據(jù)2017年Technomic餐飲連鎖品牌消費者報告，在去年的1月1日到12月31日對外賣用戶進(jìn)行調(diào)查，評選出美國連鎖品牌外賣TOP5：  

1、Papa Murphy’s Pizza：  得分74.6的披薩店。外賣包裝廣受用戶青睞，包裝得分第一。

2、Chick-fil-A：得分73的快餐店。去年7月推出家庭式晚餐，店家統(tǒng)計出有36%的顧客晚餐選擇在家點外賣。

3、Raising cane’s chicken fingers： 得分 71.4的炸雞店。外賣包裝得分排名第三，得到66%的顧客好評。

4、Jimmy John’s Gourmet Sandwiches： 得 分71.3的三明治店。主打的是“極致的送餐速度”，其外包裝得到68%的顧客好評。

5、Firehouse Subs： 得 分69.5的快餐店。多坐落于機場，特色是提供即買即走的早餐套餐。

以上這五個品牌的評語中有幾個關(guān)鍵詞：“外包裝”、“速度”、“即買即走”、“家庭套餐”。   

外賣區(qū)別于傳統(tǒng)到店消費，商家和用戶之間缺少現(xiàn)實交流，更沒有了服務(wù)環(huán)節(jié)。一旦發(fā)生問題，雙方都很難去把控，好不容易形成的品牌很可能一朝傾覆。這就要求餐飲人不僅將產(chǎn)品的質(zhì)量、衛(wèi)生、包裝等方面做到極致，還要了解營銷“姿勢”。  

外包裝就像網(wǎng)友見面，顏值很重要

外賣包裝要做到保溫、密封性好。在此基礎(chǔ)上，包裝的顏值也非常重要，就像是某種交互界面，是店家和消費者溝通的第一步。它的高顏值或許不是必須技能，但絕對是溢價技能之一。   

心理學(xué)研究實證：長得好看連乞討都更有優(yōu)勢。  同理，優(yōu)秀的外賣包裝設(shè)計能讓人在品嘗前先產(chǎn)生第一印象的好感，有了這樣的愉悅，也更容易對其中內(nèi)容物產(chǎn)生好感度。記住外賣包裝的同時，也記住了品牌。同時，也像顧客展示一種精致化的理念：哪怕吃外賣，也要有格調(diào)。  

不僅國外連鎖品牌的外帶包裝注重顏值，國內(nèi)也是。“土冒香鍋冒菜”  不僅在外部采用禮盒，內(nèi)部餐食也會用禮品紙包裝，為節(jié)省成本，紙盒外壁的漫畫則請美術(shù)學(xué)院的學(xué)生完成。甜品品牌“從前慢” 的包裝風(fēng)格比較小清新。“南小館”、“寶珠奶酪”  這樣從堂食起家、有一定品牌積累的餐廳，他們的設(shè)計包裝在原有的小清新設(shè)計中注入海派文化特色。

 20分鐘不能到的外賣不算好外賣  

對于外賣來說，消費者直接接觸的就是配送員，配送員的素質(zhì)、形象對于商家的生意和顧客的滿意度極有影響。尤其是配送員對外賣配送質(zhì)量和時間的把控，能直接影響消費者復(fù)購率。消費者能接受的送餐時間為20分鐘左右。  

美國排名第四的連鎖品牌“Jimmy John’s Gourmet Sandwiches”主打的就是送餐速度快。在tripadvisor上面得到的好評內(nèi)容也大多是關(guān)于配送速度的。

“懶人經(jīng)濟”加速外賣市場發(fā)展  

這是一個生活節(jié)奏十分快速的時代，也給了“懶人經(jīng)濟”誕生的契機，這個契機更是加速了外賣的發(fā)展。

排名第二的“Chick-fil-A”  調(diào)查出很多人即使在家里也會選擇叫外賣。

在國內(nèi)，外賣行業(yè)的飛速發(fā)展，也改變了人們對生活方式，有7%的用戶接受未來買房可以沒有廚房。有52%的外賣族表示，有了外賣后，自己的下廚次數(shù)明顯減少，更懶得自己做飯了。做飯不再是現(xiàn)在年輕人必備的生活技能，越來越多的人投入了外賣的懷抱。  

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