導(dǎo)讀：如何開一家餐飲店，說(shuō)到這個(gè)其實(shí)學(xué)問(wèn)很多，你只要掌握了重點(diǎn)，賺錢就會(huì)很容易。如何開一家餐飲店，針對(duì)開店，我們主要從三個(gè)大的方面出發(fā)，讓你怎樣在開店初期、開店過(guò)程中，都能做好。如何開一家餐飲店，小編準(zhǔn)備的開店全攻略圓你老板夢(mèng)。

　　1、怎樣正視的競(jìng)爭(zhēng)

　　如今連鎖餐飲市場(chǎng)上的大型餐飲連鎖店不計(jì)其數(shù)，各風(fēng)格的大型餐飲連鎖店似繁星。如何開一家餐飲店，作為大型餐飲連鎖店的店主，必須了解如何經(jīng)營(yíng)大型餐飲連鎖店，必須明白如何管理大型餐飲連鎖店，必須清楚如何提高大型餐飲連鎖店競(jìng)爭(zhēng)力，讓大型餐飲連鎖店盈利，讓大型餐飲連鎖店避免和其他大型餐飲連鎖店有過(guò)激競(jìng)爭(zhēng)。

　　第一就是質(zhì)量比較

　　評(píng)價(jià)餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量，傳統(tǒng)的方法是從色、香、味、形、質(zhì)、器、營(yíng)養(yǎng)方面判斷。在餐館的實(shí)際運(yùn)作過(guò)程中，經(jīng)營(yíng)者必須認(rèn)真對(duì)待顧客的評(píng)價(jià)，任何一種產(chǎn)品，只有得到顧客的認(rèn)同與稱贊，那才是真正的質(zhì)量?！笆碂o(wú)定味，適口者珍”是最普通的道理。

　　第二就是數(shù)量比較

　　這里所指的數(shù)量比較是指菜肴的分量方面。分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量來(lái)表示，也可用容量來(lái)表示。如何開一家餐飲店，西餐菜品主要考慮每一位顧客能否吃飽。在宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中，針對(duì)不同的顧客群體進(jìn)行分量設(shè)計(jì)是一項(xiàng)重要內(nèi)容。

　　第三就是價(jià)值比較

　　價(jià)值指菜品價(jià)格與數(shù)量的關(guān)系，餐廳菜品應(yīng)做到物有所值。餐廳提供的食品和服務(wù)要值得顧客付那么多的錢。“三分毛利吃飽飯，七分毛利餓死人”，也就是物有所值。通過(guò)對(duì)價(jià)值的比較，餐飲經(jīng)營(yíng)者會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的定價(jià)在同類餐廳中處于什么水平，以便選擇正確的價(jià)格政策。

　　如何開一家餐飲店，作為大型餐飲連鎖店的店主看完大型餐飲連鎖店的經(jīng)營(yíng)手段，了解完大型餐飲連鎖店的管理技巧后，您肯定對(duì)管理大型餐飲連鎖店，對(duì)運(yùn)營(yíng)大型餐飲連鎖店有新認(rèn)識(shí)。讓大型餐飲連鎖店健康生存，讓大型餐飲連鎖店迅速發(fā)展是能做到的，只要大型餐飲連鎖店的店主努力。

　　2、應(yīng)知的5條規(guī)則

　　了解你的理念，了解你的市場(chǎng)

　　“當(dāng)你開始著手投資一家店時(shí)，只知道自己想提供什么，這是不夠的。這是菜單，而不是理念，你應(yīng)該明確自己的品牌。如何開一家餐飲店，考慮所有東西，從裝潢、價(jià)格，到氛圍、服務(wù)風(fēng)格等等，甚至員工穿著的制服?！斑@就像發(fā)酵粉——你看不見它，也吃不出它的味道，但是如果沒(méi)有它，就做不成蛋糕，它不會(huì)發(fā)泡?！彼鼓a(bǔ)充說(shuō)到。要想破譯自己的產(chǎn)品和服務(wù)，首先要找準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng)，并確定什么將最好地服務(wù)當(dāng)?shù)厝丝?。“你所在的區(qū)域是否有很多家庭，或者有很多上班一族，這都將影響到你投資的店是否成功經(jīng)營(yíng)。

　　在意想不到的地方尋找最佳價(jià)值地點(diǎn)

　　“最好”的地理位置并不總是最顯而易見的選擇。如何開一家餐飲店，客流量高的街道拐角或最時(shí)髦的地方并不總是具有商業(yè)意義，特別如果租金是個(gè)天文數(shù)字而你的投資能力卻無(wú)法承受，沒(méi)有一桌接一桌的用餐者。楊·德·羅切福特建議，有時(shí)候需要通過(guò)放開眼界來(lái)釋放價(jià)值;惠工餐廳就是一個(gè)鮮明的例子。

　　不要被美學(xué)迷惑：確保一切都物盡其用

　　“你需要注意一切東西，小到鹽瓶和胡椒瓶。如果它放在那里，不能只是好看，還得有用。”服務(wù)業(yè)咨詢師加里·利維建議道。

　　永遠(yuǎn)不要停止提問(wèn)

　　如果你以前從來(lái)沒(méi)有開過(guò)餐廳，現(xiàn)在投資中式，雇傭最好的人并不意味著雇傭最有經(jīng)驗(yàn)的人?！澳阆胍粋€(gè)有很好的建議和很棒簡(jiǎn)歷的人，最重要的是能和你溝通。你真的需要溝通很好的人?！彼f(shuō)道。不過(guò)還是很容易草率做決策——通常是壞決策，或讓步自己的愿景。如何開一家餐飲店，每當(dāng)變化發(fā)生時(shí)，或事情不如你所想那樣進(jìn)行時(shí)，抑或只是了解在某個(gè)時(shí)刻發(fā)生了什么時(shí)，請(qǐng)?zhí)釂?wèn)——問(wèn)出你所想的所有問(wèn)題。

　　3、開店的步驟

　　面對(duì)餐飲消費(fèi)如此可觀的形式，如何成功開一家好的餐飲店，那對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)，是很關(guān)心的問(wèn)題，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)人士的總結(jié)與分析，以下七大原則要堅(jiān)持，效果肯定會(huì)很樂(lè)觀的!

　　第一、力求創(chuàng)新

　　只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會(huì)失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。

　　第二、追求成長(zhǎng)

　　我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長(zhǎng)，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無(wú)法品味成功的喜悅和充實(shí)感。如何開一家餐飲店，要是只想混口飯吃，自然而然就會(huì)散漫、淘汰。

　　第三、確保合理的利潤(rùn)

　　不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤(rùn)。如何開一家餐飲店，長(zhǎng)期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。

　　第四、以食客為出發(fā)點(diǎn)

　　要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營(yíng)對(duì)象是開店的第一步。

　　第五、聽取食客的意見

　　必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無(wú)往不利。

　　第六、掌握良機(jī)

　　生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　第七、發(fā)揮特色

　　如何開一家餐飲店，餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營(yíng)品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠(chéng)懇的員工等。

　　做到上述七點(diǎn)以后，餐飲店還不能忽視的就是服務(wù)，我們要尋找到最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)員，培訓(xùn)最有能力的服務(wù)員，不僅僅讓顧客消費(fèi)者開心，更能帶為不小的回頭客!生意那會(huì)好得不行了!(來(lái)源：百度百家)