海底撈“即將上市”的傳言換來一紙聲明否認(rèn)。

近期有消息指出，海底撈將在9月上旬在香港正式上市，但對此傳言，海底撈在日前隨即發(fā)聲明否認(rèn)，指出消息“不實”。

不過記者留意到，繼去年“老鼠門”后，海底撈頻頻遭遇食品安全丑聞，有消費(fèi)者舉報稱在其門店就餐時吃出蟑螂，而該公司6月和7月自查公告中也顯示，其旗下海底撈門店共計查出27起食品安全風(fēng)險事件。

頻頻被披露食品安全問題加上當(dāng)前餐飲業(yè)疲軟現(xiàn)狀，海底撈若上市，其前景似乎“不明朗”。

海底撈否認(rèn)近期要上市

自今年5月份海底撈在香港聯(lián)交所遞交上市申請后，何時正式IP O成了業(yè)界關(guān)注的部分，但是在上周，有外媒消息指出，海底撈計劃8月23日(今日)進(jìn)行港交所聆訊，并初步定于9月10日赴港IPO，不過也有信息指出，海底撈正式上市可能在9月中下旬。

而就募資金額方面，外媒稱有可能在10億美元(78億港元)左右，這筆資金“60%部分?jǐn)M用于擴(kuò)充計劃，20%擬用于研發(fā)和實施新技術(shù)，15%擬用于還貸，5%作為一般營運(yùn)資金使用”。

不過這一看似言之鑿鑿的消息在日前被海底撈一紙聲明否認(rèn)。

8月21日晚間，針對近期的上市傳言，海底撈在其認(rèn)證微博上貼出聲明，指出近期的上市傳言、“組織路演電話會議”等信息不實，同時海底撈方面還表示，關(guān)于該公司上市申請的相關(guān)信息，“請以公司經(jīng)相關(guān)監(jiān)督機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)發(fā)布的正式公告為準(zhǔn)”。

對于相關(guān)傳言以及公告內(nèi)容，南都記者向海底撈方面致電告知采訪需求及發(fā)送采訪提綱，但截至發(fā)稿前，對方暫未就相關(guān)情況進(jìn)行回應(yīng)。不過，昨日南都記者打開海底撈官方網(wǎng)站看到，網(wǎng)頁上已有“投資者關(guān)系”的頁面入口，但點(diǎn)入后顯示“頁面正在建設(shè)當(dāng)中”。

不過，“上市敲鐘”對于海底撈創(chuàng)始人張勇來說并不陌生。

在南都記者此前報道提到，創(chuàng)辦于1994年的海底撈除了火鍋店作為主營業(yè)務(wù)外，其背后還存在龐大的資本運(yùn)作版圖，其中港股上市公司頤海國際、新三板公司優(yōu)鼎優(yōu)都與海底撈和張勇有直接或緊密關(guān)聯(lián)。

同時，南都記者綜合多宗資料了解到，海底撈全資的上海海悅投資持有安徽訊飛智元信息科技41 .3%股權(quán)，該公司為科大訊飛的全資子公司;另外海底撈還是云鋒股權(quán)投資中心、海悅投資、海景林羲域投資中心的間接出資人之一，這些公司的關(guān)聯(lián)方包括了騰訊商業(yè)、巨人網(wǎng)絡(luò)、科大訊飛、韓都衣舍等;另外，該公司還是2010年上市的和邦股份、2015年上市的宏圖物流的背后股東。

被多宗食品安全問題“纏身”

在上市之前，海底撈的負(fù)面消息亦日漸增加，自從去年8月，海底撈北京勁松店和太陽宮店老鼠爬竄、餐具清洗不到位等問題被曝光之后，海底撈就被相繼曝出數(shù)宗與食品安全相關(guān)的問題。

據(jù)南都記者了解到的最新消息，8月16日，消費(fèi)者李女士在昆明海底撈欣都龍城店就餐時，小孩出現(xiàn)嘔吐癥狀，而她吃到一半發(fā)現(xiàn)蘸料內(nèi)有“類似小蟑螂”的蟲子，對此情況，海底撈該門店高姓負(fù)責(zé)人隨即向李女士致歉并免單和賠償，但遭到對方拒絕，而該名消費(fèi)者更要求“海底撈賠償100萬元”。

不過上述高姓負(fù)責(zé)人則向媒體表示，經(jīng)第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行蟲害消殺和檢查后，涉事門店均未發(fā)現(xiàn)蟑螂和其他蟲害痕跡，另外她還透露，公司發(fā)現(xiàn)該消費(fèi)者在此之前曾在海底撈其他門店有過同樣的舉動，“今年1月份她在海底撈昆明金鷹店聲稱發(fā)現(xiàn)蟑螂卵，并提出300萬元的賠償”，對此海底撈方面亦就此事報警。

針對此事最新調(diào)查進(jìn)展，南都記者亦向海底撈方面進(jìn)行采訪聯(lián)系，但同樣截至發(fā)稿前，該公司仍未就事件進(jìn)展作出回應(yīng)。

同樣在今年6月，北京有消費(fèi)者在海底撈勁松店發(fā)現(xiàn)蘸料中有蒼蠅情況，隨后海底撈展開自查，承認(rèn)錯誤并向消費(fèi)者致歉，與此同時在6月24日對涉事門店進(jìn)行停業(yè)整頓，并公布相關(guān)整改措施。

除被消費(fèi)者投訴食品安全問題外，記者亦留意到，海底撈曾陷入過“侵權(quán)”風(fēng)波，今年6月，音樂制作人林海以“海底撈門店侵犯音樂著作權(quán)”為由一紙訴狀將其告上法庭，隨后海底撈方面承認(rèn)“因未能及時續(xù)約而繼續(xù)使用林海的音樂作品”，并向林海致歉，而就該案件進(jìn)展情況，南都記者通過天眼查查詢了解到，目前這一官司已經(jīng)不在海底撈的法律訴訟范圍內(nèi)。

食品安全會否成上市后“地雷”?

