瞄一眼日歷，已進(jìn)入新的二月，眼看著就要過年啦，眼看著也快放假啦。在這個(gè)節(jié)日眾多的月里，吃什么，去哪吃，又成為了大家琢磨的事情~想要擁有精致而優(yōu)雅的用餐體驗(yàn)，西餐廳是再合適不過的選擇，顯得氣質(zhì)而講究。

本期的兩家西餐廳，一家法餐廳+一家意大利餐廳，可以說是承包了優(yōu)雅氣質(zhì)和美味，吃起來吧~

AKM   法餐廳 

AKM創(chuàng)意法餐廳由米其林新銳星廚Akrame Benallal與伯衡55攜手創(chuàng)立, 是Akrame在中國大陸地區(qū)的首家餐廳。餐廳命名為AKM，取自希臘語中“巔峰”之意，旨在追尋對美食創(chuàng)造的終極探索。餐廳以溫暖而優(yōu)雅的大地色調(diào)迎接著每一位賓客，墻上飾以蔬菜近景為主題的巨幅黑白攝影作品，展現(xiàn)食材、風(fēng)土與純真本味之間的關(guān)系。

Akrame Benallal被法國權(quán)威美食雜志Atabula評選為“全法國最具影響力主廚”，并入選Le Chef全球百大主廚。在這里，一個(gè)念頭、一種食材、一種情緒，都可能成為AKM美食創(chuàng)作靈感源泉和線索，展現(xiàn)著Akrame的內(nèi)心和精神世界，引領(lǐng)食客與我們共赴一場令人驚喜的感官之旅。

Louis Pacquelin是這里的行政總廚，年紀(jì)輕輕的卻已有超過十年的工作經(jīng)驗(yàn)，25歲時(shí)，他就在加拿大魁北克的4鉆酒店Relais & Chateau的餐廳Auberge Saint-Antoine擔(dān)任主廚；還曾跟隨Alain Ducasse在巴黎的Aux Lyonnais 、Le Relais du Parc等米其林餐廳中擔(dān)任要職。

Louis Pacquelin

AKM從當(dāng)季嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)食材并融合本土食材，以傳統(tǒng)法餐為靈感，用富有藝術(shù)創(chuàng)造性的方式重新詮釋著當(dāng)代創(chuàng)新法餐。以更健康、輕盈的方式化解傳統(tǒng)法餐的厚重感。

AKM現(xiàn)有三種套餐四道式套餐、六道式特別推薦套餐、以及八道式時(shí)令品鑒套餐。醒目的藍(lán)龍蝦 是Akrame最喜愛的食材，AKM將其賦予了全新的感官和味蕾體驗(yàn)。

以墨色呈現(xiàn)的煙熏慢烤菠蘿 則是Akrame最具標(biāo)志性的菜式，靈感來自法國藝術(shù)家Pierre Soulages, 賦予其引人思考的哲學(xué)深度。

餐廳酒單由我們的專業(yè)侍酒師團(tuán)隊(duì)精心打造，逾三百多款品質(zhì)佳釀精選自法國及全世界最富盛名的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，從名莊精品、知名酒莊品牌到產(chǎn)量稀有的小眾之選，我們?yōu)閻劬迫耸刻峁┝钊诵老驳呢S富選擇和專業(yè)的侍酒服務(wù)。

地址：上海烏魯木齊南路55號伯衡55一樓

電話：021-6428979

帕戈意大利餐廳  

上海威斯汀大飯店帕戈意大利餐廳主廚Saverio以傳統(tǒng)的食材、創(chuàng)意的烹飪呈現(xiàn)方式傾情奉上四道意大利風(fēng)味芝士佳肴。身為芝士控的吃貨一定不能錯(cuò)過。

來自意大利的薩勒諾，26年前 Saverio在羅馬開啟了自己的料理生涯。他的美食足跡覆蓋意大利、英國、新加坡、中國、日本。在擔(dān)任帕戈主廚之前， Saverio在北京的10 Corso Como擔(dān)任主廚兼餐廳經(jīng)理。

開放式的餐廳布局，輕松隨意的服務(wù)風(fēng)格，加上繪有馬可波羅奇遇記的彩色墻面和色彩斑斕的玻璃天堂鳥，給人以溫暖而生氣勃勃的感覺。餐廳布置低調(diào)而時(shí)尚，餐廳內(nèi)設(shè)有舒適的彩色軟座，四周是明亮柔和的海景墻飾并擁有可容納20人的透明包廂，是您舉行小型活動(dòng)及聚餐的理想之地。

帕瑪森芝士在意大利被稱為Parmigiano Reggiano，在全球也被譽(yù)為“芝士之皇”。這是一種意大利硬芝士，經(jīng)多年陳熟干燥而成，具有強(qiáng)烈的水果味道。區(qū)別于傳統(tǒng)芝士掰成小塊當(dāng)作餐前小吃，或作為意式面食及其他菜肴的調(diào)味品，大廚直接把重達(dá)40公斤的超大帕瑪森芝士作為容器燴制意大利面，剛出鍋的的意面以自身的溫度將芝士慢慢融化，濃郁的芝士漸漸滲透包裹每一根意面，芝香四溢。

帕瑪森芝士燴手工意面

值得一提的是，熱騰騰的芝士意面由大廚親自在客人的餐桌旁現(xiàn)場烹飪，所用的意面均由大廚用意大利進(jìn)口面粉（00等級）手工制作而成，口感勁道彈牙。

這是一道意大利艾米利亞羅馬涅區(qū)的傳統(tǒng)美食;形似中式小餛飩的造型，區(qū)別于傳統(tǒng)的純火腿餡，Saverio的意大利餃子里包裹的是意大利冷切肉和澳洲牛肉的混合餡，口感更為豐富。將剛煮熟的餃子放入匹克利諾羅曼諾芝士塊中，同樣以其餃子自身的溫度溶化芝士。匹克利諾羅曼諾芝士溫和細(xì)膩，用羊奶制成， 帶有煙熏的氣味和堅(jiān)果香。

意大利匹克利諾羅曼諾芝士手工餃

水牛芝士顧名思義是由水牛奶所制成的芝士，是意大利南部產(chǎn)的一種淡味芝士，番茄的酸甜味與水牛芝士的奶香醇厚相得益彰，組合在一起既不會(huì)太膩，也不會(huì)太寡淡，是一道很經(jīng)典的前菜沙拉。而烤過的小番茄帶有甜甜的煙熏香味為這道菜又添一層特殊風(fēng)味。

本文來源：橄欖畫報(bào)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！