一檔《實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)》讓崔永元的名字出現(xiàn)在了公眾視線(xiàn)前，緊接著崔永元又接連主持了《小崔說(shuō)事》等眾多節(jié)目，徹底被世人皆知。如今，崔永元竟然開(kāi)起了面館，這家面館究竟如何呢？讓我們來(lái)一探究竟。

最近一段時(shí)間，有關(guān)崔永元的消息真是不絕于耳。近日崔永元又上了熱搜。而這次是因?yàn)榇抻涝麻_(kāi)的一家面館，名字叫“崔永元真面”，開(kāi)在中國(guó)傳媒大學(xué)食堂里。吸引了大批粉絲前去打卡點(diǎn)贊。

這家面館以相對(duì)親民的價(jià)格和不錯(cuò)的食品贏得了大家的一致贊譽(yù)。不過(guò)，我們都知道，之前有很多名人都相繼開(kāi)過(guò)餐飲店，不過(guò)大多數(shù)都在一段時(shí)間的紅火后迅速歸于平淡。不再被而人們談起?？梢?jiàn)，想要做好一家餐飲店不是單單依靠自己的名人效應(yīng)就可以生存下去的。

崔永元真面 

在中國(guó)傳媒大學(xué)北苑餐廳的二層，崔永元開(kāi)了一家叫做“崔永元真面”的面館。據(jù)悉這是由一批跟隨崔永元很久的餐飲團(tuán)隊(duì)打造而成的。據(jù)有關(guān)報(bào)道顯示這個(gè)團(tuán)隊(duì)從2003年開(kāi)始，就一直出現(xiàn)在崔永元身邊了，在他拍攝電影《傳奇》還有《重走長(zhǎng)征路》時(shí)，就一直隨行左右。

這家面館以面條為主，還有羊肉米線(xiàn)等餐品。其店名是由崔永元自己題寫(xiě)“崔永元真面”五個(gè)字做成的牌匾掛于餐廳上方，另外還擺放了兩臺(tái)液晶屏幕播放崔永元經(jīng)典紀(jì)錄片作品。

為什么以“真面”二字為名，根據(jù)崔永元自己的說(shuō)法是，有鑒于餐飲業(yè)常爆出掛羊頭賣(mài)狗肉的事情，讓很多消費(fèi)者擔(dān)心，他希望用真材實(shí)料制作食物，精挑細(xì)選調(diào)味料和面粉，做出有良心、自然的真面條。

另外據(jù)校后勤保障處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“崔永元真面”檔口目前屬于試營(yíng)業(yè)階段，該面館除正常經(jīng)營(yíng)以外，還有資助在校的貧困學(xué)生等公益項(xiàng)目。無(wú)疑，因?yàn)榇抻涝谥袊?guó)有巨大的影響力，使得大量粉絲慕名而來(lái)。

還有很多前來(lái)用餐的人表示，自己前來(lái)是為了表示對(duì)崔永元老師的支持。無(wú)疑這是跟之前崔永元與娛樂(lè)圈的事情有關(guān)。這樣火爆的場(chǎng)面，也讓很多前去用餐的同學(xué)表示根本排不上隊(duì)。甚至于有自媒體在下午5點(diǎn)去探訪(fǎng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)由于慕名而來(lái)的食客太多，導(dǎo)致午餐時(shí)間已經(jīng)把全天的食材賣(mài)完，之前提前歇業(yè)。

面館提供戰(zhàn)斗雞面、牛肉米線(xiàn)等多種面食，而且面的價(jià)格從10元到18元人民幣不等，面館所有的工作人員都是大廚級(jí)別，這樣的價(jià)格可以說(shuō)很親民了。很多網(wǎng)友就表示：同樣是開(kāi)店做生意，有的明星一碗小面就要28元，相比之下簡(jiǎn)直是業(yè)界良心。從價(jià)格上就可以直接打臉很多明星的餐飲店了。

或許這樣良心的價(jià)格是受到了上次經(jīng)商的影響？

璞谷塘商城 

璞谷塘商城是去年，崔永元開(kāi)的一家網(wǎng)上視頻店，其主打原生態(tài)有機(jī)食品，著重強(qiáng)調(diào)無(wú)轉(zhuǎn)基因的特點(diǎn)。開(kāi)這家商城的起因是之前崔永元和轉(zhuǎn)基因食品的斗戰(zhàn)所引起。崔永元作為反轉(zhuǎn)派對(duì)轉(zhuǎn)基因發(fā)起大規(guī)模攻擊。

璞谷塘主要出售食品，包括生鮮、糧油、副食、酒水等，價(jià)格則普遍高出同類(lèi)商品5倍以上。比如，散養(yǎng)雞售價(jià)300元/只，石板大米售價(jià)158元/2.5kg，這些產(chǎn)品的價(jià)格更是貴的不著邊際。

