你認(rèn)為的好門店，為何最后偏偏做不起來？快來對(duì)比一下，你是否犯了以下錯(cuò)誤。

很多餐飲創(chuàng)業(yè)者開店之前都是信心滿滿的，但生意不好就會(huì)陷入焦慮之中。促銷打折、派發(fā)傳單、外出學(xué)習(xí)……最終錢都花了，效果卻沒有多好。

新餐廳生意不好的原因有很多，創(chuàng)業(yè)者會(huì)想到是產(chǎn)品、服務(wù)、名氣等方面，但很少創(chuàng)業(yè)者會(huì)認(rèn)為是自己的選址出了錯(cuò)。

下面總結(jié)了餐廳選址的6個(gè)致命錯(cuò)誤，希望能給大家提個(gè)醒。

01 盲目進(jìn)入新場(chǎng)地  

林西看中了一個(gè)新起的商場(chǎng)。商場(chǎng)規(guī)劃得不錯(cuò)，周圍看著也要發(fā)展起來了，而且進(jìn)駐得早還能選一個(gè)好的鋪位。林西十分心動(dòng)，經(jīng)過考慮之后，他將新店開了進(jìn)去。

但是，餐廳開業(yè)不到兩個(gè)月他就后悔了，餐廳每天的營業(yè)額都不夠租金。員工每天都閑得打瞌睡，服務(wù)員看著比顧客多。即使做了一系列的促銷活動(dòng)，人氣還是起不來，甚至有時(shí)候一個(gè)晚上只接待一桌顧客……

一個(gè)新建的十分優(yōu)越的場(chǎng)地，各方面都很理想，但是生意就是不好，問題就出在招商的部分。因?yàn)橘徫镏行馁Y源整合不足，品牌落位規(guī)劃欠缺，造成整個(gè)商場(chǎng)死氣沉沉的。

開發(fā)商為了擴(kuò)大招商面積創(chuàng)造業(yè)績，拼命利用空間做加法，犧牲了原本的功能定位，更不在乎已進(jìn)駐商家的存活。品牌布局混亂，人流引導(dǎo)線被破壞，顧客消費(fèi)感受不愉快；店家可見度不高，廣告位設(shè)置不夠等，最終造成了不少進(jìn)駐的餐飲品牌關(guān)張退場(chǎng)。

在二、三線城市，在建、待建、建成放空的購物中心很多，選址人應(yīng)該更多地關(guān)注開發(fā)商的開發(fā)、規(guī)劃、招商、運(yùn)營、營銷、物管等綜合實(shí)力。千萬不要被他的招商推廣誤導(dǎo)，要有自己的判斷，寧可等開業(yè)后第二波品牌調(diào)整時(shí)找機(jī)會(huì)進(jìn)入，也不要貿(mào)然第一個(gè)吃螃蟹。

02 貪便宜貿(mào) 然進(jìn)駐樓中樓店面  　　

餐飲老板希望將店面開進(jìn)辦公區(qū)的樓中樓，意在搶奪大樓內(nèi)集中的人群，但這也存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。

首先，大樓內(nèi)部各樓層的空置率，能否穩(wěn)定在一個(gè)較低的水平；

其次，大樓內(nèi)人群的消費(fèi)習(xí)慣如何，是更喜歡到周邊換一下環(huán)境嘗試新品，還是喜歡在樓內(nèi)簡(jiǎn)單地吃一吃；

第三，大樓周邊是否有足夠多的餐飲配套，自家的餐飲服務(wù)從菜品、環(huán)境、服務(wù)上是否能做出差異。

此外，在純辦公區(qū)做樓中樓店，工作日的生意主要集中在午餐，而周六周日則幾乎沒有生意。如此短的營業(yè)時(shí)間給餐廳的營收帶來了更大的壓力。

雖然，進(jìn)駐這樣的樓中樓，大多可以拿到優(yōu)惠的租金價(jià)格或者支付政策，但仍難難以抵消以上種種風(fēng)險(xiǎn)。

因此，做辦公區(qū)生意，營業(yè)時(shí)間比較有限，再加上門店設(shè)立在樓中，更加無法將外界的人流引入。選擇樓中店，要思考清楚，加倍謹(jǐn)慎。

