致外賣的2018,活著才是回報(bào)率最高的投資!專欄
臨近年終,“18歲”這個(gè)梗爆火,查了一下才知道,原來是1999年出生的孩子也滿18歲,這意味著正式成年,從此90后成為歷史,00后粉墨登場。
想起來,1999年互聯(lián)網(wǎng)泡沫,距今也剛好18年,2018年,也算是中國互聯(lián)網(wǎng)的成人禮了。
18年來,互聯(lián)網(wǎng)帶給人們太多改變。到今天,盡管AI、區(qū)塊鏈等新技術(shù)甚囂塵上,但是真正對每一個(gè)人的生活影響最大的,恐怕還是外賣。
既然生存是人類的第一需求,那么對“吃飯”這件事的顛覆,則是成人禮上的成年宣言。
苦大仇深的好苗子
盡管官方統(tǒng)計(jì)數(shù)字尚未出爐,但是我想冒昧地做一個(gè)預(yù)估:2017年全年的外賣營業(yè)額將會突破3000億元,接近3500億元。
這是什么概念?
2016年的餐飲業(yè)全年?duì)I業(yè)額也不過35700億,而整個(gè)快餐、簡餐小吃類門店占據(jù)了整體餐飲門店的33.3%,小吃簡快餐成為餐飲業(yè)最大的賽道。
圖:2017年中國餐飲報(bào)告
也就是說,外賣在2017年可能會再次實(shí)現(xiàn)接近一倍的增長。
但是,這一切來得并不容易。
和所有新生事物一樣,外賣從一出生就不受待見。
不管是行業(yè)媒體,還是餐飲巨頭、主管部門,幾乎一邊倒地高喊:
外賣是偽需求
外賣臟亂差
外賣是補(bǔ)貼催生出來的泡沫
外賣平臺是資本擊鼓傳花的龐氏騙局!
多少老板傲嬌地說:外賣?我們這樣的品質(zhì)餐廳,不做那個(gè)東西。
多少廚師鄙視地說:讓我做外賣,我就不干了!
多少物業(yè)冷血的貼上公告:本大廈禁止外賣入內(nèi)!
多少保安對外賣小哥說:再來就打斷你腿!
自媒體欺負(fù)外賣,用無恥的春秋筆法誤導(dǎo)讀者,污蔑外賣“不環(huán)?!?;
就連央視也橫插一腳,說什么價(jià)格不一樣欺詐消費(fèi)者;
這么欺負(fù)做外賣的,你們的良心不會痛嗎?
據(jù)統(tǒng)計(jì),2014年平臺瘋狂補(bǔ)貼的時(shí)候,吃一份外賣平均只需要7、8塊錢,而在2017年的年初,這個(gè)價(jià)格是20多塊。
也就是說,外賣市場里掏錢買單的顧客實(shí)際為外賣付出的成本,在兩年多的時(shí)間里增長了兩三倍;
而2014年只有180億的外賣市場,在2017年將會超過3000億,增長17倍多。
頑強(qiáng)的外賣市場,用一個(gè)華麗麗的“量價(jià)齊升”畫出了一條亮眼的飆漲曲線。
什么叫用戶的剛需,什么叫產(chǎn)業(yè)的趨勢,還有比外賣更靠譜的嗎?
弱水三千,吾取一瓢飲;只要外賣用戶認(rèn)可我,就算與全世界為敵又怎樣!