當(dāng)然，除被消費(fèi)者曝出食品安全問題外，“自曝”門店食品安全亦是海底撈的運(yùn)作“慣例”。

在海底撈今年6月和7月的《食品安全檢查的處理公告》通告中，南都記者統(tǒng)計后發(fā)現(xiàn)，這兩個月來海底撈共出現(xiàn)27次食品安全風(fēng)險事件，事件多為原材料過期、后廚環(huán)境差及員工操作不規(guī)范等，例如7月16日海底撈佛山一店配料房下水道蓋板有黑色積垢，隨即就遭到海底撈內(nèi)部處罰。

那么這些自查公布的食品安全信息，是否會從消息面上影響海底撈上市后股價?

“一般而言，這些自查公布的食品安全信息，對其上市后股價影響不會太大?！睆V東一證券分析師向南都記者表示，實際上及時公布自查信息屬于公司內(nèi)部治理正常的一種體現(xiàn)，而且海底撈所有門店均采用直營模式，這加大了對門店的食品、服務(wù)的直接管控力度，提高顧客滿意度，也提高了公司更好地把控食品安全的風(fēng)險;同時他還表示，自今年部分醫(yī)藥、食品等上市公司被曝出產(chǎn)品質(zhì)量問題后，及時對外界公布產(chǎn)品安全質(zhì)量可能會成為相關(guān)上市公司的“常態(tài)”。

“當(dāng)然，食品安全對于餐飲企業(yè)而言系一條紅線，如果出現(xiàn)大規(guī)模群體性的食品安全質(zhì)量問題，則有可能對海底撈的股價造成較大波動?！鄙鲜龇治鰩熯€表示，結(jié)合目前宏觀面以及餐飲行業(yè)現(xiàn)狀來看，海底撈上市后前景如何，目前“仍不明朗”。

上市餐飲公司業(yè)績不容樂觀

今年上半年涉及餐飲概念的上市公司，業(yè)績都不是“太好看”。

隨著餐飲上市公司半年報的發(fā)布，南都記者發(fā)現(xiàn)，多數(shù)上市餐飲公司餐飲業(yè)績不容樂觀，出現(xiàn)增速緩慢甚至虧損等情況。

1997年上市的西安飲食于8月21日發(fā)布的2018年半年度報告顯示，其上半年營業(yè)收入2 .54億元，同比增長1 .08%.歸屬于上市公司股東的凈利潤- 2 0 5 .1 9萬元，同比下降了88 .18%，按公司期末總股份計算，每股收益- 0 .0041元。在各分行業(yè)的收入中，餐飲收入1 .67億元，同比增長0 .79%.報告稱，預(yù)計年初至下一報告期期末的累計凈利潤可能為虧損，原因主要是受國家宏觀經(jīng)濟(jì)業(yè)績預(yù)告的說明、經(jīng)濟(jì)環(huán)境和政策以及公司轉(zhuǎn)型調(diào)整等因素的影響。

于2007年上市的傳統(tǒng)餐飲品牌全聚德半年報數(shù)據(jù)也不太好看，其在今年8月20日發(fā)布了20 18年半年度報告。報告顯示，今年上半年全聚德營業(yè)收入8.76億元，同比增長1.43%.歸屬于上市公司股東的凈利潤0 .78億元，同比增長1 .29%.雖然營業(yè)收入實現(xiàn)了1 .43%的增長，但從收入占比上來看，餐飲收入6 .3億元，占營業(yè)收入比重72 .19%，同比減少了1 .86%.而各地區(qū)的上半年收入除了北京地區(qū)基本不變，重慶、鄭州、上海等地區(qū)有較大漲幅以外，青島、無錫、合肥、常州、南京、新疆、大連、揚(yáng)州、長沙等大部分地區(qū)與去年同期相比均有所下滑。關(guān)于上半年業(yè)績增速緩慢的原因，報告中并未提及。

記者看到，就在不久前，國家統(tǒng)計局發(fā)布的餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)也顯示餐飲市場增長乏力。該局8月14日最新發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，雖然2018年1-7月，全國餐飲收入22800億元，同比增長9.8%;限額以上單位餐飲收入5146億元，同比增長7.0%.但中國烹飪協(xié)會認(rèn)為，1- 7月份，全國餐飲收入增速相比上年同期分別下降1.4個、1.5個百分點(diǎn)。對此，中國烹飪協(xié)會分析，由于人工、房租、社保、殘保金、第三方外賣外送服務(wù)平臺費(fèi)用等各項成本不斷攀升，涉企收費(fèi)尚無明顯變化，餐飲市場表現(xiàn)增長乏力。

本文來源：南方都市報，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！