時(shí)代在進(jìn)步，社會(huì)的生活節(jié)奏也在加快！

就連一向以慢節(jié)奏的悠閑生活著稱于世的成都也免不了受到都市快節(jié)奏生活的影響，有人說(shuō)"迅速林立的高樓大廈，高攀不起的房?jī)r(jià)，幾乎堵堵堵的路況，無(wú)限的擴(kuò)城運(yùn)動(dòng)，每天都能吸到純正的川霧霾，這些都和準(zhǔn)一線城市沒(méi)什么區(qū)別。" "城市爆棚式的發(fā)展下去，必然走進(jìn)框架，走進(jìn)復(fù)制城市模式?！?

我不知道成都到底會(huì)不會(huì)走進(jìn)復(fù)制城市模式的框架，但是在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，人們正慢慢的對(duì)“快文化”審美疲倦了，面對(duì)其他行業(yè)的慢節(jié)奏嘗試，以及90后群體回歸“佛系”的潮流，餐飲行業(yè)又該如何討巧升級(jí)呢？

其他行業(yè)的慢節(jié)奏嘗試

娛樂(lè)行業(yè)，在各個(gè)戶外真人秀還在做任務(wù)打卡讓人審美疲勞的時(shí)候，去年初的一檔《向往的生活》反其道而行之，由“快”變“慢”。這檔由何炅、黃磊、劉憲華一起在北京郊區(qū)農(nóng)家院做飯招待客人的節(jié)目，拉回了不少已經(jīng)遠(yuǎn)離真人秀的觀眾。大家突然發(fā)現(xiàn)，不吵不鬧，一群人坐在那里做做飯，聊聊天，就是讓人最舒服的節(jié)目形式。

而對(duì)于時(shí)尚圈來(lái)說(shuō)，復(fù)古風(fēng)從來(lái)都是繞不開(kāi)的話題，這不僅僅是一種情懷，更是一種生活方式。快時(shí)尚讓大家嘗到了追隨潮流的甜頭，卻讓很多人失去了“風(fēng)格”，而復(fù)古風(fēng)卻讓我們放緩步伐去感受生活。

出門旅游時(shí)，似乎大家也厭倦了那種各大景點(diǎn)匆忙打卡的方式，取而代之的是走走停停，慢慢的感受當(dāng)?shù)氐奈幕c生活方式。

很多旅行社也開(kāi)始做出了新的嘗試，筆者去麗江旅游的時(shí)候就經(jīng)客棧老板介紹報(bào)了一個(gè)非?！白杂伞钡穆眯袌F(tuán)，整個(gè)團(tuán)加上導(dǎo)游不超過(guò)十個(gè)人，我們?nèi)サ氖抢泻?，除了劃船游玩，還可以騎馬體驗(yàn)茶馬古道的歷史韻味，一路上我們可以隨意走走停停，想玩多久就玩多久，導(dǎo)游只負(fù)責(zé)帶路，而且絕不會(huì)讓你變相消費(fèi)。

90后群體回歸“佛系”

現(xiàn)在的90后也開(kāi)始放慢生活的腳步，逐漸佛系起來(lái)。

手機(jī)里幾乎都養(yǎng)了只蛙，聚餐方式也變得更加佛系，不喝酒不吃辣，飲料也變成了白開(kāi)水。

就連出門也要帶保溫杯甚至泡著枸杞，對(duì)于很多90后來(lái)說(shuō)，這其實(shí)是一種時(shí)尚、養(yǎng)生，代表著一種生活態(tài)度。很多人口中任性的90后，生活也開(kāi)始變得“精致”和“細(xì)致”起來(lái)。

