最近碰到一個做鮮菜供應的團隊，說他們要在我們附近建一個蔬菜配送中心，讓我注冊成為他們的會員，以后就可以在他們這下單采購。我想先關注下他們公眾號了解下，結(jié)果對方執(zhí)意要現(xiàn)場給我開通會員，然后就發(fā)生下下面的對話：

“你要能說出一個誘惑到我的理由，我就馬上開通”

“我們這注冊又不要錢，只需要填寫電話地址微信等信息就可以了，注冊很簡單”

“現(xiàn)在沒有軟件注冊要收費的，別的軟件只要填寫電話就可以，地址都可以自動定位的，比你這還簡單”

“自動定位地址這個我沒見過。反正注冊會員對你也沒啥損失，我們都專門來了，就給你注冊個吧”

“我透露了我個人信息，又沒有任何好處，對我來說注冊會員沒多大意義啊。我自己去菜市場采購十分鐘左右時間，我們現(xiàn)在也有四五個配送平臺賬號，相對來說都比你這方便呀，而且你的價格比別的平臺都高，比市場也高出好多，菜品也不齊，說實話我沒看到你們的優(yōu)勢在哪里”

“可能品質(zhì)不一樣吧，我們雖然貴一點，但是東西好……”

“比我們自己去市場采購的還放心嗎?”

“我們這才剛開始做，后期這塊肯定都會不斷完善的”

“……”

最后為了不讓他們喪失對市場的信心，我還是注冊了他們的軟件，就像他們說的，反正又不要錢。但我知道，我大概不會使用他們服務。

我覺得，一切商業(yè)服務的存在，都應該有一個堅硬的內(nèi)核，那就是你的賣點。市場那么多，競爭對手那么多，要讓消費者認可你，總得有一個合理的理由。比如不上傷手的立白，不會上火的王老吉，幫你表達情感的江小白，性價比高的小米手機，四億人都喜歡的快手……哲學上說存在就是合理的，但是放在商業(yè)領域，存在就必須要有一個合理的理由。

比如同樣的鮮菜配送，有的平臺貨品種類多，有的平臺下單方便，有的平臺菜品價格實惠，有的平臺活動優(yōu)惠力度大，就像我給這個人說的，哪怕你們每天推出一個白菜價的特價菜，也算是能吸引別人注冊的點，問題是你啥都沒有，憑什么吸引人。

我跟不少想開店做餐飲的人聊過，談論的基本上也是同樣的話題。每當有人想開店問我怎么做，我基本上都會發(fā)問一句：你的優(yōu)勢是什么?比如說開火鍋店，海底撈有服務，巴奴有毛肚和菌湯，竹園村有在西安深耕幾十年的美譽度，如果你要開一家火鍋店，你得清楚你有什么?

我在上一篇文章《好吃與正宗哪個更重要?其實還有一個比它們都重要》里說過，定位比好吃和正宗都重要，放在這里來看，定位的目的就是要形成更加清晰的自我認知，分析市場和你的競爭對手，清楚你自己的優(yōu)勢是什么?從商業(yè)角度看，這個優(yōu)勢就叫賣點。

例如我在前文里提到過的開壽司店的例子。如果你擅長產(chǎn)品制作，能達到小野二郎的那種極致精神，那么就可以將產(chǎn)品口味的正宗作為你的賣點。如果你擅長產(chǎn)品創(chuàng)新，那就可以做新派壽司，將產(chǎn)品形式和新口味作為你的賣點，如果你擅長營銷，那么你就可以做一個有故事的壽司店，主打情懷，主打體驗，主打壞境，主打社交都可以，朝網(wǎng)紅店的方向努力。

還有很多人，很清楚自己需要一個賣點，但是對賣點的認識卻存在著偏差。關于賣點，有以下幾個容易被我們忽視的誤區(qū)：

1. 賣點是要更好，不是會。 大多數(shù)人有一個誤區(qū)就是把自己會做的事情當做自己的賣點。會做產(chǎn)品，產(chǎn)品就是賣點，但問題是你的產(chǎn)品是否做的比別人的都好。精于裝修，就把環(huán)境當做自己的賣點，但問題是別人的環(huán)境也都不比你差啊。會做產(chǎn)品不是賣點，因為會做產(chǎn)品的人多了，你要能比別人做的更好更有特色，這才是賣點。例如我有一個朋友做熏肉大餅，做了幾十年，做到了口碑第一，所以產(chǎn)品就是他的賣點。

2. 賣點是長板，但是也不能忽視短板。 曾經(jīng)火遍互聯(lián)網(wǎng)的煎餅品牌黃太吉，賣點很明顯，營銷做到了極致，幾乎是業(yè)內(nèi)無人能及的水平，但是最后還是失敗了，因為產(chǎn)品不行。所有人都知道海底撈服務好，但是你不知道的是海底撈產(chǎn)品口味也很棒，環(huán)境也很棒，無論從哪個層面來說都是業(yè)界數(shù)一數(shù)二的。如果海底撈只是一個服務比較好的火鍋品牌，那他肯定也走不到今天。

3. 賣點不是噱頭。 很多年輕人開店為了找賣點就生造很多概念，或者搞一些噱頭出來，比如說各種亂七八糟的主題餐廳，雇泳衣服務員，機器人餐廳，還有當下比較火的無人餐廳等，一切脫離餐飲本質(zhì)的創(chuàng)新和賣點，到最后都只是博人眼球的噱頭。餐飲的賣點還是要從產(chǎn)品、體驗、服務、環(huán)境、以及圍繞產(chǎn)品和服務的營銷上面下功夫。

本文來源：作者龔偉，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！