說到餐飲，想到一句經(jīng)典的話！廚師，永不失業(yè)?。?！

不過，話說回來，真正能夠從中賺得盆滿缽盈的又有幾人呢？這句話也許說到了很多廚師的痛楚。  

餐飲是個永遠不敗的產(chǎn)業(yè)，民以食為天，是個永恒的話題。但是隨著消費升級，餐飲廚房標準化生產(chǎn)，許多餐廳廚師變得不那么重要了。

未來餐飲，想學廚師的朋友學什么才能吃香呢？

我們先從實際的角度分析一下廚師這個職業(yè)你真的能做嗎？  

第一、工資

不管是廚師還是學習其他職業(yè)技能，都是為了能帶來更好的生活，而實現(xiàn)這一偉大夢想的表現(xiàn)形式就是通過工作獲得足夠的滿意的工資—money。

我們不說你做到了行業(yè)的翹楚，只說不好不壞一般餐飲工作者?，F(xiàn)在有五年以上經(jīng)驗的廚師，三線城市工資在五千左右。但是餐飲行業(yè)的廚師不用考慮吃住，還有每月福利，所以相對工資，比別的行業(yè)實惠。

第二、付出的勞動和時間

舉個例子：熱菜，也就是炒鍋。首先要經(jīng)過漫長的工作流程，從學徒，到切配，到爐頭助理，到大灶。

首先你要考慮，你有這個毅力和恒心嗎？有多少堅持不下去中途改行的廚師，簡直就是耽誤青春。

當然最重要的就是改行真的很難。有句話“男怕入錯行，女怕嫁錯郎”是有一定道理的。

第三、工作環(huán)境與工作時間

眾所周知，炒菜就要冒煙，飯店規(guī)模小的話，還舍不得加大排煙設施，你能忍住嗎？

工作時間是別人吃你在干，有聚會就要請假，請假不批準就要放朋友鴿子，你能忍住嗎？

第四、小食品行業(yè)

在餐飲行業(yè)中最苦逼的應屬小食品行業(yè)了，也就是小吃，拉面，板面，餡餅等等，這個看著人家擺攤自由自在，其實內(nèi)在的辛苦太多了，真的是起的比雞早，睡得比狗晚。

下面來說一下廚師的細分工種，也許你從中能找到出路。  

涼菜工種，環(huán)境相對好點，工資也不算低。

有天賦的可以學學雕刻，或者糖藝  ?，F(xiàn)在大型餐飲這類人群很稀缺，工資相對高。

西餐，這個不用說了，環(huán)境好，工資高，不過三線城市工作機會少點。

高級面點，這個的市場稀缺性更高，隨便一個包包子，做疙瘩湯的面點，工資也在四千左右。更別說高級面點了。

如果你覺得自己夠靚，身材也可以，建議鐵板燒之類的堂食 也行，是和顧客面對面的。

烤鴨也不錯，好多餐飲，烤鴨對外承包，比工資要高多了，但你要學會與高層處理好關(guān)系。

由于民族情節(jié)，強烈不希望你去學日本料理?。。。。。。。。?

無論你選擇哪種職業(yè)，持之以恒是最主要的，行行出狀元。

餐飲習慣因人因地制宜，許多有經(jīng)驗的餐飲人會思考什么味道最好-思考的答案是“媽媽的味道”。所以各國料理、各種菜系都可以很吃香。就看做的人怎么做，菜品除了色、香、味最重要的就是“用心”，老板用心、廚師用心、服務用心，每個環(huán)節(jié)都牽動著消費者的感受。

至于做什么最吃香，餐飲的分工非常細。想要“吃香”就是每個部門都學習，直到自己都通曉。能夠?qū)θ魏我粋€環(huán)節(jié)，提出建設性的解決方案，提升效率提高業(yè)績。你就可以很吃香，成為餐廳的主要舵手。甚至自己開創(chuàng)餐飲品牌，再成為餐飲網(wǎng)紅。

但是，這是一條很長遠的路。必須是自我本身對餐飲的熱情與堅持，可是縱觀餐飲常態(tài)，不努力絕對不會成功，而努力了也未必會成功。餐飲的存活率只有百分之三十，有些成功的餐飲品牌甚至可以說是奇跡，只因為在對的時間做了對的事。當然，成功都可以分析出道理，而道理不一定適合自己。全憑自己的權(quán)衡。

未來餐飲，做什么最吃香－“做自己喜歡做的事”。

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