03 過分相信二房東  

很多鋪面是掌握在二房東手里的。如上文第一個(gè)致命案例所述，二房東也相當(dāng)于一個(gè)招商經(jīng)理，他的眼界和能力如何，同樣影響到整個(gè)地方生意的好壞。

在廣州有一個(gè)案例，一個(gè)將2000多平方米物業(yè)承租下來的二房東，先是引入過氣的服裝銷售店面，后來在過年的時(shí)候因?yàn)榍废戮揞~債務(wù)直接違約，索性丟下爛攤子不管，導(dǎo)致大房東強(qiáng)行收回房產(chǎn)，入駐的商家無辜躺槍，前期投入完全白費(fèi)。

在碰到這樣的問題時(shí)，應(yīng)該秉承下面兩個(gè)原則：絕不和三房東簽約；與二房東簽約時(shí)，必須拿到大房東的同意轉(zhuǎn)租證明書面文件。在選址的時(shí)候，不能感情用事，生意有很多風(fēng)險(xiǎn)，而對(duì)于能控制的風(fēng)險(xiǎn)，必須排除隱患。

04 對(duì)商圈發(fā)展沒有遠(yuǎn)期判斷  

選址看商圈，正如買房也要看城市的規(guī)劃一樣，一個(gè)過氣或者即將過氣的商圈是沒有什么發(fā)展機(jī)會(huì)的。

比如，前幾年各批發(fā)市場(chǎng)形成的商圈十分繁榮，從而形成了批發(fā)市場(chǎng)商圈。但是隨著線上購物的出現(xiàn)，批發(fā)市場(chǎng)的商圈就弱化了，或者即使有人流也不一定能形成餐飲消費(fèi)的需求。

因此，在進(jìn)行餐廳選址的時(shí)候也要綜合考慮一下商圈的消費(fèi)力，符合你的餐廳定位，有沒有你的目標(biāo)群體，這個(gè)十分重要。創(chuàng)業(yè)者需要考察的是商圈的經(jīng)營業(yè)態(tài)和聚集人流的對(duì)象，了解發(fā)展趨勢(shì)和方向，對(duì)生意可持續(xù)性有所判斷。

05 選址分析停留在表象  　　

什么是表象?你看到街上人來人往，看到大家大包小包消費(fèi)，這些都是表象，也可能是假象。在一些人流量大、人員密集的地方，很可能這些人都是流動(dòng)人口，進(jìn)店的欲望和需求并不強(qiáng)烈。   

選址判斷的標(biāo)準(zhǔn)光憑人流數(shù)量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要考量有效人流。經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定上層建筑，消費(fèi)能力必須要和品牌屬性匹配，才能精準(zhǔn)定位。

06 貪圖好位置  卻選擇了畸形的房屋結(jié)構(gòu)  　

一位餐飲老板曾經(jīng)為了拿下一個(gè)位置極佳的鋪面，選擇了一個(gè)呈窄長形狀的鋪面。這個(gè)店原本是停車場(chǎng)的通道，由于地理位置實(shí)在太好，被加建改造起來做商業(yè)。位置雖好，可用戶體驗(yàn)極差，結(jié)果經(jīng)營不善。

好的鋪面是難得，但是如果不適合你的話，那么不要也罷。正如，有些位置很好的門店，但是租金卻超出了你的承受范圍，那么對(duì)你來說也不是好的選址。

小 結(jié)    

上述餐飲選址的六大致命錯(cuò)誤，也是餐飲老板創(chuàng)業(yè)中最容易碰到、最容易犯的六大雷區(qū)。在餐廳選址的時(shí)候，切勿因?yàn)橹遍_業(yè)而在選址上草草了事，也不能因?yàn)槭″X而在選址上貪圖便宜，最終將對(duì)后續(xù)的生意帶來持續(xù)、致命的傷害。

本文來源：中國食品報(bào)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！