相信大家都認(rèn)同：目前的餐飲市場競爭高度激烈，自己開的店所在商圈，有數(shù)不清的競爭對手。競爭對手在經(jīng)營過程中會采取不同的策略，不同階段也會考慮到價格因素，因?yàn)橄M(fèi)者都喜歡便宜的、性價比高的，這是人之常情。 

在面對競爭對手價格戰(zhàn)的時候，如何應(yīng)對？首先要了解對手打價格戰(zhàn)是什么原因。

1、如果是新店開業(yè) ，例如很多餐廳會采取第一天1折，第二天2折....這種方式吸引客人不斷進(jìn)店，從經(jīng)營角度講新店難免會吸流，顧客愛嘗鮮價格又低，我們的確會喪失一部分人流。應(yīng)對這種情況很簡單，拿出自己的拳頭產(chǎn)品 ，進(jìn)行體驗(yàn)價的優(yōu)惠，通過周年慶、主題活動等回贈給顧客。選擇拳頭產(chǎn)品的原因是比新對手扎實(shí)，產(chǎn)品品質(zhì)相對有保證。

2、如果對手是因?yàn)槠放评匣?、需要急于突破的話，?yīng)對價格戰(zhàn)的策略也要調(diào)整。我們拿一個類別，從備料、制作到效率，進(jìn)行體驗(yàn)價或者餐券回贈等模式。用類別而不是全部品類來迎戰(zhàn) ，這種時候就有對比了，因?yàn)閷Ψ嚼匣脑蚴悄Ｊ胶脱b修，而我們在環(huán)境和營銷方面有活力的話，就是一種競爭優(yōu)勢，不用急于全線開戰(zhàn)。

3、如果對手是第三種即關(guān)門前垂死掙扎的話，我們就不需要應(yīng)戰(zhàn)了。有時候降價過度就會給顧客“你做不下去了”的信號，顧客會對比價格體系，價格太便宜以后會很難升回去。你只需要“以靜制動” ，謹(jǐn)慎的關(guān)注他，看他還能夠走多遠(yuǎn)。

4、在經(jīng)營體系中價格體系是很嚴(yán)肅的，不能隨意更改給到顧客錯誤的理解。所以我們應(yīng)對這種價格戰(zhàn)還有一個大方向，就是新品的研發(fā) 。新產(chǎn)品大家沒法橫向?qū)Ρ龋绻覀円员阋说膬r格推出市場，不會影響餐廳整體的產(chǎn)品定位或者顧客認(rèn)知，所以這也是一種大方向的策略。

5、最后我們要提到一個經(jīng)驗(yàn)，歸根到底，所有餐飲的競爭并不是以價格為唯一主導(dǎo)。沒有充分的利潤，團(tuán)隊(duì)沒有經(jīng)營激情，長期低價勢必影響品質(zhì)、服務(wù)、體驗(yàn)。所以面對價格戰(zhàn)，還有一個最核心的王道——基礎(chǔ)的夯實(shí)。 通過對產(chǎn)品、服務(wù)、體驗(yàn)的不斷提升，落實(shí)細(xì)節(jié)，就算價格沒有對手那么優(yōu)惠，消費(fèi)者也會有一桿秤進(jìn)行精明對比，我們也會有足夠的底氣不怕對手的價格戰(zhàn)。

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