導(dǎo)讀：羨慕別人家的餐飲門(mén)店擠破門(mén)，而自家的卻冷冷清清！一切都是有原因的！除了在經(jīng)營(yíng)管理上要有策略，餐企還要會(huì)講故事！下面來(lái)看看別人家的故事是怎么講的吧~

　　1.打情感牌：家文化

　　代表餐企：回家吃飯

　　有個(gè)小女孩讀大學(xué)，每次離家，父母都會(huì)將一堆菜放進(jìn)行李包里，囑咐要在外面吃好點(diǎn)。

　　有個(gè)事業(yè)成功的中年人，每次回家，吃飯都像個(gè)孩子一樣狼吞虎咽，父母在旁邊哭笑不得。

　　有個(gè)在城市苦苦奮斗的白領(lǐng)，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良生病，媽媽趕了過(guò)來(lái)，看到家里一堆的方便面默默落淚。

　　有人問(wèn)我為什么做“回家吃飯”，也許就是因?yàn)檫@些平凡的片段，為那些在異鄉(xiāng)苦苦奮斗的游子，為那些在家鄉(xiāng)掛念擔(dān)憂的父母。

　　今天，也許你不能回到自己的家，但是我相信有愛(ài)的地方就有家。

　　用愛(ài)烹制家的味道，那是熟悉的味道，關(guān)懷的味道，回家吃飯，是一次味蕾的回味，是一次心靈的回歸。

　　今天，你相約回家吃飯了嗎？

　　再美味，也比不上家的味道。

　　等待著忙碌的假期，等待著平淡里的驚喜，我們每天都在等候，可別忘了家也在等你，回家吃飯吧。

　　2.打歷史牌：扒傳統(tǒng)

　　代表餐企：鴻鯤樓

　　“一鍋燜百味，三汁醉千叟”。鴻鯤樓三汁燜鍋，歷史悠久，始于距今約300年的康熙年間，盛于乾隆時(shí)期，因入駐清宮規(guī)模最盛大的御宴-“千叟宴”而聞名于世。康熙五十二年（公元1713年）在陽(yáng)春園第一次舉行千人大宴，玄燁帝品嘗“三汁燜鍋”后，龍顏大悅，席賦詩(shī)《千叟宴》，“三汁燜鍋”隨即成為千叟宴的主鍋。

　　3.打愛(ài)情牌：玩浪漫

　　代表餐企：饞貓

　　那年，他19歲，一個(gè)來(lái)自美國(guó)西雅圖的大男孩。那年，她18歲，一個(gè)來(lái)自中國(guó)重慶的川妹子。

　　那年春天，他們?cè)诒本┫嘤隽恕矚g吃魚(yú)，他喜歡看她吃的樣子，她喜歡他親切地叫她“小饞貓”，她愛(ài)上了她……他想家，他向往熱辣、自由、奔放、熱情的美國(guó)文化，他走了……

　　2014年秋天，他回來(lái)了。他知道，不能沒(méi)有她，2014年國(guó)慶節(jié)，一個(gè)美式炭火餐廳“饞貓餐廳”誕生了，為她，為愛(ài)。

　　4.打友情牌：傳遞價(jià)值觀

　　代表餐企：貓頭鷹餐廳

　　Hooters的故事始于1983年4月1日，六個(gè)熱愛(ài)生活、喜愛(ài)美食的成功商人聚會(huì)時(shí)，因?yàn)橄矏?ài)口味醇厚的水牛城炸雞但卻因?yàn)槁吠镜牟槐銦o(wú)法得償所愿，于是突發(fā)奇想，自己經(jīng)營(yíng)一家特別的餐廳，既可供人們聚會(huì)又有啤酒和水牛城雞翅。于是這六個(gè)沒(méi)有任何餐廳經(jīng)驗(yàn)的商人在佛羅里達(dá)一個(gè)叫做CLEARWATER的小鎮(zhèn)海邊開(kāi)了一家用貓頭鷹大大的眼睛作為特殊標(biāo)識(shí)的主題餐廳，在那里不僅有啤酒、雞翅和精彩的體育賽事，更有熱情、充滿(mǎn)歡樂(lè)的Hooters Girl餐廳拉拉隊(duì)員。

　　“美食，啤酒，熱力四射的Hooters Girl餐廳拉拉隊(duì)員”，這個(gè)永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)時(shí)的組合就是Hooters不變的理念。

　　不會(huì)講故事的餐飲企業(yè)沒(méi)有未來(lái)

　　首先，“安全”是當(dāng)下需求強(qiáng)勁的一張王牌。食品安全讓消費(fèi)者成了驚弓之鳥(niǎo)，應(yīng)運(yùn)而生的是，突出綠色食品、健康食品的企業(yè)，受到普遍歡迎。各類(lèi)健康主題餐廳的影響與日俱增，主打富含高纖維的蔬菜水果、選用無(wú)污染的野菜粗糧、強(qiáng)調(diào)采購(gòu)安全健康的食用油、推行少鹽少添加、建設(shè)自己高品質(zhì)生產(chǎn)供應(yīng)基地等等，成為經(jīng)營(yíng)亮點(diǎn)。

　　河南一小伙開(kāi)創(chuàng)的綠色健康餐廳，就提出拒絕高脂肪、高蛋白的食物，無(wú)油無(wú)煙操作，采用煲、蒸、煮、煨等傳統(tǒng)烹飪方法，利用一次性竹筒器皿和滋補(bǔ)材料，做出富含養(yǎng)生、養(yǎng)顏、滋補(bǔ)的竹筒飯，結(jié)果贏得了眾多的回頭客。

　　其次，“個(gè)性”是最有可能聚積流量的洼地。餐飲消費(fèi)越來(lái)越講究“場(chǎng)景感”，什么樣的日子、有什么樣的心情，往往成為選擇地點(diǎn)的重要依據(jù)。因此，定位大眾市場(chǎng)和物美價(jià)廉式需求的餐飲，雖可能贏得活下來(lái)的一席之地，卻不可能是既有口碑又有“票房”的人氣品牌。

　　“無(wú)個(gè)性，毋寧死?！边@就是今天餐飲競(jìng)爭(zhēng)的新特征。因個(gè)性而成為話題，因話題性而帶來(lái)人氣，應(yīng)該成為眾多餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型時(shí)要思考的重要課題。

　　此外，不會(huì)講故事的餐飲企業(yè)沒(méi)有未來(lái)。一本《海底撈你學(xué)不會(huì)》曾讓多少人慕名品嘗海底撈，去海底撈后的體驗(yàn)又成為了多少微博、微信主人“曬照片”的主題。這就是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲最艷羨、也最頭疼的一項(xiàng)基本功：該如何講故事？

　　不管黃太吉們、雕爺牛腩們能火多久，但它們贏得公眾關(guān)注度的能力的確令人刮目相看。這些新品牌的創(chuàng)始人深諳這個(gè)時(shí)代的傳播之道，擅長(zhǎng)用四兩撥千斤的技巧，讓品牌實(shí)現(xiàn)聲名鵲起。

　　深陷互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代，一切行業(yè)可能都已成為內(nèi)容產(chǎn)業(yè)。今天的消費(fèi)者不僅僅喜歡享受美味的菜品，他們的味蕾早已不勝其煩；他們?nèi)缤畎剿f(shuō)的，不但喜歡吃雞蛋，還喜歡認(rèn)識(shí)下雞蛋的“老母雞”。所以，那些有溫度、有濕度、有初心、有情懷的創(chuàng)業(yè)者才會(huì)成為被津津樂(lè)道的口碑人物。（來(lái)源：餐飲時(shí)報(bào)）