今天是“臘八”，吃臘八粥是京城必不可少的食俗。而今年除了臘八粥，老字號的臘肉、臘八蒜等臘月味道，也迎來熱銷。

記者從不少供應臘八粥的老字號名店了解到，為了熬好這一碗臘八粥，老字號名店要提前泡好粥料，當天還有安排人員提前上班三、四個小時，著實不易。

在護國寺小吃起源店，為了讓京城百姓能在早點的飯口上就喝上臘八粥，這家店凌晨兩、三點鐘就得開始熬粥，早上不到六點，第一鍋臘八粥就得出鍋待客。

記者了解到，像護國寺小吃起源店、護國小吃地安門店、西安門店、玉桃園店、缸瓦市店等60家連鎖，在臘八當天將供應臘八粥在六萬碗左右。

到了每年的臘八，還有不少老字號名店都會精心烹制出臘八粥，而且為到店就餐的顧客免費送上。今年，像同春園、峨嵋酒家北禮士路店、烤肉季、馬凱餐廳、什剎海同和居食府等老字號都在臘八當天為免費就餐的顧客免費端出一碗熱乎乎的臘八粥。

而像什剎海美食明珠烤肉季，更是除了店里免費送上臘八粥，而且還為通過外賣平臺訂餐的顧客也送上免費臘八粥?？救饧爵斀▊ソ?jīng)理告訴記者：“希望大家都能通過自己最方便的方式體驗食俗。”

除了必不可少的臘八粥，近年來臘八蒜、臘肉等臘美食也在這個日子口隨之熱銷。

按照老講究兒，臘八蒜應該是臘八這天泡上，到了破五的時候，配上各色的餃子食用?？蔀榱四茏尵┏前傩障绕窞榭?，西四惠豐餃子樓在臘八當天就已經(jīng)開始供應臘八蒜。

西四惠豐餃子樓張經(jīng)理告訴記者，“臘八當天，我們店里員工同樣會一起包蒜、泡蒜，總共得泡上200斤左右，不過這批臘八蒜必須到了破五才開封。”

據(jù)了解，在臘八當天就供應臘八蒜已經(jīng)是西四惠豐餃子樓的銷售傳統(tǒng)，整個臘月這家餃子樓將銷售臘八蒜三、四百斤。

而隨著臘月的到來，百年湘菜名店曲園酒樓臘雞、臘魚、臘腸、臘肉等美味開始熱銷。記者在曲園酒樓門口看到，早上十一點左右，這家老字號名店的外賣窗口已經(jīng)排起了長長的隊伍。

“比平時的銷量得多出四、五成。”曲園酒樓經(jīng)理馬東梅告訴記者，“我們按照往年的經(jīng)驗，今年為了方便顧客購買和保持，我們特別做成了價格在28元至35元左右的真空包裝，這下就是買回家過年吃都沒問題了?！?

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