奶酪、巧克力。德國(guó)在歐洲胖人排行榜中名列榜首，典型的德國(guó)菜肴都含有大量的脂肪和熱量。

不過(guò)德國(guó)的酸菜里添加了香葉、荷蘭芥末子等多種香料，而且酸度十足，未必人人都吃得慣。

4 啤酒干喝就好

推薦人：Gary吳子維（廣西人，曾開(kāi)展過(guò)云、桂的德國(guó)進(jìn)出口食品業(yè)務(wù)）

地標(biāo)美食：啤酒、波隆那肉醬面等

美食地標(biāo)：Hofbr?uhaus 等

Gary吳子維認(rèn)為，如果用中國(guó)人的眼光去看德國(guó)飲食，那肯定是匪夷所思的。在他心目中，德國(guó)人是非常愛(ài)喝啤酒的，但與我們國(guó)的“酒文化”完全不一樣，啤酒在他們眼里是一種“食物”。所以值得一提的是，由于釀酒配方的多樣性，德國(guó)啤酒被分為20多個(gè)種類、1500多個(gè)品種，有機(jī)會(huì)大家一定要試試。

來(lái)自“豬手”和“香腸”的官宣

德國(guó)人喝啤酒時(shí)，香腸和豬手是標(biāo)配 ，因此，去德國(guó)旅游的人也肯定會(huì)接觸到香腸和豬手。據(jù)說(shuō)香腸的種類過(guò)千，比如牛肉腸、維也納香腸、德國(guó)芝士腸、瑞士思維那腸和豬肉腸等；

豬手

而豬手和我們平時(shí)吃到的“德國(guó)咸豬手”  也很不一樣，通常是加入酸菜和各式香料一起熬煮，烹飪方式比較像是中國(guó)菜的“燉”，翻動(dòng)幾次等到爛熟后享用，口感和烤豬手完全不同。

吃的時(shí)候還一定要配上酸菜、土豆泥和馬鈴薯，一樣也不可少，還要將這四種食物沾上芥末醬后同時(shí)入口。

最佳的調(diào)料是黃芥末醬，最佳的配菜是德國(guó)酸菜

不過(guò)，對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，無(wú)論是香腸還是豬手，口感味道都不容易接受，所以像他這樣熟悉德國(guó)的中國(guó)人去到德國(guó)后，喝啤酒時(shí)多是“干喝”而已。

德國(guó)美食

【地標(biāo)美食】  

1.波隆那肉醬面（Spaghetti Bolognese）

2.維也納香肉排 （Wiener Schnitzel）

3.薩拉米比薩 （Pizza Salami）

4.牛肉卷（Rinderroulade）

5.酸味燉牛肉 （Sauerbraten）

6.烤雞（Brath hnchen）

7.牛排 （Steak）

8.熏肉 （Kasseler）

9.匈牙利湯 （Gulasch）

10.咖喱香腸（Currywurst）

【美食地標(biāo)】

1.Jolly

2.Haxenhaus zum Rheingarten

3.La Sepia

4.Hofbr?uhaus  

5.Barfuesser

特別說(shuō)明：

上述“德國(guó)地標(biāo)美食”和“德國(guó)美食地標(biāo)”的排行是我們國(guó)人的口味排序，但就德國(guó)人來(lái)說(shuō)，排序是剛好反過(guò)來(lái)的。  

據(jù)調(diào)查，67%的德國(guó)男性最喜歡“香腸”，其次是“熏肉”“牛排”；而41%的德國(guó)女性也把“香腸”排在美食榜首位。然而，中國(guó)吃貨明顯不這樣認(rèn)為，尤其是留學(xué)生。根據(jù)萊比錫大學(xué)留學(xué)生Veronika Zhu的一次社會(huì)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，超過(guò)70%的留德中國(guó)人（其中大部分是居德華僑以及留學(xué)生）都認(rèn)為吃不慣肥膩的德國(guó)香腸，因此大部分人的正餐只能選擇土豆以及面條，而在德國(guó)最普及的面條就是意大利面，當(dāng)中的“波隆那肉醬面”最合華人口味。而其他中國(guó)人喜歡的美食，也屬于口味較清淡的菜肴。

大口吃肉

大口喝酒

來(lái)德國(guó)

一點(diǎn)也沒(méi)錯(cuò)?。?！

但，你以為德國(guó)美食只有香腸、土豆、面包、豬手、啤酒？？？

那你就錯(cuò)了！??！

德國(guó)匯集各國(guó)料理（特別是米其林）

可謂國(guó)際風(fēng)味大薈萃

絕對(duì)能讓你大飽口福！

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