餐飲行業(yè)如何追隨潮流

迎合消費(fèi)者

中國(guó)快餐行業(yè)經(jīng)過(guò)多年來(lái)的快速發(fā)展，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，其發(fā)展的社會(huì)環(huán)境與自身?xiàng)l件也不斷成熟，為我國(guó)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)做出了重要貢獻(xiàn)。但是很多人對(duì)這種快餐式飲食也已經(jīng)審美疲勞了，在這個(gè)各個(gè)行業(yè)都在放慢腳步，尋求“佛系”的風(fēng)潮中，我國(guó)餐飲業(yè)該如何討巧，迎合消費(fèi)者呢？

佛系餐館的出現(xiàn)就是一個(gè)很好的例子，它們一出現(xiàn)就迅速吸引了大家的眼球。比如說(shuō)魔都的“無(wú)老鍋”、無(wú)錫的“楊單純”、惠州的“菌香園”等養(yǎng)生火鍋店，這些店的特色都是以養(yǎng)生類食材為主，或者是將其加入火鍋底料。這恰好符合佛系90后的養(yǎng)生訴求。

眾所周知，四川、湖南、貴州、湖北、江西等省份都有很多以辣出名的美食，而“辣=不養(yǎng)生”這個(gè)標(biāo)簽卻逐漸流行起來(lái)了，那么這些以辣出名的餐館又該如何留住這一批90后“佛系老人”呢？

顯然這類重口味餐廳需要順應(yīng)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)整，但是不能盲目。餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，餐廳的味型特色往往是最大的賣點(diǎn)，如果一味盲目減辣、變淡，失去特色，那就得不償失了。

既然食物味型不能變，那么是不是可以適當(dāng)增加一些養(yǎng)生菜品，或者從搭配的飲品上進(jìn)行創(chuàng)新，畢竟吃和喝是緊密結(jié)合的。什么樣的飲品會(huì)促進(jìn)顧客點(diǎn)單？比如可以解辣的飲料；什么樣的飲品會(huì)導(dǎo)致顧客減少菜品消費(fèi)？比如辣喉的傳統(tǒng)白酒；現(xiàn)在90后喜愛(ài)什么樣的飲品？比如枸杞煮啤酒。到底什么與什么搭配起來(lái)更能贏得他們的心，這就需要餐館老板們來(lái)仔細(xì)考量了。

總之對(duì)于辣系重口味餐館來(lái)說(shuō)，在飲品的選擇上既要有創(chuàng)新，又要順應(yīng)消費(fèi)者需求。因此當(dāng)這樣一種喝起來(lái)口感涼潤(rùn)還有花果香，回口又甘如露的新型白酒出現(xiàn)時(shí)，這些辣系重口味餐館就迅速瞄上了它——涼露。它搭配辣味美食時(shí)，具有涼口舒胃的功能特點(diǎn)，給消費(fèi)者帶來(lái)了美食美酒相得益彰的愉悅體驗(yàn)。

涼露產(chǎn)地是四川宜賓，地處中國(guó)白酒金三角核心區(qū)，北緯28o83’、東經(jīng)104o33’的最佳釀酒緯度帶上。并且采用了“精準(zhǔn)酵餾”的特有技術(shù)，兼采國(guó)內(nèi)外蒸餾酒工藝之所長(zhǎng)，酒中含有精準(zhǔn)發(fā)酵產(chǎn)生的涼潤(rùn)物質(zhì)。其優(yōu)勢(shì)是在更好地保留酒中有益風(fēng)味成分的同時(shí)，有效降低雜質(zhì)異味成分，使酒體更為純凈。

吃辣喝涼露，酒中的涼潤(rùn)物質(zhì)通過(guò)影響感覺(jué)受體，緩解吃辣導(dǎo)致的口舌麻木遲鈍、提升對(duì)美味的感知，吃得更香；同時(shí)舒緩辣椒素對(duì)胃腸的刺激，減輕胃腸肛的燒灼感，辣得更爽。

所以在這個(gè)日益佛系，追求復(fù)古的時(shí)代，辣系重口味餐館最好的策略就是在保留自己的風(fēng)味特色的同時(shí)注重養(yǎng)生，而涼露——就是最好的選擇！

本文來(lái)源：搜狐|大成醉串串，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！