說(shuō)到生意好，一點(diǎn)點(diǎn)絕對(duì)是茶飲界的典型代表，似乎隨時(shí)都有熙熙攘攘的客流。

但是最近聽(tīng)說(shuō)，一些商場(chǎng)開(kāi)始想把1點(diǎn)點(diǎn)“拒之門(mén)外”了？

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商場(chǎng)為什么開(kāi)始想把1點(diǎn)點(diǎn)“拒之門(mén)外”了？  

前幾天，和一位朋友聊天時(shí)，他說(shuō)起這樣一件事：上海的一些商場(chǎng)，不太想讓1點(diǎn)點(diǎn)奶茶進(jìn)駐了。

為什么呢？

如果你也買(mǎi)過(guò)1點(diǎn)點(diǎn)奶茶的話，應(yīng)該有這樣的體會(huì)：每次都需要排隊(duì)，時(shí)間雖不算太長(zhǎng)，但前面總會(huì)有人在等著生意是很好的。

既然生意做得不錯(cuò)，又深受消費(fèi)者喜愛(ài)，為什么現(xiàn)在不太受一些商場(chǎng)的歡迎了呢？

▲每次買(mǎi)1點(diǎn)點(diǎn)，必有排隊(duì)

一方面  ，據(jù)那位朋友介紹，就是因?yàn)樯馓?，?dǎo)致同商場(chǎng)的其他奶茶品牌很難“活”下去，商場(chǎng)整體的品牌生態(tài)會(huì)遭到破壞。

我咨詢了一下做商業(yè)地產(chǎn)的朋友。他說(shuō)從商業(yè)地產(chǎn)的角度來(lái)講，為了吸引到足夠多的客流，滿足不同消費(fèi)者的需求，同一品類一般會(huì)招進(jìn)幾個(gè)不同的品牌。此時(shí)，如果1點(diǎn)點(diǎn)“一家獨(dú)大”，導(dǎo)致其他飲品品牌難以存活的話，商場(chǎng)需要不斷招商，很難確保穩(wěn)定性。

這在南京景楓廣場(chǎng)得到了驗(yàn)證。在負(fù)一、負(fù)二兩層，有一點(diǎn)點(diǎn)、卡旺卡、50嵐等等多個(gè)飲品品牌，而獨(dú)獨(dú)一點(diǎn)點(diǎn)大排長(zhǎng)龍，其他品牌則門(mén)可羅雀。店員抱怨說(shuō)只能靠外賣(mài)做生意。

在另一方面  ，還有一些高端商場(chǎng)，比如上海的K11等，更是將1點(diǎn)點(diǎn)拒之門(mén)外雖然消費(fèi)者多，但其缺少品牌價(jià)值。

對(duì)此，資深地產(chǎn)行業(yè)人士表示，一家商場(chǎng)除了要考慮進(jìn)駐的品牌是否有引流能力，更注重引流的人群是否和商場(chǎng)的定位相符，這是非常重要的。

看來(lái)，“產(chǎn)品好”已經(jīng)不足以成為一個(gè)奶茶品牌的“殺手锏”了。

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飲品店紛紛“變臉”，意圖何在？  

一周前，CoCo都可舉辦了一場(chǎng)為期3天的快閃活動(dòng)，打造出一個(gè)和以往門(mén)店風(fēng)格不同的“白日夢(mèng)想號(hào)”快閃店。

▲CoCo都可舉辦的快閃店

據(jù)其負(fù)責(zé)人表示，希望通過(guò)這樣的形式，向顧客傳達(dá)出“用一杯CoCo的時(shí)間跟自己好好相處”的價(jià)值觀。

大概兩周前，桂源鋪在上海和餓了么聯(lián)合開(kāi)了一家粉紅色的門(mén)店，一改其日常厚重黑色店的面貌。

▲桂源鋪也開(kāi)了粉紅店面

桂源鋪創(chuàng)始人鄭志禹表示，這不是“簡(jiǎn)單開(kāi)店，是一個(gè)品牌行為，用不同的風(fēng)格和元素來(lái)表達(dá)品牌。”

