講起京都，你是想起秋楓下的金閣寺，還是春天櫻花旁的嵐山渡月橋，但你肯定不會忘記這里名物中的名物，那就是抹茶。有沒有發(fā)現(xiàn)，進入春夏之交，其實也就是京都茶香最濃時，整個票圈幾乎每天都被抹茶控發(fā)放的圖片霸屏！但有多少童鞋是知道抹茶究竟為何這么受歡迎的嗎？今天，咱們就來講講抹茶的故事。

抹茶的冷知識  

①抹茶是中國的？日本的？  

中國茶道之風(fēng)起源于隋唐時期，在宋朝發(fā)展到了鼎盛局面，及后因明太祖禁止奢靡風(fēng)氣，茶道發(fā)展嘎然而止。至南宋時期一位日本高僧把點茶的方法帶回日本，并發(fā)展至今日模樣，那是后話；

②日本只有京都宇治產(chǎn)抹茶？

日本有四大抹茶產(chǎn)地，除了我們熟知的京都宇治，愛知縣西尾、福岡八女和靜岡縣這三個地方抹茶最為知名。產(chǎn)量是前三者為多，宇治抹茶由于歷史上曾是將軍御用，所以更為知名。

③抹茶和我們平時喝的綠茶有啥不同？  

其實它們原本是同根同源，不同的是抹茶在熟成之前一個月需要搭棚，用稻草席覆蓋，阻隔陽光，只為了茶樹制造更多的葉綠素丶兒茶素及氨基酸，茶葉養(yǎng)分更多更好。

抹茶是如何煉成的？  

在宋朝時期，中國的飲茶文化已從煎茶進化為“點茶”，也就是將茶葉蒸熟之后，經(jīng)過一系列的工序制成茶磚，再將焙干的茶磚研磨成粉，最后利用這茶粉加入熱水并打起泡沫的品茗方式。及后因明太祖廢茶之舉，此法逐漸被當(dāng)時來自東瀛的“游學(xué)者”學(xué)習(xí)去了。

輾轉(zhuǎn)千年，現(xiàn)今的抹茶制作已是極為繁瑣，要利用大型設(shè)備一次性“高溫蒸汽”來殺菁，最大限度保留住抹茶的水分和營養(yǎng)。殺菁后直接烘乾放入冰庫冷凍保存。其實抹茶風(fēng)味丶香氣的好壞，在原材料階段就已經(jīng)決定了，之后是加固不是錦上添花。

而最損耗茶葉的工序是“研磨”工序就不能使用大規(guī)模機器制作了，要用石磨慢磨，就是為了最大程度保證茶味。一小時的產(chǎn)量連60克左右都達(dá)不到，但從營養(yǎng)上來講，一碗抹茶營養(yǎng)成分比30杯普通綠茶還多！

它把傳承了158年的  

日本殿堂級抹茶  

帶到了廣州！  

來自日本的百年老字號！  

1860年創(chuàng)立于京都宇治的辻利，實打?qū)嵉娜毡景倌昀系?，?chuàng)始人辻利右衛(wèi)門，著名制茶家，在日本茶史上的地位極高，不僅改良了抹茶的茶葉制法，發(fā)明了可讓茶葉的溫度和濕度都能夠完美儲存的「茶柜」，就連日本現(xiàn)今品質(zhì)最高的“玉露茶”也出于他手。

出自名門的辻利歷經(jīng)158年，不忘初心傳播著日本正統(tǒng)的茶道精神和茶道文化，產(chǎn)品堅持嚴(yán)選使用本家茶莊頂級抹茶粉。

2010年10月“辻利”開始進入中國臺灣，2013年11月“辻利”進入中國內(nèi)地，今天，它終于來到大廣州！

辻 利 來 了 ！  

愛抹茶的小伙伴聚起來！  

開在天河城南門的辻利，并不顯眼，隱約在樹影草叢間，簡約恬然，讓人有種踏錯時空的感覺。

入門就見到辻利鎮(zhèn)店寶物“茶柜”

很多人對日本茶道的認(rèn)識只停留在“和、敬、清、寂”的精神角度，其實日本茶道不僅要泡茶，還要布置庭院山水、設(shè)計茶室、插花，制作懷石料理及和果子等，并且通過這些細(xì)節(jié)來體現(xiàn)日本的待客之道。在設(shè)計時考慮了這個，所以在入口處的兩側(cè)，擺放了兩座枯山水。

