從現(xiàn)象看本質(zhì)，“被玩壞的蒂芙尼藍(lán)”背后另有深意。

近些年，蒂芙尼藍(lán)從一開(kāi)始的標(biāo)新立異，到不知不覺(jué)占領(lǐng)各大餐飲門(mén)店，在餐飲市場(chǎng)已然刮起一陣蔚然之風(fēng)。

一時(shí)之間，蒂芙尼藍(lán)仿佛真成了餐飲激烈競(jìng)爭(zhēng)里的藍(lán)buff，每個(gè)人都想加點(diǎn)魔法值。但當(dāng)大家都在“回藍(lán)”，勢(shì)均力敵的競(jìng)爭(zhēng)就成了一場(chǎng)消耗戰(zhàn)。 

別人都在用的蒂芙尼藍(lán)不再具備高度識(shí)別性了，餐飲企業(yè)或許應(yīng)該停下腳步冷靜思考，這“被玩壞”的蒂芙尼藍(lán)背后的深意。

一 餐飲市場(chǎng)如何刮起蒂芙尼藍(lán)風(fēng)

長(zhǎng)久以來(lái)，作為象征浪漫與幸運(yùn)的色彩，蒂芙尼藍(lán)一直為著名珠寶品牌Tiffany&CO. 所用。

蒂芙尼藍(lán)因Tiffany而廣受女性消費(fèi)者喜愛(ài)

經(jīng)典作品《蒂芙尼的早餐》中，卡波特描寫(xiě)Tiffany時(shí)寫(xiě)下的那句張狂的文案——“世界上最好的地方，在那里不會(huì)有壞事發(fā)生”，更是讓這個(gè)色彩極具浪漫情懷。

而當(dāng)已經(jīng)擁有一定消費(fèi)群眾基礎(chǔ)的蒂芙尼藍(lán)再進(jìn)入餐飲市場(chǎng)，能迅速成為流行也不是沒(méi)有道理。

1、首先蒂芙尼藍(lán)色本身具有高度的識(shí)別性。

高貴的浪漫主義色彩屬性能夠討好年輕、時(shí)尚、想要與眾不同的年輕群體。

2、其次，對(duì)于追求年輕化的餐飲市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，女性群體在其中占據(jù)著決策性的地位。

而蒂芙尼藍(lán)一直以來(lái)所具有的浪漫情懷，能夠擊中每個(gè)追求精致生活的女性柔軟的內(nèi)心。

3、還有一種原因，在于裝修設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的跟風(fēng)。 

有的商家本身對(duì)裝修不上心，找了不專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)。所托非人的后果就是——請(qǐng)來(lái)的團(tuán)隊(duì)為圖省事去“抄別人的”，而在蒂芙尼藍(lán)如此顯眼的情況下，就抄到了蒂芙尼藍(lán)。

蒂芙尼藍(lán)風(fēng)潮愈演愈烈，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的各個(gè)餐飲品牌也都對(duì)蒂芙尼藍(lán)展現(xiàn)了驚人的“樂(lè)此不疲”。

蒂芙尼藍(lán)入駐眾多餐飲品牌

剛開(kāi)始是一些小清新的輕餐飲，比如甜品咖啡店，用蒂芙尼藍(lán)精心裝飾店面，倒也符合餐飲快時(shí)尚的定位。

隨后蒂芙尼藍(lán)又走入正餐市場(chǎng)，孔雀川菜把蒂芙尼藍(lán)和火熱的川菜結(jié)合，辣些魚(yú)讓蒂芙尼藍(lán)碰撞酸菜魚(yú)，到了這個(gè)階段，已經(jīng)和蒂芙尼藍(lán)本來(lái)的寓意產(chǎn)生極大的反差。

二“被玩壞”的蒂芙尼藍(lán)

現(xiàn)在走進(jìn)商場(chǎng)，十家餐廳有近一半都會(huì)用上這種顏色。蒂芙尼藍(lán)也仿佛突然從高高在上的神壇散落人間，比比皆是，那它還“高級(jí)”嗎?