為什么會(huì)賣(mài)這么貴？一直以來(lái)璞谷塘商城和崔永元自身都沒(méi)有拿出足夠讓人信服的標(biāo)準(zhǔn)和理由。在璞谷塘商城的“產(chǎn)品選擇及過(guò)程審核”中，寫(xiě)明了這些商品實(shí)施了“一選二檢三品四評(píng)五控六查”的方針，通過(guò)選擇合適的地區(qū)、對(duì)周?chē)L(zhǎng)環(huán)境全面檢驗(yàn)、評(píng)審團(tuán)品鑒、專(zhuān)家組綜合評(píng)估、食品安全質(zhì)量管理體系控制、不定期抽樣檢測(cè)等方式，“共同搭建一個(gè)可以面向全社會(huì)的安全健康食品平臺(tái)”。

不過(guò),該測(cè)試的內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)并不根據(jù)國(guó)家現(xiàn)行的多項(xiàng)食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，而是公司自行提出的標(biāo)準(zhǔn)。北京青年報(bào)在分析后認(rèn)為，璞谷塘的檢測(cè)報(bào)告自成體系，但檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?？梢哉f(shuō)這個(gè)價(jià)格是沖著智商稅去的。

而就在開(kāi)業(yè)不久，璞谷塘大豆油就被國(guó)家食藥監(jiān)總局通報(bào)，稱(chēng)其溶劑殘留量檢出值為14.1mg/kg，而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。與此同時(shí)，璞谷塘網(wǎng)站被曝盜圖、產(chǎn)品被質(zhì)疑虛假宣傳、生產(chǎn)基地被質(zhì)疑造假等負(fù)面消息鋪天蓋地。

可以說(shuō)因?yàn)檫@件事，崔永元在公眾面前的形象一落千丈。而在之后我們也知道了，今年崔永元手機(jī)事件怒刷了一波存在感。也正是因?yàn)檫@件事，使得國(guó)家出臺(tái)政策，大力整治娛樂(lè)圈亂象。可以說(shuō)，這才是一個(gè)公眾人物，應(yīng)當(dāng)為人們做出的表率作用。 

名人開(kāi)餐廳有利也有弊，這一次崔永元能成功嗎？

小崔這次在中國(guó)傳媒大學(xué)開(kāi)的真面管，完全可以說(shuō)是誠(chéng)心只做。不過(guò)近年來(lái)，像崔永元一樣的名人明星跨界開(kāi)餐廳的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，比說(shuō)曾經(jīng)十分風(fēng)光的，由曾經(jīng)的“國(guó)民岳父”—韓寒，創(chuàng)立的“很高興遇見(jiàn)你”餐飲品牌。

2014年，很高興遇見(jiàn)你創(chuàng)立，主營(yíng)創(chuàng)意菜，一年內(nèi)通過(guò)加盟和直營(yíng)的方式迅速在全國(guó)復(fù)制粘貼了多家分店，也正因?yàn)閿U(kuò)張速度如此之快，讓“很高興遇見(jiàn)你”一時(shí)聲名鵲起。

不過(guò)，在急速擴(kuò)張的同時(shí)，“很高興遇見(jiàn)你”忽略了最重要的經(jīng)營(yíng)管理，導(dǎo)致服務(wù)、衛(wèi)生、環(huán)境等相關(guān)問(wèn)題接連發(fā)生。武漢分店因?yàn)槭蠡紗?wèn)題和無(wú)證經(jīng)營(yíng)被強(qiáng)制關(guān)停。寧波分店涉嫌無(wú)證經(jīng)營(yíng)被罰款28萬(wàn)后，又因經(jīng)營(yíng)不善關(guān)門(mén)。蘇州分店遭遇裝修公司討薪問(wèn)題被新聞報(bào)道。

與韓寒的餐廳遭遇相似的，還有郭德綱的“郭家菜”、孟非的小面館、包貝爾的“辣莊火鍋店”、趙薇的“樂(lè)福餐廳”、趙忠祥的面館、梅婷的米法西班牙餐廳、馮鞏的“羅馬假日火城”，等等。

名人開(kāi)店自帶粉絲流量，前期頗受關(guān)注，也很容易火起來(lái)。但以為靠著自己的名氣就可以大把撈錢(qián)，那無(wú)異于本末倒置了。餐飲業(yè)是一個(gè)注重純粹口感體驗(yàn)的行業(yè)，好吃就是好吃，難吃就是難吃。這才是最重要的。而這一次崔永元的真面館廣受好評(píng)，價(jià)格實(shí)惠，但是否能一直延續(xù)下去卻還是個(gè)未知數(shù)。

本文來(lái)源：老劉聊餐飲，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！