沿著長廊一直走，

滿目皆為和風(fēng)滿滿的木石結(jié)構(gòu)。

穿過長長的走廊，到達(dá)店鋪中心，見到辻利茶鋪158年歷史的和一座更大更美的枯山水。

日本的器物一向以“小且精致”為追求，“小”也許還是次要的，但“精致”是必須的。小巧精致的氛圍是貫穿全店的氛圍，淡然而又略帶禪意。

其實，辻利茶鋪早已遍布全球4大洲，9個國家，所到之處就是響起當(dāng)?shù)啬ú杩氐募Y(jié)號！

想象一下每一口抹茶都是來自日本的正宗口味，抹茶控們?nèi)绾文艿ǎ?

呷一口158年的正宗味道  

閑話不說了，呷一口正宗的京都抹茶，帶你一杯杯嘗盡辻利的傳承底蘊。

抹茶蛋糕卷套餐是店內(nèi)銷售冠軍，一次過嘗遍煎茶、蛋糕卷、霜淇淋、白玉，怎能讓人不點？！

手工制作的抹茶蛋糕外層松軟，里層裹上醇厚香滑的抹茶奶油，表面撒上抹茶粉，口感扎實綿密。

御抹茶要手工制作，使用的工具十分講究，注水、放杓、擊沸、奉茶等過程，足夠讓人當(dāng)藝術(shù)行為欣賞~

選用7.5ml抹茶粉，倒入水后用茶筅刷打，直到打出綿密的泡沫，一碗又濃又純的御抹茶就好了！端上來，誠意十足~

加入了新鮮牛奶的御抹茶卡布奇諾，可以按照自己的口味添加日本御用和三盆糖，攪拌后喝一口，清甜微苦，口齒留香。再來兩件抹茶大福，那就完美了。

一年四季吃不膩的霜淇淋，有抹茶味和牛乳味兩種口味（即日起到月底還有買一送一優(yōu)惠?。瑔吸c雙拼人均任君選擇。最適合逛街美眉人手一個，邊走邊吃，再拍一組組綠胡子照片。

柚子御抹茶里，緩慢倒入的濃稠抹茶，幾乎占去一半杯子。抹茶的濃郁微苦，和柚子的清新香甜互相中和，互相襯托，好喝到停不下來！

沒有咖啡的拿鐵，將頂級抹茶粉加入新鮮牛乳，在不斷攪拌中撞擊出軟滑醇厚的口感，冰的熱的都好喝！

冷抹茶拿鐵

熱抹茶拿鐵

抹茶的微澀與冰沙的冷冽極為和諧，吮一口，透心涼！

抹茶拿鐵和抹茶紅豆拿鐵是一對雙生花，層次分明，彩虹般的顏值是票圈發(fā)照必備！

圣代同樣有清爽抹茶味和濃香牛乳味，小小一杯，大有文章！

戚風(fēng)蛋糕酥心圣代里有圣代、紅豆泥、戚風(fēng)蛋糕、日本進口的抹茶卷心酥、芝士麥樂脆，咀嚼層次相當(dāng)豐富！

    

夏日新品首發(fā) 

吸一口滿滿的西柚果肉，粉粉的外觀惹人喜愛，西柚的微苦和Mojito清爽微甜搭配地剛剛好，時尚達(dá)人們必須人手一杯。

芒果的清甜，御抹茶的濃醇，配上蘇打豐富的氣泡感與碎冰的沁爽滋味，恰到好處的分層比例，是夏日的不二選擇。

是不是已經(jīng)迫不及待來這里了？泰迪也恨自己胃太小了，以上列出來的僅僅是冰山一角，還有大量必點甜品在種草名單上！

“一期一會”是源自茶道的哲語，意思是當(dāng)下的相遇只有這么一次，無法重來，要好好把握這珍貴的機會。當(dāng)我們飲上一口抹茶時，你能悟到那份情感嗎？

辻利  

TSUJIRI

地址：廣州市天河南一路天河城南門B2鋪（地鐵體育西站步行60米）

本文來源：美玩食點，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！