1）不再“搶眼”的蒂芙尼藍(lán)  

曾經(jīng)，商場(chǎng)里誰(shuí)家用了蒂芙尼藍(lán)裝修，那它就是人群中的亮點(diǎn)，消費(fèi)者被吸引，一傳二傳，甚至由此成為一家網(wǎng)紅餐廳。

但隨著越來(lái)越多餐廳的跟風(fēng)，加上蒂芙尼藍(lán)本身的搭配性并不高，可搭配的花樣不多，于是大家都在用相似的裝修設(shè)計(jì)，凹相同的造型，逐漸也沒(méi)有了辨識(shí)度。

泛濫的蒂芙尼藍(lán)餐廳分不清“誰(shuí)是誰(shuí)”

同時(shí)，這種現(xiàn)象也增加了消費(fèi)者的溝通成本。比如說(shuō)有消費(fèi)者被推薦去一家蒂芙尼藍(lán)色的餐廳，結(jié)果去到商場(chǎng)一看，餐廳都在用蒂芙尼藍(lán)，原來(lái)的餐廳“不好找”，那也許他就會(huì)換一家了。

在餐飲市場(chǎng)去模仿和跟隨潮流無(wú)可厚非，關(guān)鍵是能不能給你的品牌帶來(lái)益處。 “變色”的本質(zhì)是為了刺激消費(fèi)，本來(lái)是沖著“不同”而去改變，但到最后只能做相同的事，豈不是本末倒置？ 

2）為“變”而變會(huì)脫離品牌文化  

蒂芙尼藍(lán)無(wú)疑成為一種逼格，有些餐廳做不了大費(fèi)周章的整改，就在原來(lái)定型的裝修之中硬加一點(diǎn)“藍(lán)”，反而顯得格格不入。

偏黑色的裝修+蒂芙尼藍(lán)=餐廳略顯暗沉

這就是“適合”與“不適合”的問(wèn)題，餐飲品牌在使用蒂芙尼藍(lán)前，應(yīng)該要先思考：你的餐廳調(diào)性與蒂芙尼藍(lán)色所帶有的情感屬性是否符合，會(huì)不會(huì)脫離本來(lái)的品牌文化。

三 如何get“變色”的正確姿勢(shì)

1）明確品牌的定位和色彩屬性  

色彩皆有性格，用錯(cuò)就是災(zāi)難。餐飲品牌在使用蒂芙尼藍(lán)時(shí)或許會(huì)忽略一個(gè)問(wèn)題，那就是蒂芙尼藍(lán)是偏女性化的，男性在選擇餐廳時(shí)則可能產(chǎn)生一定的抗拒心理。

和蒂芙尼藍(lán)一樣，每種顏色都自帶屬性，會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)不同的心理感受。 

明度、飽和度較高的暖色，比如肯德基、麥當(dāng)勞的紅黃配色，會(huì)讓人下意識(shí)的加快速度，適合快餐人流量大，翻桌率高的定位。

輕餐飲用色則要輕，小清新的餐廳就不適合暗黑色系。而正餐用色要亮，顧客用餐較久時(shí)，高明度高飽和度的亮色能從心理上減少擁擠感。

不同定位的餐飲品牌在用色上各有講究

這也說(shuō)明，不是所有餐廳都適合蒂芙尼藍(lán)，想要在色彩上打造視覺(jué)體驗(yàn)，應(yīng)該回歸餐廳本身去解決，找準(zhǔn)自己的品牌定位和色彩屬性。  

至于如何做到這一點(diǎn)，餐飲老板們可以從品牌的消費(fèi)群體、產(chǎn)品類(lèi)型、甚至是品牌LOGO去著手，也可以選擇去做專(zhuān)業(yè)的咨詢(xún)，來(lái)重新梳理定位。 

2）在固有形象的基礎(chǔ)上改變  

今年3月，樂(lè)凱撒將“綠色牛油果店”恢復(fù)原貌后，馬上又推出以榴蓮為主題的“金色榴蓮店”。

雖然這兩種顏色深化了食材概念，但如此迅速地“改頭換面”，和樂(lè)凱撒一直以來(lái)保持的“黑+黃”的基礎(chǔ)色調(diào)有所沖突，顧客不一定能及時(shí)消化。

