在星巴克與阿里巴巴宣布全面戰(zhàn)略合作之后的第48天，星巴克與餓了么合作的外賣服務“專星送”在北京和上海部分門店開始試運營。

根據(jù)此前發(fā)布會透露的信息，星巴克的外賣服務將在今年年底前覆蓋 30 個城市超 2000 家門店。

用戶通過餓了么和星巴克app都可以嘗試線上點單。目前，北京提供這項服務的門店有萬達CBD、世貿大廈、望京、中關村和石景山萬達。

星巴克在外送上的反應不可謂不遲鈍，業(yè)內普遍觀點認為星巴克的顧慮在于擔心外送服務會影響了其核心理念“第三空間”——外賣配送時間長會影響口感、配送過程中咖啡可能會傾灑、同時涌入大量外賣訂單會打擾到堂食顧客。

上線首日的星巴克對這些問題都采取了一一應對措施，各項服務都可謂非常貼心。

但是這種貼心需要星巴克、阿里巴巴和消費者一起來買單，并且成本還不?。?

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外賣超貼心

解決咖啡外賣配送痛點

餓了么專屬配送團隊提供 特制配送箱，咖啡不會灑并且可以保持完美溫度  

一杯飲品的好壞最重要的就是其溫度。而配送過程中溫度的改變總是不可避免。

針對冷飲，餓了么自主研發(fā)設計了全新外賣配送冰包，冰包外部采用TPU材質，包內為冰膜+冰板冷媒組合。

在正常室溫下，這種全新冰包箱內溫度可保持在5度以內長達6小時。

針對熱飲，餓了么也為星巴克提供了保溫箱，并且嚴格控制承載飲品的數(shù)量

為了讓星巴克的品質達到和門店堂食相同，餓了么專門定制了冷熱分離專屬配送箱。

有嘗試過點單的用戶表示，她同時點了冷飲和熱飲，收到的外賣的確“冷的冷、熱的熱”，口感和店里幾乎一樣。

為了保證送達時效，餓了么還為星巴克提供了專屬送餐團隊。

餓了么為星巴克打造的“專星送”配送團隊，每位小哥都是最具專業(yè)性和親和力的。

這個年輕的團隊，經過3個月的封閉測試，配送測試距離累計1萬2000公里！

為了保證騎手服務質量，除了完成基礎的配送任務，接到星巴克配送單的騎手還需要學會由餓了么和星巴克的“定制話術”，在禮儀上也有專門要求。

星巴克開辟外賣專屬區(qū)域，包裝也和堂食的大不一樣  

倡導“第三空間”的星巴克無論如何也不希望外賣訂單的涌入影響到堂食顧客的體驗。

目前，星巴克門店的制作臺專門開辟了一塊區(qū)域來打包外賣訂單，冷飲、熱飲、食品分開打包之后，店員會將打包紙袋放置在門店入口處的鐵架上，方便配送員取走，整個過程在三分鐘左右即可完成。

在包裝方面，門店收到訂單后，店員會打印出可以粘貼的標簽，標簽上還有星巴克的隨機贈語。

為了避免傾灑，外送咖啡杯蓋的設計也和堂食的大不一樣，餓了么CEO王磊透露，星巴克的特制杯蓋，成本會比普通杯蓋高十倍。

星巴克外送杯蓋

星巴克的鐵粉們終于可以點到“官方外賣”了。

目前網(wǎng)絡上已經有了一些點“專星送”的體驗反饋，體驗過的用戶表示“專星送”的咖啡可以做到360度旋轉不傾灑，杯蓋口也可以做到戳不破。

唯一不太友好的就是價格了，星巴克“專星送”配送費定價為9元。

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對比國內后輩

星巴克9元配送費是否過高

不少觀點認為，星巴克開展外賣業(yè)務，是因為在中國市場受到了瑞幸咖啡、連咖啡的挑戰(zhàn)，而瑞幸咖啡、連咖啡也早就操心過操心配送時間、產品傾灑這些問題。

瑞幸咖啡選擇的外送合作伙伴是以服務質量高著稱的順豐。此外，通過大范圍布店，瑞幸目前已經將配送時間穩(wěn)定在10到15分鐘，超過30分鐘會在app中給用戶自動送一張免費券。

而根據(jù)公開報道顯示，連咖啡也擁有專利保溫快送盒和防漏快送杯蓋，可以做到翻杯不灑，解決了現(xiàn)磨咖啡在配送途中品質下降的問題。

這樣來看，星巴克外送雖然“超貼心”，但還沒有建立起自己的獨特優(yōu)勢，這9元的配送究竟值不值，還要等待市場的考驗。

03

咖啡新零售時代

星巴克能否坐上外賣頭把交椅？

瑞幸崛起，星巴克推出外賣，咖啡行業(yè)從此前坐在店里等人來，已經演變成咖啡主動去找人，用大數(shù)據(jù)優(yōu)化過的門店選址、產品口味等主動吸引新用戶、提高老用戶的復購率。

這其中發(fā)生轉變的不只是運營者“愛來不來，反正有錢賺”的態(tài)度，還有用戶本位的回歸。

因此，說到未來咖啡市場激烈競爭中誰能笑到最后這個問題，一定是那個能夠為用戶提供更優(yōu)質產品與服務的品牌。

用戶喜愛的是三高；高品質、高性價比、高便利性。  

新零售時代必定是要用產品取勝，屬于傳統(tǒng)零售時代的星巴克，在中國市場自2016年才開始逐漸接入微信、支付寶等移動支付，此前用戶消費只能通過現(xiàn)金、刷卡和Apple Pay。

現(xiàn)在主動推出外賣，頗有向新時代妥協(xié)之意。但若要硬碰硬，與新時代的產物瑞幸、連咖啡相比，星巴克的外賣服務確實還僅僅是停留在初始階段，仍有諸多問題有待改善。

馬云曾說過：很多人輸就輸在，對于新興事物看不見、看不起、看不懂、來不及。

配送環(huán)節(jié)，瑞幸是與順豐合作，星巴克靠的是餓了么外賣騎手。

據(jù)傳北京地區(qū)團隊規(guī)模僅為40人，現(xiàn)階段二者運力上的差距十分明顯，也說明對于外賣這件事情，星巴克依然處于“看不懂”的階段，不敢大規(guī)模投入，而是淺嘗輒止。

在新零售這件事情上，星巴克顯得進退失據(jù)，掉頭？失去了“第三空間”的靈魂；堅守傳統(tǒng)模式？卻眼睜睜瞅著瑞幸咖啡一騎絕塵，飛奔而來。 

另外，專星送每單的配送費達到9塊錢，其外賣咖啡必然價格不菲！ 

業(yè)內人士預測，照著星巴克的行事風格，通過降價、促銷爭奪用戶的可能性極小，更別談學習瑞幸的互聯(lián)網(wǎng)思維，為用戶提供免費贈飲。

因此，雖然努力想補上外賣這塊短板，但是卻又擰不動僵硬的脖頸，價格仍然是星巴克與用戶之間的阻隔。

本文來源：億歐網(wǎng)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！