你平生最大的愿望是什么？  

李嘉誠(chéng)：開(kāi)一家小飯店，忙碌一整天，到晚上打烊后，與老婆在被窩里數(shù)錢。      

李嘉誠(chéng)的餐飲夢(mèng)    

曾想開(kāi)個(gè)飯店和老婆一起數(shù)錢    

一個(gè)時(shí)代落下了帷幕！昨日（16日），曾經(jīng)叱咤風(fēng)云的商界大亨、90歲的長(zhǎng)和主席李嘉誠(chéng)正式宣布退休。

在此之前，外界對(duì)李嘉誠(chéng)的第一印象是地產(chǎn)界大亨、華人首富……但其實(shí)這位首富曾多次透露，他平生最大的愿望，就是做一個(gè)餐飲老板。

在李嘉誠(chéng)70歲大壽宴賓客的時(shí)候，有人問(wèn)他：你平生最大的愿望是什么？

李嘉誠(chéng)附耳道：開(kāi)一家小飯店，忙碌一整天，到晚上打烊后，與老婆在被窩里數(shù)錢。

餐飲老板內(nèi)參記者不禁感嘆，有錢人的世界真是簡(jiǎn)單：不知妻美劉強(qiáng)東、普通家庭馬化騰、一無(wú)所有王健林、悔創(chuàng)阿里馬云……現(xiàn)在大家又知道了一位：“餐飲老板”李嘉誠(chéng)。

不過(guò)，與普通餐飲老板不一樣的是，李嘉誠(chéng)對(duì)科技餐飲領(lǐng)域充滿了興趣，并且投資了大批的食品公司，試圖借此改變世界。   

那些年，李嘉誠(chéng)投資過(guò)的餐飲公司    

超越肉類（Beyond Meat）的植物造肉，漢普頓溪（Hampton Creek Foods）的植物造蛋，荷蘭Mosa Meat的動(dòng)物基因造肉，這些乍一看像黑科技一般的公司，都有著李嘉誠(chéng)的投資。

- ? -素食漢堡  

為了減少人們對(duì)地球資源的過(guò)度索取和破壞，李嘉誠(chéng)試圖讓人們放棄吃肉，將素食做成肉的味道。雖然市面上早有“仿葷食物”，但大都不盡人意。

直到2011年，李嘉誠(chéng)吃了一口美國(guó)“植物漢堡”Impossible Foods公司的漢堡，就為它投資了千萬(wàn)美元。

2014年6月，李嘉誠(chéng)又投入1000萬(wàn)美元到一家3D生物打印的創(chuàng)業(yè)公司Modern Meadow，這家公司位于美國(guó)紐約，所謂的3D生物打印是指能在實(shí)驗(yàn)室的容器里通過(guò)生物制造工程和3D打印技術(shù)來(lái)培育牛肉和牛皮。

2014年11月，李嘉誠(chéng)還攜帶沒(méi)有上市的漢堡在香港舉行了試吃活動(dòng)。李嘉誠(chéng)是C輪投資方之一，C輪融資金額7500萬(wàn)美元。

2017年6月，Google、李嘉誠(chéng)、比爾·蓋茨、瑞銀集團(tuán)等，先后投下共計(jì)1.8億美元來(lái)支持這個(gè)項(xiàng)目。

△ 實(shí)際上吃進(jìn)去的，是這么一大丟菜葉子......

- ? -人造雞蛋  

李嘉誠(chéng)認(rèn)為，有了人造肉還不夠，素食也要重新造……一邊投資人造肉，一邊又盯上了人造蛋。

為了滿足市場(chǎng)“更有效、更環(huán)保、更有質(zhì)素”的食物選擇，2014年6月，李嘉誠(chéng)投資1.8億港元打造的“JustMayo”人造蛋在香港發(fā)售。

△ 李嘉誠(chéng)還親自炮制了“全球首只素炒蛋”

人造蛋是罐裝或者桶裝的液體，每瓶237毫升，售價(jià)19.5港元，價(jià)格只是雞蛋的一半。有吃過(guò)的人評(píng)價(jià)說(shuō)，人造蛋的味道非常像豆腐。

李嘉誠(chéng)對(duì)未來(lái)科技對(duì)人類食品生產(chǎn)的改變頗有信心，一位產(chǎn)業(yè)投資經(jīng)理人說(shuō)：“如果人造蛋和打印肉類真的走進(jìn)大眾消費(fèi)市場(chǎng)，人類在一定程度上將重構(gòu)自己的食物鏈。”

- ? -不用牛的牛奶  

吃完人造蛋和素漢堡，李嘉誠(chéng)又投資了不用牛的環(huán)保牛奶，節(jié)省了98%的水。

當(dāng)然，創(chuàng)造不用牛的牛奶不僅僅能讓純素主義者吃上好吃的，也能為環(huán)境的改善出一份力!

