同樣是做餐飲的，有些餓死了，有些撐死了。

2017年，全國(guó)餐飲收入高達(dá)4.0萬(wàn)億人民幣，同比增長(zhǎng)10.7%。餐飲行業(yè)在總量上保持溫和增長(zhǎng)，但內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)激烈。中國(guó)餐飲行業(yè)每年洗牌70%，2017年中國(guó)有285萬(wàn)家餐廳倒閉，已關(guān)閉餐廳的平均壽命為508天。

餐飲行業(yè)的低門檻，讓創(chuàng)業(yè)者踴躍“小試牛刀”，企圖開辟一片新天地。可餐飲界的暗流涌動(dòng)，豈是爾等初來乍到者能窺見的：“茶界星巴克”茶香書香偏離茶道歿了、餐飲自助餐巨頭金錢豹因菜品下降引起顧客反感轟然倒下、席卷全國(guó)的“當(dāng)紅炸子雞”潮汕牛肉火鍋潰不成軍、韓寒的“很高興遇見你”在討債風(fēng)波中風(fēng)消玉隕……

如今，餐飲業(yè)是創(chuàng)業(yè)最難、失敗率最高的行業(yè)之一。在三高（工資高、材料價(jià)格高、租金高）一低（低門檻）的背景下，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，餐企盈利能力出現(xiàn)疲軟。很多餐企開始照著海底撈、大龍燚、西貝的路子通過新零售模式尋找新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。然而，受產(chǎn)品力、創(chuàng)新力等多方面因素的制錮，對(duì)于如何借新零售增加餐飲盈利能力，大多餐企還停留在思考的階段。

回首過去一年，“活下來”的都在變：27歲的真功夫換了LOGO、26歲的沙縣小吃走起“文藝風(fēng)”又進(jìn)軍日本、肯德基麥當(dāng)勞必勝客更是玩活了跨界推出指甲油防曬霜香水等產(chǎn)品，周黑鴨跨界造成口紅、連王老吉也開了實(shí)體店……餐飲界正在歇斯底里地嘶吼：

餐透創(chuàng)新，大勢(shì)所趨

綜上所述，餐飲人若思維老化，固守“正宗”，不思變，不謀變，不創(chuàng)新，那就是在等死。只有勇于創(chuàng)新的品牌才能在市場(chǎng)上長(zhǎng)青，市場(chǎng)這只無(wú)形的手，在調(diào)教企業(yè)如何發(fā)展，千萬(wàn)不能小覷了創(chuàng)新的力量。

即使2017年餐飲業(yè)的“亂”象重重，但福禍相依，餐飲界迎來了新的契機(jī)：隨著國(guó)家號(hào)召大眾創(chuàng)業(yè)，在2018年大眾餐飲將得到政府的更多支持。比如，政府部門的資金、政策適度傾斜，幫助大眾化餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)，建立自己的品牌高地和生產(chǎn)基地，形成以自有產(chǎn)品特色為基礎(chǔ)的民族餐飲品牌。

餐飲界作為一個(gè)發(fā)展快速的行業(yè)，無(wú)論是產(chǎn)品還是形式也隨其發(fā)展不斷推陳出新。作為一個(gè)聚集優(yōu)質(zhì)餐飲創(chuàng)新資訊和知識(shí)的新媒體平臺(tái)，餐飲界始終把餐飲創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)者作為聚焦核心點(diǎn)。同時(shí)，我們也堅(jiān)信，在中國(guó)餐飲主流下，唯有創(chuàng)新才是真正餐飲行業(yè)的助推器。

因此，我們必須逐大流：創(chuàng)新！創(chuàng)新！再創(chuàng)新！

餐創(chuàng)未來，我們一起

創(chuàng)新，是餐飲界的靈魂，我們從不敢怠慢。餐飲界自我創(chuàng)新完善的同時(shí)，也希望眾餐飲人、餐企、餐飲服務(wù)商，與我們并肩作戰(zhàn)，共同進(jìn)步，互相成為“創(chuàng)新”的見證人！

2016.10.30 餐飲界新媒體曾聯(lián)合國(guó)內(nèi)50多個(gè)餐飲行業(yè)機(jī)構(gòu)，在國(guó)內(nèi)進(jìn)行了主辦了第一屆“餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇”。

這是國(guó)內(nèi)率先以“餐飲創(chuàng)新”為主題的創(chuàng)新榜評(píng)選活動(dòng)，這一標(biāo)桿性評(píng)選旨在表彰每年在餐飲領(lǐng)域內(nèi)創(chuàng)新實(shí)踐的機(jī)構(gòu)和個(gè)人。

近日，第二屆中華餐飲創(chuàng)新榜(CIBTOP100)評(píng)選活動(dòng)已提上日程，創(chuàng)新餐界，我們一起！