變化過(guò)快容易讓消費(fèi)者措手不及

相比之下，喜茶變身粉紅大撩少女心，采用一店一主題的模式去建立門(mén)店，能同時(shí)吸引不同的消費(fèi)群體，也更容易被接受。這也源于喜茶一直保持著年輕化的品牌形象，走靈感之茶的路線(xiàn)，而靈感本身就是多變的。 

企業(yè)品牌的不斷改變和升級(jí)是為了制造驚喜，但這種改變還是要建立在有前期品牌沉淀的基礎(chǔ)上，否則“驚喜”就易變成“驚嚇”。 

3）重視裝修設(shè)計(jì)的投入   

餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)激烈到什么程度？就上海餐飲現(xiàn)存量來(lái)說(shuō)，如果顧客每天三餐都在外就餐的話(huà)，還能夠吃147 年不帶重樣。

熱門(mén)城市餐飲競(jìng)爭(zhēng)指數(shù)報(bào)告

在營(yíng)銷(xiāo)界有一個(gè)7秒鐘定律：人們?cè)?秒內(nèi)就可以確定是否有購(gòu)買(mǎi)商品的意愿，在這7秒鐘內(nèi)，色彩作為第一視覺(jué)，它的作用占了結(jié)果的67%。

也就是說(shuō)，在如此多選擇的情況下，消費(fèi)者選擇餐廳很大程度上依靠對(duì)店面設(shè)計(jì)的直觀(guān)感受。

而現(xiàn)有的一種現(xiàn)象是，有的餐廳老板前期不重視裝修，對(duì)設(shè)計(jì)費(fèi)用更是能省就省。

別人的裝修或許能用到3-5年，但當(dāng)時(shí)去抄襲跟風(fēng)的設(shè)計(jì)可能只用到一兩年，之后要重新設(shè)計(jì)、暫停營(yíng)業(yè)去更改，也會(huì)產(chǎn)生更高的成本。

停業(yè)裝修增加房租成本

要知道，色彩是打入消費(fèi)者內(nèi)心的一把利劍。企業(yè)打造品牌的第一步，可以先從標(biāo)志、服務(wù)形象、裝修、包裝等方面著手塑造記憶點(diǎn)，樹(shù)立自己的品牌色。

肯德基的紅、麥當(dāng)勞的黃在消費(fèi)者心中建立了根深蒂固的品牌形象

色彩既是直觀(guān)的，又可以是委婉的，能更深層次地去彰顯一個(gè)品牌的文化底蘊(yùn)。 

無(wú)印良品在裝修上采用黑、白、咖色為主，簡(jiǎn)約而不失品味，給人一種親近自然的感覺(jué)。日式居酒屋多采用原木色，也能營(yíng)造出日式范的文化氛圍。

皖廚在裝修上結(jié)合了徽派建筑的色彩，采用“粉墻黛瓦”的徽派建筑特色，傳達(dá)出徽風(fēng)皖韻。

色彩能傳遞出品牌文化

餐飲品牌在裝修時(shí)，一定要找有思考能力和原創(chuàng)性的團(tuán)隊(duì)，絕不能忽視在裝修設(shè)計(jì)上的投入，在色彩的選擇上也不要隨意跟風(fēng)，不該省的不能省。  

—   結(jié)語(yǔ)   —  

有研究證明，紅黃色能勾起食欲，藍(lán)色能在一定程度上抑制食欲，但蒂芙尼藍(lán)卻可以成為一種風(fēng)潮，這就表示消費(fèi)者已經(jīng)不能滿(mǎn)足于原先的視覺(jué)體驗(yàn)。 

梵高說(shuō)：“沒(méi)有不好的色彩，只有不好的搭配”。我們不能僅僅跟風(fēng)去玩一種顏色，而是要回歸品牌本身去搭配出品牌“特”色。

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