前路險(xiǎn)惡,2018活著就是勝利
史上最嚴(yán)食品安全新規(guī)剛剛出臺,平臺立刻就開始嚴(yán)格的整頓。
可以預(yù)見,從春節(jié)后的315開始,一波又一波的食品安全風(fēng)暴會層出不窮,給行業(yè)帶來更大的壓力。
盡管無證小作坊并非外賣的發(fā)明,盡管外賣領(lǐng)域并沒有爆出前文所列的轟動全行業(yè)的食安丑聞,但是這并不妨礙外賣成為食安重點(diǎn)糾察的對象。
當(dāng)然這也決不能成為外賣人放松自我要求的理由。
就像淘寶讓假貨更少一樣,中國原本遍地?zé)o證小作坊,只是人們看不見;外賣出來之后,史無前例的使無證小作坊暴露在聚光燈下,真相是黑作坊并未因?yàn)橥赓u而增多,反而因?yàn)橥赓u而減少。
這就是被人人喊打的外賣,在2017年反而沒有出現(xiàn)比前文更嚴(yán)重的食安事件,因?yàn)槭艿降谋O(jiān)管更嚴(yán)。
盡管群體無意識的消費(fèi)者并不清楚這一點(diǎn),盡管有關(guān)部門也假裝不清楚這一點(diǎn),但是外賣人絕不為之糾結(jié)。
作為先進(jìn)生產(chǎn)力發(fā)展方向的代表,用更高的食安標(biāo)準(zhǔn)要求自己,沒毛病。
2018年,在食品安全方面,外賣人要成為整個(gè)餐飲業(yè)的表率。
外賣市場逆天的繁榮,將會吸引更多入局者??梢灶A(yù)見,2018年的市場競爭,將會史無前例的慘烈。
2018年,外賣市場將會迎來一批“文明人”,相對于瘋長的“野蠻人”,他們擁有更龐大的規(guī)模和體量、更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪\(yùn)營體系、更豐富的餐飲經(jīng)驗(yàn)。
他們的到來,將會給剛剛站穩(wěn)腳跟的外賣品牌,帶來新的一輪沖擊。
這批“文明人”,便是線下傳統(tǒng)餐飲連鎖。線下大佬入局,標(biāo)志著外賣市場正式進(jìn)入主流餐飲市場,也標(biāo)志著這個(gè)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步成熟。
而外賣市場增量重心的轉(zhuǎn)移,也預(yù)示著這個(gè)市場的競爭格局即將發(fā)生變化。
兩年來,先入局的“野蠻人”一直在“你方唱罷我登場,城頭變幻大王旗”,各地的商圈冠軍常?!案黝I(lǐng)風(fēng)騷數(shù)三五個(gè)月”,究其根本原因,是市場的進(jìn)化迭代速度太快所致。
“文明人”的大佬們個(gè)個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富,又自帶規(guī)模和效率,還有初入局的品牌和政策紅利,所以2018年將是原生外賣品牌的生死大考驗(yàn)。
原生外賣品牌的小伙伴,要更加奮發(fā)才行。
18年前的1999年那場互聯(lián)網(wǎng)的大考驗(yàn),像搜狐、新浪等活下來的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)現(xiàn)在都已經(jīng)成了基礎(chǔ)設(shè)施;
18年后,在2018年這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的成人禮上,對于外賣品牌來說,活下來,成為首要目標(biāo);活下來,就能有更先進(jìn)的基因、更強(qiáng)健的體魄,活下來,就有問鼎天下的資本!
成人禮上宣:欲摘星辰,先渡大海
美團(tuán)CEO王興說“關(guān)注核心”,一語道出整個(gè)行業(yè)的真諦。
一個(gè)企業(yè),只有創(chuàng)造價(jià)值才是其存在的前提;
一個(gè)外賣品牌,只有時(shí)刻牢記“為用戶創(chuàng)造價(jià)值”,才有存在的理由。這就是核心價(jià)值觀;
一個(gè)飛速進(jìn)化的市場,時(shí)刻關(guān)注用戶需求、感知用戶需求的變化、滿足新的用戶需求,才能保持長期穩(wěn)定發(fā)展;
也就是說,“用戶需求領(lǐng)導(dǎo)一切” 就是核心基因。
關(guān)注核心,才能時(shí)刻知道自己的價(jià)值在哪里;
關(guān)注目標(biāo),才能隨時(shí)明確自己的方向;
關(guān)注結(jié)果,方可確保前進(jìn)路上不掉隊(duì)。
則是外賣品牌成長的核心方法論。
渡海的航路上,假如“為用戶創(chuàng)造價(jià)值”為船體,決定了有沒有存在的意義;
則“關(guān)注核心、關(guān)注目標(biāo)、關(guān)注結(jié)果”為船舵,決定了能否走在正確的航向;
而“用戶需求領(lǐng)導(dǎo)一切”就是發(fā)動機(jī),你是帆船還是輪船,決定了你能否跟得上變化的時(shí)代。
2018年,是外賣的規(guī)范之年、成熟之年、線下大連鎖覺醒之年;
2018年,對于外賣人來說,有期待,也有考驗(yàn);有市場,也有競爭;有美好的未來,也有慘烈的拼殺。
2018年,外賣開始成為主流,世界總會變得更好,讓我們共同攜手,共同相約星辰大海的彼岸!
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