不約而同地，他們都提到了一件事情向消費(fèi)者輸出品牌的價(jià)值觀，打造一種品牌價(jià)值。

可以說(shuō)，在奶茶升級(jí)到“新式茶飲”之前，這個(gè)行業(yè)是缺少“品牌概念”的，判斷是否實(shí)力強(qiáng)大的標(biāo)準(zhǔn)是門(mén)店的多少，人流量的多少，銷售額多少等等。

于是，每當(dāng)有新的、更受歡迎的奶茶產(chǎn)品出現(xiàn)的時(shí)候，原來(lái)可能做得風(fēng)生水起的店不知道為什么，突然之間就有可能生意一落千丈，然后最早抓住先機(jī)的一些店快速興起僅靠產(chǎn)品吸引消費(fèi)者的弱關(guān)聯(lián)，很容易就會(huì)中斷。

可以看看其他行業(yè)，一個(gè)真正有實(shí)力的品牌是在產(chǎn)品以外，做口碑、做消費(fèi)者認(rèn)知、做價(jià)值輸出的品牌，比如：海底撈、蘋(píng)果、以及星巴克等等。

讓消費(fèi)者記住的僅僅是海底撈的火鍋或者星巴克的咖啡么？“服務(wù)”、“第三空間”等等價(jià)值觀會(huì)比產(chǎn)品更加令人印象深刻，并且為品牌本身帶來(lái)延續(xù)性的，能使其走得更遠(yuǎn)的動(dòng)力。

CoCo都可區(qū)域負(fù)責(zé)人也認(rèn)為，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，價(jià)值觀的凸顯很重要，品牌的人設(shè)、品牌在市場(chǎng)的定位是什么，需要很清楚。

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“找到精神內(nèi)核，品牌才能長(zhǎng)久”  

在喜茶早期的一份PPT里，有這樣的一段話引起了我的注意：

用產(chǎn)品吸引消費(fèi)者、還是品牌本身吸引消費(fèi)者，是這個(gè)品牌能夠長(zhǎng)久發(fā)展的背后驅(qū)動(dòng)力。

喜茶的方向：實(shí)現(xiàn)從受歡迎的產(chǎn)品到受歡迎的品牌轉(zhuǎn)換（形成品牌文化，讓消費(fèi)者從喜愛(ài)我們的產(chǎn)品到認(rèn)同喜茶這個(gè)品牌）。

越來(lái)越明晰了。

如果一年前喜茶在嘗試黑金店、粉色店時(shí)，還常常被戲稱為“一家賣(mài)奶茶的設(shè)計(jì)公司”的話，如今，它的各種嘗試讓我們更清楚地看到了其背后的目的性用門(mén)店表達(dá)和傳遞品牌價(jià)值觀，用價(jià)值觀影響顧客，把品牌力潛移默化地打造出來(lái)。

▲這就不難理解喜茶持續(xù)做各種活動(dòng)的目的了

這帶來(lái)的結(jié)果是，時(shí)裝周、潮牌愿意和它進(jìn)行一些深度的跨界合作。這是1點(diǎn)點(diǎn)，以及更早之前的品牌所難以得到的機(jī)會(huì)。

不得不說(shuō)，品牌價(jià)值的升級(jí)，也是“奶茶門(mén)店”升級(jí)為“新茶飲品牌”時(shí)十分重要的一步。

談及2018年的目標(biāo)，鄭志禹表示，“主要是迭代、擴(kuò)張和價(jià)值觀傳播，想要提煉出品牌的核心價(jià)值觀，通過(guò)品牌、門(mén)店、員工傳播給社會(huì)”。

CoCo都可方也表示，“類似這樣的快閃店2018年還會(huì)再做2~3場(chǎng)，還會(huì)開(kāi)一家大的門(mén)店，但在裝修設(shè)計(jì)方面會(huì)有更多的形式“。

“飲品都是講故事，價(jià)值觀凸顯明白，找到精神內(nèi)核，品牌才能長(zhǎng)久?！?nbsp;

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