△ 不用牛的奶

這一切的努力，都和所謂的“素食主義”無(wú)關(guān)，Patrick和Impossible Foods有更大的企圖——在不挑戰(zhàn)人類本能的前提下，保護(hù)環(huán)境。

- ? -減肥飲品  

甚至維護(hù)完環(huán)境和未來(lái)，李嘉誠(chéng)還考慮到了科技餐飲對(duì)人類健康的作用，投資了具有減肥功能的飲品。

2015年，李嘉誠(chéng)旗下維港投資宣布，入股美國(guó)飲品生產(chǎn)商Celsius，Celsius飲品有減肥功效。Celsius方面表示，已經(jīng)獲得包括維港投資在內(nèi)的3個(gè)投資方1595萬(wàn)美元的資金。

《國(guó)際運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)期刊》發(fā)表的一項(xiàng)臨床研究顯示，Celsius飲品能更有效消脂，改善心臟機(jī)能，增強(qiáng)身體耐力。

教授和富豪們操碎了心，為的就是——把植物烹飪出肉的感覺(jué)，從而讓大家少吃肉，減少家畜飼養(yǎng)，進(jìn)而最終解決環(huán)境問(wèn)題。

不用放棄任何原有的習(xí)慣，你仍然按照以前的方式來(lái)生活，攝取應(yīng)該攝取的營(yíng)養(yǎng)元素，但地球卻會(huì)變得更好。

普通餐飲老板的夢(mèng)想是改變生活，但是富豪們的餐飲夢(mèng)卻是改變世界……   

影響無(wú)數(shù)餐飲老板的經(jīng)營(yíng)智慧    

李嘉誠(chéng)投資的食品公司能否改變世界我們不清楚，但是，他的經(jīng)營(yíng)思維卻實(shí)打?qū)嵉挠绊懥艘淮笈髽I(yè)主和創(chuàng)業(yè)者，并被眾人奉為商界圣經(jīng)，其中的一些理念和原則，更被餐飲老板們奉為經(jīng)典。這里，餐飲老板內(nèi)參記者摘取一些金句共勉。

1、選址，地段地段還是地段。

2、擴(kuò)張中不忘謹(jǐn)慎，謹(jǐn)慎中不忘擴(kuò)張……我講求的是在穩(wěn)健與進(jìn)取中取得平衡。船要行得快，但面對(duì)風(fēng)浪一定要挨得住。

3、任何一種行業(yè)，如有一窩蜂的趨勢(shì)，過(guò)度發(fā)展，就會(huì)造成摧殘。

4、用人最重要看幾方面：第一工作能力，第二對(duì)公司的投入程度，第三可靠程度。如果這三個(gè)條件都是正面，隨著時(shí)間、機(jī)會(huì)一到，便即晉升他。

5、眼睛僅盯在自己小口袋的是小商人，眼光放在世界大市場(chǎng)的是大商人。同樣是商人，眼光不同，境界不同，結(jié)果也不同。當(dāng)生意更上一層樓的時(shí)候，絕不可有貪心，更不能貪得無(wú)厭。

6、精明的商人只有嗅覺(jué)敏銳才能將商業(yè)情報(bào)作用發(fā)揮到極致，那種感覺(jué)遲鈍、閉門自鎖的公司老板常常會(huì)無(wú)所作為。

7、我凡事必有充分的準(zhǔn)備然后才去做。一向以來(lái)，做生意處理事情都是如此。例如天文臺(tái)說(shuō)天氣很好，但我常常問(wèn)我自己，如5分鐘后宣布有臺(tái)風(fēng)，我會(huì)怎樣，在香港做生意，亦要保持這種心理準(zhǔn)備。

8、身處在瞬息萬(wàn)變的社會(huì)中，應(yīng)該求創(chuàng)新，加強(qiáng)能力，居安思危，無(wú)論你發(fā)展得多好，時(shí)刻都要做好準(zhǔn)備。

9、創(chuàng)業(yè)沒(méi)有捷徑可走，因?yàn)槭郎细緵](méi)有好賺的錢。

10、不要與業(yè)務(wù)“談戀愛(ài)”，也就是不要沉迷于任何一項(xiàng)業(yè)務(wù)。

11、在劇烈的競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中多付出一點(diǎn)，便可多贏一點(diǎn)。就像參加奧運(yùn)會(huì)一樣，你看一、二、三名，跑第一的往往只是快了那么一點(diǎn)點(diǎn)。

12、做生意一定要同打球一樣，若第一桿打得不好的話，在打第二桿時(shí)，心更要保持鎮(zhèn)定及有計(jì)劃，這并不是表示這個(gè)會(huì)輸。就好比是做生意一樣，有高有低，身處逆境時(shí)，你先要鎮(zhèn)定考慮如何應(yīng)付。

13、保持低調(diào)，才能避免樹(shù)大招風(fēng)，才能避免成為別人進(jìn)攻的靶子。如果你不過(guò)分顯示自己，就不會(huì)招惹別人的敵意，別人也就無(wú)法捕捉你的虛實(shí)。

14、當(dāng)你作出決定后，便要一心一意地朝著目標(biāo)走，常常記著名譽(yù)是你的最大資產(chǎn)，今天便要建立起來(lái)。

15、創(chuàng)業(yè)的過(guò)程，實(shí)際上就是恒心和毅力堅(jiān)持不懈的發(fā)展過(guò)程，其中并沒(méi)有什么秘密，但要真正做到中國(guó)古老的格言所說(shuō)的勤和儉也不太容易。而且，從創(chuàng)業(yè)之初開(kāi)始，還要不斷學(xué)習(xí)，把握時(shí)機(jī)。

16、人要去求生意就比較難，生意跑來(lái)找你，你就容易做，那如何才能讓生意來(lái)找你？那就要靠朋友。如何結(jié)交朋友？那就要善待他人，充分考慮到對(duì)方的利益。

最后，送給正在或準(zhǔn)備從事餐飲行業(yè)的老板們兩句李嘉誠(chéng)的忠告：

只要勤奮，肯去求知，肯去創(chuàng)新，對(duì)自己節(jié)儉，對(duì)別人慷慨，對(duì)朋友講義氣，再加上自己的努力，遲早會(huì)有所成就，生活無(wú)憂。萬(wàn)一真的失敗了，也不必怨恨，慢慢圖謀東山再起的機(jī)會(huì)，只要一息尚存，仍有作最后決戰(zhàn)的本錢。

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